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イタリア

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商品コード: 651

2016 ベルターニ〈ノヴァレ・ヴェローナ〉【赤】

販売価格(税込): 2,880 円  (本体価格: 2,667 円+税)
輸入元希望価格: 3,434 円  (本体価格:3,180 円+税)
在庫数: 残り:1本
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イタリア > ヴェネト州

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商品おすすめポイント

全く新しい「ノヴァレ製法」で作られた【赤】

分厚さと繊細さを感じさせるボディが特徴的です!

 ヴェネト州

 

【ソムリエ〈Francesco〉コメント】

 

イタリア北東部ヴェネト州。

 

陰干し葡萄を使うアマローネや、そのアマローネの搾りかすを使うリパッソ・・・といったワインで知られる銘醸ワイン産地です。

 

ワインファンの中には、この深い味わいの虜(とりこ)になっている方も多いのですが、

 

こちらでご紹介するワインは、このヴェネト州で考えられた「全く新しい製法」で作られたワインなんです。

 

ワイン名は・・・

 

ノヴァレ・ヴェローナ【赤】◆2016 ノヴァレ・ヴェローナ

     *Novare Verona*

 

作り手は、「ベルターニ」。

 

1980~1990年代創業のカンティーナが多い中、この「ベルターニ」は1857年創業の老舗的存在です。

 

ベルターニ社は、ヴェネト州の特産ワインとも言える「アマローネ」をはじめ、数々のワインを作りますが、ご紹介のワインは

 

★☆★ メトド・ノヴァレ(ノヴァレ製法) ★☆★

 

で作られたワインなんです。

 

このノヴァレ製法は、土地の自然の特徴と、コルヴィーナ種の特殊なつながりを明らかにするため、そのルーツに戻る試みです。

 

この点について、ベルターニ社のエノロゴ(醸造家)ジョルダーノ・フォルメンティさんにお聞きしました。

 

 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥

ジョルダーノさん 

【メトド・ノヴァレ(ノヴァレ製法)】

 

ジョルダーノさんは、図解入りで詳しく説明してくださいました。

 

1)葡萄の房(コルヴィーナ種)は可能な限り葡萄の葉などで影に

  覆われるようにし、適切な通気状態を保つ

 

2)9月の葡萄収穫時、房がなっている葡萄の枝の片方を切り、

  房に栄養が行かないようにした状態で10月末まで放置する

 

3)日光から保護され、風に育てられ、葡萄は樹の上で“二次熟成”する

 

4)これにより葡萄の糖度は変わらない一方、アロマ(香り成分)は増し続ける

ノヴァレのエチケット 

この栽培法を試みたところ、私達エノロゴの当初の予想をはるかに超える進化がもたらされることが明らかになった。

 

この製法にちなんで「メトド・ノヴァレ(ノヴァレ製法)」と名付けた。

 

おそらく、世界で最も新しい醸造法と言えるだろう。

 

ワインのエチケットに描かれているデザインは、葡萄の枝の片方を切ったところを図案化したものだそうです。

 

さっそく、この味わいを紐解いてみました。

 

 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥

 

グラスに注いだワインは、濃さのあるルビー色。

 

ノヴァレのテイスティング(クリック⇒拡大します)アマローネの様な干し葡萄の香りも若干感じますが・・・

 

それよりも熟した杏やベリー系フルーツや、アロマティックなハーブを想わせる香りが際立ちます。

 

ひと口含むと、、

豊かな果実味、伸びやかな酸、そしてまろやかなタンニン(渋味成分)が口の中を覆います。

 

実に芳醇な味わいで、ノヴァレ製法がもたらす独特の香気成分がワインにエレガントさを付与しています。

 

単一品種で作られているとは思えないような複雑さもあり、微かな甘さも感じさせますが、これは「上品な甘さ」なので全く嫌味がありません。

 

全体の印象は、ワインのフレッシュさが伝わってくるような透明感のある味わいの中に、分厚さと繊細さを感じさせるボディが特徴的です。

 

まさに『新しいヴェネト特産ワイン』と言っても過言ではない逸品です!

 

‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥

 

エノロゴ・ジョルダーノさんは更にこう付け加えました。

 ジョルダーノさん(右)

ベルターニは、150年以上もアマローネを作り続ける「老舗」だが、常に怠らないのは・・・

 

★☆★ 伝統と革新 ★☆★

 

1)伝統=この地域の歴史ある葡萄畑から古くからの味筋を伝えるワイン

2)革新=伝統を重んじながらも、ワインの新しい味わいを追求するスタイル

 

我々は常に前を向いて新しく美味しさを感じるワイン作りを目指している。

 

さすが、老舗のコメントには重みがありました。

ご紹介のノヴァレ・ヴェローナは、もちろん(2)!

 

肉料理(ステーキや鉄板焼など)に合うのは当然ですが、私〈Francesco〉があえて試したのは「ポン酢で食べる料理」。

 

肉や野菜をしゃぶしゃぶの様にして、このワインと合わせてみましたが、、、

 

ノヴァレ・ヴェローナの香りと酸味がポン酢の風味を邪魔することなく、ゆったりと合わせることが出来ました。

 

マリアージュの面でも色々な楽しみ方が探れるワインです!

 

‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥

 

【産地】イタリア ヴェネト州

   (ヴァルポリチェッラ・クラシコ地域

【生産者】ベルターニ
【タイプ】赤ワイン/ミディアム~フルボディ
【葡萄品種】コルヴィーナ・ヴェロネーゼ100%
【容量】750ml
【アルコール度数】 12.5%
【料理との相性】色々な肉料理 鴨肉を使った料理 etc.

 

【カンティーナの詳細はこちら】 ⇒ ベルターニ

 

 

 

 

 

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