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イタリア

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商品コード: 739

2012 サン・アントニオ〈テロス/アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ〉【赤】

販売価格(税込): 5,780 円  (本体価格: 5,352 円+税)
輸入元希望価格: 6,480 円  (本体価格:6,000 円+税)
在庫数: 残り:5本
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イタリア > ヴェネト州

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自然に近いナチュラルなワイン

SO2無添加アマローネ「テロス」登場

 

 ヴェネト州

【ソムリエ〈Francesco〉コメント】

 

イタリア・ヴェネト州で作られる伝統のワイン「アマローネ」。

 

収穫した葡萄を3ヶ月~6ヶ月もの間「陰干し」してから醸造が始まるこのワインは、非常に手間と時間と細心の注意が要求されるワインなんです。

 

◆写真で見るアマローネ製法◆ ⇒ こちら!

 

葡萄を収穫してから最低でも2~6年後に、ようやくワインは瓶詰めされ、さらに瓶の中で年を追うごとに熟成を重ねます。

 

こうして丹念に熟成されたワインは、コルクを抜くと気品に満ち、力強さと優美さを加えた華麗なワインが出現します。

 

これは、他の追随を許さない恵まれた環境、伝統に裏打ちされた職人芸の賜物に他ならないワインなんです。

 

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熟成中のアマローネ〔おすすめのアマローネ〕

 

当店でも10種以上のアマローネを取り扱いますが、

 

色々な作り手がそれぞれの個性を表現しようと、数多くの銘柄が作られています。

 

どれも素晴らしいものが多く、いったいどれをおすすめしようか。。。と迷うこともありますが、

 

私〈Francesco〉がここでご紹介するアマローネの作り手は・・・

 

★☆★ サン・アントニオ *Saint' Antonio ★☆★

 

 あのアマローネの神様といわれる“ダル・フォルノ・ロマーノ”でさえ、

 

「注目すべきアマローネの作り手」として一目を置くカンティーナ!

 

そのワインがこちらです。

 

テロス アマローネ【赤】◆2012 テロス/アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ

     *Telos/Amarone della Valpolicella*

 

サン・アントニオには3種のアマローネを作りますが、このテロスは・・・

 

SO2無添加ワイン!

 

葡萄が健康な状態で、かつ収穫や醸造に至るまで一つの失敗も許されない綿密な作業の上でのみ作ることが出来るワインで、

 

サン・アントニオのワイン作りの経験が最大限に発揮された、経験と技術の結晶です。

 

有機認証は取得していませんが、テロスに使われる葡萄は勿論、有機栽培の畑のものを使用しています。

 

その味わいを確認してみました。

 

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テロス アマローネのテイスティング(クリック⇒拡大します)グラスに注いだワインは、濃さを伴う深い赤色。

 

干し葡萄を想わせる香り高さがあり、熟したチェリーやカカオのニュアンスも感じます。

 

口に含むと、ジューシーでありながら、それはシルクの様な滑らかさを演出します。

 

そのコクは気品に満ち、もはや“優美”という表現しか見当たりません。

 

アマローネは、陰干しの状態や発酵・熟成の過程によって甘味を感じさせるものも多いですが、

 

テロスは、その甘味を感じさせないドライな風味も魅力!

 

フルボディなタイプながらバランスがとれているので、、、

 

濃いだけの味わいでなく、癖の無い後口を楽しませてくれるアマローネです。

 

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陰干し中の葡萄最近では、自然乾燥=カビなどの発生 というリスクを回避するため、機械による乾燥を試みる蔵元もありますが、

 

このテロスは、100日あまりも自然乾燥させた葡萄が使われています。

 

専属の職人さんが、毎日葡萄のご機嫌を伺い、ベストな状態にまで持っていく努力が行われています。

 

価格だけを見ると「高価」と思われがちなアマローネ。。。

でも、実際の作業を目の当たりにすると、とても価値あるワインと思えてなりません。

 

バローロやブルネッロ・ディ・モンタルチーノ以外にも、イタリアを代表するワインがヴェネトにあることを覚えておいてくださいね!

 

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【アマローネと料理】

 

アマローネと合う料理はお肉!

〈Francesco〉がヴェローナのリストランテで食べたモツ料理牛肉はもちろんのこと、地元では馬肉や内臓(モツ)料理と合わせたりもします。

 

焼いたり煮込んだり、、、調理法は様々ですが、この相性を知ってしまうと、中々ここから抜け出せません。(笑)

 

特に、私〈Francesco〉個人の楽しみ方は・・・

 

※抜栓1日目 ⇒ お肉と合わせる

 

全部飲まないである程度残しておき・・・

 

※抜栓2日目 ⇒ ワインだけでじっくり楽しむ

 

アマローネはワインだけでも楽しめる赤ワインなので、しかも2日目ともなると、デキャンタージュしたようなまろやかさが現われ、、、

 

これは知っている者だけの極上の楽しみ方ですね

 

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【酸化防止剤(SO2)添加の表示について】

サン・アントニオ 三男のマッシモさん(右)

 

このテロスはSO2無添加ワインですが、バックシールには「酸化防止剤含有」の表示があります。

 

これは、発酵段階で亜硫酸塩が極微量に自然発生することがあるためです。

 

このため「酸化防止剤含有」の記載がされています。

 

予めご了承くださいませ。

 

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【産地】イタリア ヴェネト州
【生産者】テヌータ:サン・アントニオ
【タイプ】赤ワイン/フルボディ
【葡萄品種】コルヴィーナ・グロッソ&コルヴィーナ・ジェンティーレ70%/ロンディネッラ20%/クロアティーナ5% オゼレータ5%
【容量】750ml
【アルコール度数】 15.5%
【料理との相性】各種の肉料理

 

【〈Francesco〉のイタリアワイン見聞録】  ⇒ サン・アントニオ編

 

【写真で見るアマローネの作り方】  ⇒ こちら

 

 

 

 

 

 

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