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イタリア

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商品コード: 765

2015 ファットリア・ディ・バッシャーノ〈キャンティ・ルフィナ〉【赤】

販売価格(税込): 1,780 円  (本体価格: 1,648 円+税)
輸入元希望価格: 1,890 円  (本体価格:1,750 円+税)
在庫数: 残り:8本
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イタリア > トスカーナ州

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こだわって作られるキャンティ・ルフィナは要チェック!

トスカーナ州 

 

【ソムリエ〈Francesco〉コメント】

 

キャンティ=Chianti。

 

トスカーナ州を代表する銘酒キャンティ・クラシコと比べると、どうしても 「安酒」 という昔のイメージが付きまといます。

 

【注】簡単に言うと、キャンティ地域は、キャンティ・クラシコ地域の周辺部に

   点在するワイン産地です。

   一般的には、キャンティ・クラシコの方が格上とみなされます。 ⇒ 詳しくはこちら

 

現在でも、それこそ数100円ほどで販売される「安酒キャンティ?」も作られていますが、良い意味でも、悪い意味でも、イタリアを代表するワインのひとつとして位置づけられています。

 

その様な中、“こだわりキャンティ”も少ないながら作られるようになりました。

 

それがこちらのワインです。

 

ファットリア・ディ・バッシャーノ キャンティ・ルフィナ【赤】◆2015 キャンティ・ルフィナ

     *Chianti Rufina*

 

作り手は1920年に設立された伝統蔵「ファットリア・ディ・バッシャーノ」。

 

13世紀後半に建てられた監視塔の建物を現オーナーであるパオロ・マージ氏の父が1925年に購入しており、それがワインのラベルにもなっています。

 

 

さて、私〈Francesco〉がこのキャンティをお奨めする理由は・・・

 

1)植樹率、グリーンハーヴェストなどの徹底した収量管理

  ⇒ 良い葡萄を得るための秘訣

 

2)キアンティ・ルフィナの起伏を生かした醸造所

  ⇒ 醸造所は畑に近いキャンティ・ルフィナの丘の中腹にあり、

    葡萄の収穫後、醸造所までの移動距離が短くて済む利点があります。

    これで葡萄の酸化を減らすことができます。

 

3)徹底した状態管理

  ⇒ パオロ・マージ氏は気が付いたらいつも樽からワインを試飲し、

    保管している樽の温度管理や状態のチェックを細かくすることで

    品質の高さを守り、注意深い観察をしています。

 

4)キャンティの衛星7地区のひとつ「ルフィナ」産であること

   ⇒ キャンティ・クラシコ地区に隣接する衛星7地区は、キャンティ以上の品質があるとされ、

     キャンティ・クラシコに順ずる地域とされています。

     このため、クラシコではありませんが、キャンティであっても地域名を表記する事が

     イタリアワイン法で許されています。

 

この様にこだわって作られるワインの風味を紐解いてみました。

 

 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥

 

〔2タイプのキャンティ〕

 

バッシャーノの樽熟成庫個人的に私〈Francesco〉は、キャンティについては、おおよそ2つに分類しています。

 

1)ひと口目のインパクトが強いキャンティ

2)昔ながらの古風な味わいの古典派キャンティ

 

古典派が良いのか、インパクトが強いキャンティが良いのか、、、

 

どちらが良いワインなのかは、飲み手の嗜好で変わりますが、、、

 

バッシャーノのキャンティ・ルフィナは、この両面を兼ね備えます。

 

この理由は、大方のキャンティ蔵が大樽(500L~数1000L)使用する中、バッシャーノでは全てをバリック樽(225L)で仕込むから。

 

バリック樽で仕込むとインパクトが強いワインが作られますが、バッシャーノでは5年周期でバリック樽を買い替えることで綺麗な味わいのワインが出来るように配慮しているんです。

 

時折飲む、こういう優しさと強さを兼ね備えたキャンティも是非ご体験頂きたい1本です。

 

 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥

 

キャンティ・ルフィナの[テイスティングさて、グラスに注いだワインからは、チェリーやスミレを想わせる心地よい香りが湧き上がります。

 

濃さのある鮮やかなルビー色も相まって、そのまま味わいにつながります。

 

口に含むと舌の上で感じるタンニン(渋味成分)。

 

最初は強さを感じつつも、口の中で転がすだけで柔らかさを感じさせる不思議な感覚。

 

スパイシーさがあり、ボリューム感も感じる果実味は秀逸。

 

そして、忘れてはならないサンジョヴェーゼ種の綺麗な酸も持ち合わせていて、このバランス感覚は見事です。

 

よほどきっちりと仕込まないと、この風味はあり得ない・・・そう感じさせるワインです。

 

 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥

 

確かに、、、

バッシャーノの葡萄収穫ワインだけで飲んでも美味しさを体感できますが、、、

 

食事と合わせると・・・

 

★☆★ 更に変身! ★☆★

 

ぜひ普段の肉料理に合わせてみてください。

(焼肉、すき焼き、ローストビーフやポーク、焼鳥etc.)

 

タンニンと豊かな果実味が肉類の脂分とうまく馴染んでくれて、まさに双方を高め合う状況です。

 

ぜひ、ワインと料理のコラボレーションもお楽しみくださいね!

 

それともう1点。

キャンティを間違わずに選ぶには、ぜひ「作り手=生産者」の名前を覚えてくださいね!

 

 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥

 

【産地】イタリア トスカーナ州(キャンティ・ルフィナ地域)
【生産者】ファットリア・ディ・バッシャーノ
【タイプ】赤ワイン/ミディアム~フルボディ
【葡萄品種】サンジョヴェーゼ95% コロリーノ5%
【容量】750ml
【アルコール度数】 13.5%
【料理との相性】色々なお肉の料理と

 

【カンティーナの詳細】 ⇒ 準備中

 

 

 

 

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