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イタリア

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商品コード: 863-00

2006 サンジェルヴァジオ〈ヴィン・サント/オッキオ・ディ・ペルニーチェ〉【極甘口】375ml

販売価格(税込): 12,180 円  (本体価格: 11,278 円+税)
輸入元希望価格: 12,960 円  (本体価格:12,000 円+税)
在庫数: 残り:4本
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商品おすすめポイント

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カンティーナ秘蔵 極甘口ワイン「ヴィン・サント」

年産わずか800本「幻のヴィン・サント」限定販売!

 

トスカーナ州 

【ソムリエ〈Francesco〉コメント】

 

「陰干し」した葡萄から作られるイタリアワイン。

 

ヴェネト州のアマローネ、、ロンバルディア州のスフォルツァート・・・など、

 

イタリア各地では様々に葡萄を陰干ししてワインが作られます。

 

でも、あまり知られていないのがトスカーナ州の「ヴィン・サント」です。

 

その極上の甘さで密かな人気を持つワインなんです。

 

ヴィン・サント オッキオ・ディ・ペルニーチェ◆2006 ヴィン・サント オッキオ・ディ・ペルニーチェ

     *Vin-Santo Occhio di Perniche*

 

作り手は1990年初頭、イタリア トスカーナ州ピサ地域に設立されたカンティーナ「サンジェルヴァジオ」。

 

設立当初から有機栽培葡萄にこだわりを持ったワイン作りを行い、イタリアの自然派カンティーナでは先駆けとして知られます。

 

ちなみに、このオッキオ・ディ・ペルニーチェは、この2006年産が初リリース

 

生産量は、約800本。。。

 

「幻のヴィン・サント」と言っても過言ではありません。

 

【ミニ知識:ヴィン・サントとは】

干し葡萄から作るアパッシメントと呼ばれるワインのひとつで、

収穫した葡萄を陰干しし、半レーズン状になったものを醸造。少なくとも3年は木樽で熟成させたものを指します。

当然アルコール度、そして糖度も高くなり、とろ~りとした甘みが口いっぱいに広がります。

 

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さて、このオッキオ・ディ・ペルニーチェのヴィンテージは2006年!

オッキオ・ディ・ペルニーチェのテイスティング(クリック⇒拡大します)。 

グラスに注いだワインは、ワイン名の由来にもなった赤みを帯びた濃い琥珀色。

 

【補足:ワイン名の由来】

オッキオ(Occhio)は眼、ペルニーチェは(Pernice)は山鶉(やまうずら)の意。

液体の色が、山鶉の瞳の色に似ていることから名付けられたそうです。

 

香りは、ドライフルーツやメイプルシロップ。

そして、黒砂糖を煮詰めたような香りの中に、木樽熟成(120ヶ月!)らしい若干のバニラの香りも感じます。

 

味わいは、まさに極甘口!

 

コクがあって濃厚、舌に吸い付くような粘りがあり、そしてとろけるような甘味が続きます。

 

またボリューム感や複雑性もあり、それだけでなく、軽い苦味と酸味もありますので、飲み飽きさせません。

 

この様な素晴らしいヴィン・サントを口にした時、貴腐ワインやドイツの極甘口ワインとは違う、エレガントなニュアンスを感じます。

 

アルコール度数も14.0%ありますので、充実した余韻をもお楽しみいただけます。

 

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ルカ・トマジーニさん(右)この様な素晴らしい甘口ワイン(ヴィノ・ドルチェ)を作る責任者は、ルカ・トマジーニさんも全幅の信頼を置くあのルカ・ダットーマさん。

 

硬派なワインだけでなく、醸造が難しいこういう甘いタイプのワインもルカ・ダットーマさんが醸します。

 

この様なワインに対して良くいただくご質問は・・・

 

> 甘口ワイン(ヴィノ・ドルチェ)を楽しむには、どういったものと合わせれば良いの?

 

このワインの地元トスカーナ州では食後、カントゥッチと呼ばれるアーモンド入りのビスケットをヴィン・サントに浸して味わうのが通例となっています。

 

また私〈Francesco〉的には、ケーキ類やアイスクリーム類にヴィノ・ドルチェをティースプーン軽く1杯振りかけて楽しみます。

 

それだけでなく、熟成したチーズにも合いますし、フレッシュ・フルーツにこのヴィン・サントをティースプーン1杯振りかけて召し上がっても美味しいですよ!

 

もちろん、疲れを癒してくれるワインとして、少量嗜(たしな)まれるのもOKです!

 

ぜひお楽しみください。

 

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【産地】イタリア トスカーナ州ピサ地域
【生産者】サンジェルヴァジオ
【タイプ】ワイン/極甘口

 ※ルカ・トマジーニさんによると、このヴィン・サントは【赤】にも【白】にも

   カテゴライズされないワインだそうです。

   グラスに注いだ色合いから、個人個人が判断するものだそうです。


【葡萄品種】サンジョヴェーゼ100%
【容量】375mlハーフサイズ
【アルコール度数】 14.0%
【料理との相性】 食後酒、デザートワインとして

 

【カンティーナの詳細はこちら】  ⇒ サンジェルヴァジオ

 

 

甘口ワインの宝石「パッシート Passito」

 

 

 

 

 

 

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