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イタリア

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商品コード: 973

2013 フェッロチント〈ドヴィ/メトード・クラシコ・スプマンテ〉【白・発泡】

販売価格(税込): 3,780 円  (本体価格: 3,500 円+税)
輸入元希望価格: 4,320 円  (本体価格:4,000 円+税)
在庫数: 残り:2本
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イタリア最南端カラブーリアから

シャンパン製法のスプマンテが限定入荷

 フェッロチントの所在地

【ソムリエ〈Francesco〉コメント】

 

スパークリングワインの中でも、ひときわ「別格」として扱われる瓶内二次発酵法(=シャンパン製法)によるワイン。

 

イタリアでも、もちろんシャンパン製法でスプマンテが作られています。

でも、それらの多くは・・・

 

 ※ロンバルディア州の「フランチャコルタ」や

 ※トレンティーノ・アルト・アディジェ州の「ロータリ」etc.

 

が市場を制圧?している感がありますが、、、

 

私〈Francesco〉がご紹介するのはカラブーリア産なんです!

 フェッロチント ドヴィ【白・発泡】

◎2013 ドヴィ/メトード・クラシコ

      *Dovi/Metodo-Classico*

 

シャンパーニュ地方なら「ミレジム」と呼ばれ、さらに別格扱いされるヴィンテージ入りスプマンテです。

 

造り手は「フェッロチント」。

 

2007年に設立された、まだ新しいカンティーナですが、既に驚くほど高品質のワインを数多く造り上げていて、今回は彼らが栽培するシャルドネ種のみで醸された初リリース・スプマンテなんです!

 

フランス・シャンパーニュ地方はもちろん、イタリア・フランチャコルタ地域のものにも負けない豊かなコクとクリーミーな泡は、新しいスプマンテの時代を予感させる1本なんです。

 

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フェッロチントの葡萄畑グラスに注げば、その繊細な泡立ちにまず感動!

安っぽい泡なんかじゃありません、実に細かく豊かです。

 

なによりもお伝えしたいのは、グラスに注ぐなり立ち昇る豊かな果実の香り!

 

シャルドネ種しか使っていないのに、豊かな果実味を感じさせる味わいは極上!

その間からナッツやバニラのエキゾチックな風味が泡とともに湧き上がってきます。

 

表示は【ブリュット=甘味のない風味】ですが、後口に柔らかい甘味を微かに感じ、口当たりがソフトで、フレッシュな味わいが感じられます。

 

これは“かなりイケる”スプマンテ・・・という実感がありました。

 

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確かに、このスプマンテには果実味・旨味が豊富です。

 フェッロチント試飲会にて

その理由は、、、

瓶内二次発酵前のワインを18ヶ月もの間シュール・リー製法で熟成させているから。

 

【シュール・リー製法の補足】

簡単に言うと、醸造段階で発生する澱(おり)を取り除かず、そのまま数ヶ月熟成させる方法です。

ワインに複雑さと旨味を与える特長がありますが、失敗するとエグ味が出る欠点もあるため、この醸造法をとるカンティーナは少数です。

 

このため、魚介類を使う料理はもちろん、ピッツァやお好み焼き等々、素材を選ばず色々なものに合わせていただけます。

 

きっとご満足いただけるスプマンテと思ってます!

 

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【産地】イタリア カラブーリア州
【生産者】テヌーテ・フェッロチント
【タイプ】白・発泡ワイン/辛口タイプ
【葡萄品種】シャルドネ100%
【容量】750ml
【アルコール度数】 12.0%
【料理との相性】 お好みの料理に合わせて

 

【カンティーナの詳細はこちら】 ⇒ フェッロチント

 

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