【イタリア銘醸カンティーナ編】フォッソ･コルノ＆テッレ・ディ・マリアピア/ワイン・グローリアス

イタリア銘醸カンティーナのご案内　フォッソ･コルノ　＆　テッレ・ディ・マリアピア

Fosso Corno
～フォッソ・コルノ～

【カンティーナについて】

フォッソ・コルノのオーナーであるビスカルド家は、ドイツ市場向けにイタリアワインの紹介をするエージェント業を、代々の生業としてきました。

現オーナーのマルコ・ビスカルド氏は、ヴェネト州のヴェローナ大学を卒業後、家業を手伝い始めます。

多くのイタリアのカンティーナと交渉をし、様々なカンティーナのスタイルを見ていく中で、本来あるべきカンティーナの姿勢、方向性を考えるようになりました。

そしてマルコ氏は、特別なワインを造り高価格で販売するのではなく、日常の生活に密着した素直に美味しいと思えるワインを造り出すことを決断！

そして醸しあげたワインこそ、ここでご紹介する３アイテムなんです。

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【2011年２月２０日　フォッソ・コルノ来店】

オーナーの「マルコ・ビスカルドさん」をお招きしてティスティング・セミナーを開催しました。

セミナーでは約１時間、熱く語ってくれたマルコさん。

その内容の一部をご紹介すると・・・

（1）葡萄の仕立て方

フォッソ･コルノの葡萄葡萄仕立ては、アブルッツォ州の他の生産者と大きく異なります。

アブルッツォ州では古くから、「天井（棚）仕立て」（テンドーネ）と呼ばれる仕立てが一般的でした。

これは、日本の棚式栽培と基本的な構造は同じで収量効率が高い仕立て方です。現在でもアブルッツォ州のほとんどのカンティーナはテンドーネ仕立てが主流です。

でも、フォッソ・コルノでは全ての葡萄の仕立てをコルドーネ仕立（垣根仕立て）に変更。

これにより収量量は減りますが、凝縮度の高い葡萄の収穫が可能になり、品質向上の大きな要因になっています。

（2）葡萄木の徹底管理

葡萄畑では、全ての列には番号が付けられ（写真右）、植えた年とクローンなどが一目で分かるように、それぞれの列に札が付けられています。

灌漑用の設備がありますが、本当に必要な時以外は使用しないそうです。

また、特にビオロジックを謳っているわけではありませんが、肥料も有機肥料を用い、農薬も必要な時に最低限の量を用いるのみ。美味しい葡萄を作るためには必然的に有機に近いアプローチになってきます。

（3）コッリーネ・テラマーネD.O.C.G.

フォッソ・コルノはこのアブルッツォ州の北部に位置する「コッリーネ・テラマーネ」地域（2003年DOCG認定）で葡萄栽培を行い、ワイン造りを行っています。

モンテプルチアーノ種から造る赤ワインの「モンテプルチアーノ・ダブルッツォ」は、アブルッツォ州全体で数多く造られており、地域やカンティーナによってかなり品質差があります。

同じDOCでもテラマーネのワインと、南部ぺスカラ地域などのエリアでは品質もかなり異なっているのです。

このような品質の違いを明確にするため、2003年にはコッリーネ・テラマーネ地域がDOCGに認定されました。
名実ともに、アブルッツォの中の最良の葡萄産地となったわけです。

（4）フォッソ･コルノがDOCGとして出荷しない理由

DOCGの証紙を貼った方が、名実ともによく売れるであろうことは想像がつきますが、マルコ氏にはその考えがありません。

その理由は…

（1）コスト的に、DOCGは登録などに費用が掛かる。

　　　⇒　数百円～千円近い値上がりになる

（2）イタリアなどヨーロッパの消費者は、価格を上げてまでDOCGを求めない。

DOCGワインとして販売できるにも関わらず、これらの点によってマルコ氏はDOCGにしていません。

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◆マルコ氏から聞いたよもやま話

フォッソ･コルノの畑は、その美しさから多くの見学者で賑わうそうです。

以前はフリーで入れた畑にも、今は回りにチェーンを巻いて自由に入れない様にしています。

なぜなら・・・

他のモンテプルチアーノ生産者が、フォッソ･コルノの畑に自分の顧客を連れてきて、あたかも「ここが当社の畑です！」と紹介する事例が続いたからだそうです。

よく手入れされた彼の畑は、他の生産者も羨むほどなんですね♪

彼が所属する「モンテプルチアーノ・コンソルツィオ（協会）」も一目おく生産者「フォッソ･コルノ」。

私〈Francesco〉は、今後もフォッソ･コルノを応援しますっ！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　〈Francesco〉

	2007 フォッソ･コルノ　Riserva　【赤】
	【販売価格】　2,280円
	濃厚な赤紫の色合いから放たれる香りは重厚そのもの♪煮詰めたチェリーやベリー、プラム等を想わせる香り芳醇、樽熟成に由来する軽いバニラの風味が混じりあい、より複雑さを強調します。そして味わいも濃厚・・・なのですが、このフォッソ・コルノの魅力である酸がしっかりとしているので、とてもバランスよい風味を見せつけます。濃さのある果実味最初に出ますが、すぐさま綺麗な酸＝酸っぱい、でなく、ワインに心地良さを与える酸がこのワインを締まりあるものにしています。

	2010 アイレス/モンテプルチアーノ・ダブルッツォ【赤】
	【販売価格】　1,380円
	香りはモンテプルチアーノ種らしいベリー系ジャムを思わせます。ジャム・・・といっても、葡萄の素性がくっきりと表現されているのみで、強すぎず、軽すぎない、ほど良い香りなんです♪香りにフレッシュ感があるのは、樽熟成されていない証ですね。味わいにはボリューム感たっぷりの果実味があり、ミネラル感も豊富♪飲み心地の良い酸味もあって、色んな食事と楽しめる優れものです。

	2010 チーマ･ビアンカ【白】
	【販売価格】　1,580円
	柑橘類の…それも食べ頃に熟した芳醇な香りがグラスに広がり…あーーー、この香りだけでも満足♪キンキンに冷やしてしまうとこの香りは楽しめない、、、そんな繊細かつ優美な香りです。そして味わい。うーーん、果実味がたっぷりあって、しかも酸もきっちり持ってて、飲み応え充分。いつも言いますが、「酸＝すっぱい」の酸ではなく、ワインの風味にメリハリを付けてくれる「気持ちの良いフレッシュな酸」なんです。

　　　　　　☆カタログ進呈！☆

　◆終了しました

フォッソ･コルノ製品を３本以上（1オーダー）　お買い上げのお客様先着３０名様には、１オーダーにつき１部、「フォッソ･コルノ社パンフレット」をプレゼントいたします。

フォッソ･コルノの畑やワインの写真、また日本未発売ワインが掲載されていますので、見ているだけで楽しいですし、勉強にもなります♪

（ただし、ドイツ語と英語表記のみです）
数量が限られていますのでお早めにっ！

ワインの詳細やオーダーは「ワイン名」をクリックしてしてください

Terre di Mariapia
～テッレ・ディ・マリアピア～

【カンティーナについて】

ビスカルド家が所有するもうひとつのカンティーナが、ヴェネト州ラジィーゼにあるテッレ・ディ・マリアピアです。

ロンバルディア州との境に位置する、ガルダ湖の南に７ｈａの葡萄畑を所有しています。

この土地はマルコ氏の祖母が所有していた土地で、２０００年に譲り受けました。

元々はバルドリーノとオリーブオイルを作っていた土地で、非常に風光明媚な場所で、住宅地として売れば高額で売れましたが、自分たち姉弟が子供の頃から育った場所なので、カンティーナとしての存続を決めました。

コンセプトはもちろん特別なワインを造り高価格で販売するのではなく、日常の生活に密着した素直に美味しいと思えるワインを造り出すこと♪

２００１年に畑の改良をはじめ、葡萄の仕立てもフォッソ･コルノと同じく棚（テンドーネ）から垣根（コルドーネ）に変え、灌漑設備を整えます。

現在では、少量ながら4アイテムのワインを造っており、地元とドイツ、そして日本で楽しまれています。

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◆マルコ氏からのメッセージ

マリアピアのワインは、どれも木樽を使わず醸しているので、使われる葡萄の美味しさを丸ごと味わっていただけます！

特に！ブルゴーニュ地方のワインを飲みたい…でも高額。。。と思ったらマリアピアの【赤】がおすすめ！

また、すっきりとクセなく楽しむなら【白】が、お肉やお魚…といった色んな料理と一度にあわせるなら【ロゼ】がおすすめです。

地元でも気軽に楽しむワインなので、日本の皆さんも私の造ったワインを気軽に楽しんでください！

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私〈Francesco〉も全てティスティングしましたが、どれもレベルが高い！

特に、バルドリーノ系ワインで気になる「雑味」が無く、逆にミネラルたっぷりの果実味と美味しさが満喫していただけます、

是非マリアピアのファンになってくださいね！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　〈Francesco〉

	2009 カポ・ロッカ　【赤】
	【販売価格】　1,880円
	オーク樽を使わずに葡萄の果実味がしっかりと活かされた赤！グラスに注ぐなり、チェリー系のフレッシュな香りがまず現われます。雑な香りは感じません、あくまでフルーティで気持ちの良い香りです。ステンレスタンクで発酵、熟成されたワインらしく、ミディアムな程よいタンニン（渋味成分）、まろやかさのある果実味、抜群のバランス感覚です。このワイン単体でも十分に楽しめますが、煮込み料理などとの相性も良いワインなんですよ！

	2008 バルドリーノ・クラシコ【赤】
	【販売価格】　1,880円
	明るく透明感のある赤色の液体からあふれるチェリー系のフレッシュな香り♪そして、バルドリーノ特有の個性的なアーモンドを思わせる香りが交わり、軽いだけでは終わらないワインとして、世界的にも人気のある銘柄です。軽く冷やしてもタンニン（渋味成分）は出しゃばらず、適度なコクが口の中をおおい、食中酒としても威力を発揮します♪

	2009 バルドリーノ・クラシコ/キアレット【ロゼ】
	【販売価格】　1,880円
	甘～い花やベリーを思わせる香り。その香りとともに、ミネラルがしっかりと表現された味わいが現れます。まさにこの風味こそキアレット（ロゼワイン）の醍醐味！酸もしっかりとした辛口タイプなので、ふだんの食事とぴったり合わせて頂けますし・・・もちろん、ワインだけで楽しむのもOK♪ 豊かでフレッシュな口当たり、長くエレガントな余韻、プラスしっかりとしたミネラル感が楽しめるんです。

	2010 ルガーナ【白】
	【販売価格】　2,280円
	立ち上がる香りは穏やか。柑橘類の香りが程よく、濁りがありません。あくまで清楚です。その香りを嗅ぎつつ、ワインをひと口・・・舌の上に広がる果実味、一気にミネラル感が走り抜ける感覚です、、、ボリューム感があって、飲み応え抜群です。ワインが持つ美味さとバランスがちょうど良いところにあって、飲み飽きさせないところはに、このワインの力量を見た感覚でした♪

	2010 ビアンコ・ディ・クストーザ【白】
	【販売価格】　1,880円
	これが実に美味しいっ♪柑橘類の香りがフワッと湧きあがり、香りだけで出来栄えの良さが予見できます。味わいはドライ、、、でも、とろ～りとした濃さがあり、まろやかでふっくら♪この果実味は上級のソアヴェを思わせます。余韻だって申し分ありません、葡萄の旨味が最後まで続きます。・・・それでいて、価格はカジュアル！この価格なら納得で楽しめちゃいますね！