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サンファビアーノ・カルチナイア

 

 

 

サンファビアーノ・カルチナイアのワインはこちら

 

 

 San Fabiano Calcinaia
サンファビアーノ・カルチナイア

 トスカーナ州カステッリーナ

◆カンティーナについて

 

もともと、ミラノで金融関係の仕事に就いてたオーナーのグイード・セリオ氏は、1983年に幼年期を過ごしたトスカーナ州カステッリーナ・イン・キャンティ地域(=キャンティ・クラシコ地域の一角)にワイナリーを購入しました。

 

『ワイン造りは人に感動を与える仕事』と考えるセリオ氏は1990年、

当時キャンティ・クラシコ協会の専属エノロゴ(醸造家)であったカルロ・フェリーニ氏のアドバイスを受けながら、本格的なワイナリー改革に着手をしました。

 

荒れ果てた畑の葡萄を植え替え、醸造設備を一新。

 

全てに妥協することなく、サンファビアーノの可能性を最大限に活かした葡萄造りが可能になりました。

 

1996年には、そのカルロ・フェリーニ氏を正式に醸造家として迎え入れてさらに品質が向上。

 サンファビアーノ・カルチナイアのカンティーナ

スーパー・タスカンとしてチェルヴィオーロ・ロッソがガンベロ・ロッソで評価を上げると、キャンティ・クラシコ・リゼルヴァ「チェッロレ2001年」が、ワインスペクテーター誌において、キャンティ・クラシコ史上初の95点を獲得!

 

イタリアだけでなく、アメリカ市場でも一躍有名になりました。

 

その後も、農薬などは一切使用していない完全無農薬栽培の葡萄を使用する・・・というセリオ氏のポリシーのもと、評価に踊らされる事なく、価格的にも消費者を意識したキャンティ・クラシコを造り続けています。

  

 

◆オーナー:グイード・セリオさん

 グイード・セリオさん(左)

既に70台後半を迎えるグイードさん。

年齢を感じさせない彼の精力的な動きには、いつも感心させられます。

 

2008年には、グイードさんを招いて実店舗でワイン試飲会を開催。

彼の自信にあふれた説明に参加者をはじめ、私〈Francesco〉も圧倒されたことを覚えています。

 

彼の造るワインには「裏側」がありません。

有名な評論家が何点付けてくれるのだろう。。。なんて関係ありません。

 

正直に、真面目に栽培された葡萄を、銘エノロゴによって更に高め、それをユーザーである皆さんに提供する、、、

 

ぜひ一度は彼のワインを味わってみてください。

グイード・セリオさんのエネルギッシュな息吹を体感できますよっ!


 

◆エノロゴ:フランコ・カンパネッリさん

 

フランコ・カンパネッリさん(右)2014年11月14日、サンファビアーノ・カルチナイアのワイン醸造責任者(エノロゴ)フランコ・カンパネッリさんの来日に合わせ、割烹店でワイン会を開催!

 

当日は、赤ワインと和食を合わせる・・・という、半ば無茶?な企画でしたが、その様な心配は無用でした。

 

醤油や味醂を使い、生・焼き・蒸し・揚げ・・・

素材を活かした料理はサンファビアーノ・カルチナイアのワインと見事なアッビナメント!

 

もちろん、普段は物静かなフランコさんも興奮気味に 「見事だ!」 と絶賛。

 

イタリアンのみならず、和のテイストが主体の料理にも合うことが体感できました。

 

 
 

 

 

 

  

チェッロレ グラン・セレツィオーネ【赤】  チェッロレ/キャンティ・クラシコ グラン・セレツィオーネ 【赤】
【特別価格】 4,980円 【葡萄】サンジョヴェーゼ90% メルロ&コロリーノ10%
最近のキャンティ・クラシコは、「古風」とか「現代風」という表現がされますが、グラン・セレツィオーネはどちらかというと現代風。実際にあわせた料理の一部果実味、凝縮感、濃さ・・・どれもしっかりとしていていますが、余韻が優しいので「飽きる」ということがありません。
お食事(肉系)とともにゆっくり楽しまれるのには最適なワインです。
そう!このワインには、若さの中に落ち着いた大人の風味を見せてくれるんです。美味しくって飽きのこない味わい・・・ってこういうワインの事を言うんでしょうね。

  

 サンファビアーノ・カルチナイア キャンティ・クラシコ【赤】 キャンティ・クラシコ【赤】
【特別価格】2,780円 【葡萄】サンジョヴェーゼ90% その他10%
ベリー系フルーツ香が薫りたち、少しだけ煮詰めたようなベリーの味わい、そしてアクセントとなる酸が口の中を締めてくれて、、、見事なコンビネーションを見せつけます。果実味、凝縮感、濃さ・・・どれもしっかりとしていて、飲み進むほどにこの風味は増すのですが、くどさがなく、余韻も優しいので「飽きる」ということがありません。

 

カーサ・ボスキーノ【赤】  カーサ・ボスキーノ【赤】
【特別価格】1,830円 【葡萄】サンジョヴェーゼ70% カベルネ&メルロ30%
グラスに注いだだけで、ベリーやカシスなどの様々な果実の香りが湧き上がって、、、色合いも濃く、これだけでシッカリとしたワインを連想させます。タンニン(渋味成分)と酸味がうまく混ざり合っていて、濃さ・コクばかりが目立つワインとは格段の差を感じます。特に、最後に残る綺麗な酸味はサンジョヴェーゼそのものですね。

 

 チェルヴィオーロ・ロッソ【赤】 チェルヴィオーロ・ロッソ【赤】
【特別価格】5,390円 【葡萄】サンジョヴェーゼ34% カベルネS33% メルロ33%
最初はインパクトの強さが際立つワインでしたが、グラスに注ぎ、そして気が付くと・・・まろやかで優しい果実味にはすっかり感動。力強さはもちろんありますが、煮詰めたベリーを思わせる香りは優しく、複雑な香りがグラスから立ち上がりました。もちろん、タンニン(渋味成分)も豊富、クドさがなく、ゆっくり味わうと濃さと豊かな果実味が見事なコンビネーションを見せつけます。ある意味、こういうワインが今後の熟成で“更に偉大なワイン”になるんだろうなぁ・・・と感じさせられました。

  

 チェルヴィオーロ・ロッソ【赤】 【熟成】チェルヴィオーロ・ロッソ【赤】
【特別価格】 HP参照 【葡萄】サンジョヴェーゼ40% カベルネS30% メルロ30%
煮詰めたベリーを思わせる強烈で印象的な香り。香りというより「薫りたつ」という表現がぴったりかもしれません。ベリーだけでなく、樽熟成によるバニラの香りも加わるなど、複雑性のある香りが次々と現れます。タンニン(渋味成分)も豊富、口に入れた途端、強烈な果実味を感じますが、でも、それにはクドさがありません。ゆっくり味わうと濃さと豊かな果実味が見事なコンビネーションを見せつけます。

 

チェルヴィオーロ・ビアンコ【白】 チェルヴィオーロ・ビアンコ【白】
【会員価格】3,280円 【葡萄】シャルドネ85% ソーヴィニヨン・ブラン15%
ソーヴィニヨンらしい綺麗な酸とシャルドネのコク、それらがうまくミックスされ、旨味やミネラル感を伴う余韻へと続きます。その余韻には派手さは無いのですが、飲み進むほどに旨味が増してきて・・・ずーーっと口の中を支配します。 正直言って美味いです!

 

詳細はワイン名をクリックしてください!


 

 

 

 

 

サンファビアーノ・カルチナイア

 

 

 

テヌーテ・フェッロチント ~カラブーリア州~

サン・マルツァーノ ~プーリア州~

ウマニ・ロンキ ~マルケ州~

ヴィエ・ディ・ロマンス(フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア州)

バンフィ(トスカーナ州)

フォッソ・コルノ(アブルッツォ州)

テッレ・ディ・マリアピア ~ヴェネト州~

チンチンナート(ラツィオ州)

ゴレッティ(ウンブリア州)

ディ・レナルド フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア州

カンティーネ・ルナエ リグーリア州

ピエモンテ州 モンキエロ・カルボーネ

トゥア・リータ ~トスカーナ州~

シリオ ~シチリア島エトナ~

カンティーネ・ファッロ(カンパーニア州)

サンジェルヴァジオ(トスカーナ州)

レ・マッキオーレ ~トスカーナ州~

サン・ミケーレ・アッピアーノ アルト・アディジェ州

サン・ジュゼッペ ~トスカーナ州~

アゼリア ~ピエモンテ州~

ピエモンテ州 ラ・スピネッタのワイン

カルピネータ・フォンタルピーノ ~トスカーナ州~

マルケ州 セルヴァグロッサ

リブランディ(カラブーリア州)

テレザ・ライツ(フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア州)

カンティーナ・ボルツァーノ(トレンティーノ・アルト・アディジェ州)

サンドロ・ファイ(ロンバルディア州)

サン・アントニオ(ヴェネト州)

ベルターニ(ヴェネト州)

サンファビアーノ・カルチナイア(トスカーナ州)

サリクッティ(トスカーナ州)

カステッロ・ディ・ヴォルパイア(トスカーナ州)

ポッジョトンド(トスカーナ州)

グラート・グラーティ(トスカーナ州)

パッソピッシャーロ(シチリア島)

グルフィ(シチリア島)

コンティ・ゼッカ(プーリア州)

おすすめ生産者のワイン

ロンコ・カリーノ ロンバルディア州

ルッジェーリ(ヴェネト州)

レ・マンザーネ(ヴェネト州)

ロータリ(トレンティーノ・アルト・アディジェ州)

フェルゲッティーナ(ロンバルディア州)

メディチ・エルメーテ(エミリア・ロマーニャ州)

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