ワイン・グローリアス/〈Francesco〉のイタリアワイン見聞録「サン･アントニオ編」
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| 2011年6/05～6/12、私〈Francesco〉は日常業務を放棄して、イタリアのワイナリー（カンティーナ）をせっせと訪問してきました。こちらでは、撮り貯めた写真の一部とともに、その模様をご紹介いたします。 皆さんの参考になるかは、非常に疑問ですが。。。（苦笑） 掲載している写真をクリックしていただくと拡大画像も見れますので、お時間のある方はじ～っくりとご覧下さい。 〈Francesco〉 |
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◆サン･アントニオについて◆
ヴェネト州の生産者共同組合の創立者であった、アントニオ・カスタニェーディ氏（写真右）。 1989年、かねてからこの地域の葡萄作りに精通していたアントニオ氏が、現在のカンティーナを購入した時から「テヌータ・サンアントニオ」の歴史は始まりました。
1990年から5年間は研究を重ね、1997年から販売開始、 さらに1999年以降は新しい醸造所を造り、そこで醸造を行っています。
所有する畑は、ヴァルポリチェッラ地域に20ha、ソアヴェ地域に20ha。 現在、2代目である4兄弟全員がそれぞれの分野でカンティーナを支えています。
◆サン･アントニオのこだわり◆
「畑の使い分け」「収穫」「アマローネの醸造技術の応用」「葡萄の陰干し」．．．と、数え上げればきりがないほど。
古い慣習にとらわれない、新しいことへの挑戦は、彼らが父からカンティーナを引き継いだ時から始まりました。 長年組合で培われたノウハウと家族経営の強みを生かした素晴らしいクオリティのワインを造り出す彼らは、
「ヴェネトの伝統を進化させた新しい造り手」として熱い注目を浴び、 またたく間に「あまたの協同組合の葡萄作りの1つ」から「ヴェネト州のトップ・ワイナリー」にまで成長。
近年ではイタリア国内はもとより、ドイツやスイスなど世界各国の市場でもその人気はぐんぐん高まってきています。（もちろん、日本でも！）
◆世界的な評価◆
また、アマローネの神様“ダル・フォルノ ロマーノ”が、「注目すべきアマローネの作り手」として一目を置く、“テヌータ サン・アントニオ”。
ここ最近では『あまりのコストパフォーマンスの高さに、他の生産者から苦情が出る』ほど^^;
4人兄弟の熱い熱意は、自分たちのワイナリーをその他あまたの“協同組合の葡萄造りのひとつ”から、“ヴェネット州のトップワイナリー”にまで成長を遂げる原動力となっています。
〈Francesco〉 |
掲載している写真をクリックしていただくと拡大画像も見れます
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（1）サン･アントニオに向かう途中、垣間見えた「ソアヴェ教会」。チェリアーニ地域に建つ荘厳な教会！ |  |
（2）カンティーナに伺う前に、まずは葡萄畑を視察。高台から眺める景色は葡萄一色でした。 |
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（3）葡萄畑に到着。ソアヴェ用のガルガネーガ種が植えられた畑は、よく手入れされていました。 |  |
（4）この広大な畑を一人で剪定していたのは４兄弟のお父さん！通称パパ･アントニオでした！ |
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（5）当日、エスコートをしてくれたのは三男のマッシモさん（右）。優しい口調のナイスガイでした。 |  |
（6）ワイン名の語源にもなった「泉」の湧き出る場所。今も現役なんだそうです。 |
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（7）車で30分、今度の畑は赤ワイン用葡萄が植えられた地域。アマローネもここが原点なんです。 |  |
（8）色付く前のコルヴィナ種。粒の大きなガッシリした印象。後日、この下半分はカットされるそうです。 |
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（9）広いように見える葡萄畑、でもヴェネトでは、これでも小規模な部類に入るとか。 |  |
（10）高台にある醸造所に到着。斜面を利用したシステマチックなカンティーナでした。 |
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（11）今回訪問したどのカンティーナにもいえますが、どこも皆とても綺麗で整備されてるっ！ |  |
（12）「滑りやすい床に注意」確かにうっかりすると転びそうになるところだった。。。 |
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（13）セラー内に掲げられた十字架。サン･アントニオ一族もまた敬謙なクリスチャンでした。 |  |
（14）樽熟成中のアマローネ。セラー内は発酵する葡萄の香りが満ち溢れていました。 |
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（15）サン･アントニオのティスティングルーム。日当たりもよく、環境抜群。設備も整ってました！ |  |
（16）約4時間にわたるティスティング開始。今日は料理との相性も探るんです。 |
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（17）白ワインに合わせた料理。魚介類や野菜と難なく合わせられるパフォーマンスに感動♪ |  |
（18）赤ワイン、特にアマローネにはお肉ですね。特にアマローネソースは最高でした！ |
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（19）カンポ･デイ･ジーリ2000年！ここまで熟成されても、まだ力強いアマローネ。すごい！ |  |
（20）日本未発売のレチョート2種。でもキッチリとオーダーしました。到着をお楽しみにっ！ |
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（21）ティスティング終了。気がつけばものすごい数のワインをティスティング。その数約30！ |  |
（22）最後にマッジモさんとパチリ。彼の親愛なるエスコートに感謝！！ |
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彼らの栽培・醸造におけるこだわりは徹底しています。
醸造のあちこちに生かされるアマローネの醸造法により、他にはない味わいが引き出された彼らのワインは、評価誌各誌でも連続して最高評価を獲得しています。
