ワイン・グローリアス

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【限定輸入】
密かに醸されるスプマンテ・クラシコ
28ヶ月熟成！コクと旨味が違います 

【ソムリエ〈Francesco〉コメント】

> ああ、美味しいシャンパンが飲みたいっ！

> でも高価なので他国のスパークリングで我慢しよう。。。

当店実店舗で実際によくあるお話です。

これをお読みのあなたも、そんな経験はないでしょうか？！？

でも大丈夫！
そんな悩みを一発解消してくれるスパークリングがイタリアにあるんです。

◇ロータリ　クヴェ・ヴェントット
　*Rotari/Cuvee 28*

イタリア最北部トレンティーノ・アルト・アディジェ州で醸されるスプマンテ（＝スパークリング）がこのロータリなんです。

しかも、ロータリは　瓶内二次発酵法スプマンテ（＝スプマンテ・クラシコ）！

しかもしかも！

クヴェ・ヴェントットは、通常の製品（24ヶ月熟成）より長い28ヶ月熟成。

つまり、ワンランク上のキュヴェ！

ガス圧も5.5気圧以上と、シャンパンと比べても何の引けもとりません。

今回は、このスプマンテを限定でご紹介します。

〔豆知識〕
ちなみに「スプマンテ・クラシコ」とは、瓶内二次発酵法（＝シャンパン製法）で醸されたスプマンテを指すイタリアワイン用語です。
他にも「メトード・クラシコ」と表示されるものもありますが、意味的には同じです。

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実は私〈Francesco〉は、このロータリのワイナリーに行ってきました。
そして確信しました。

この土地と設備、そして人がいるから高品質低価格のスプマンテ・クラシコができる

それは、このワインをグラスに注いだ瞬間に分かります。

複雑でありながらフルーティさを失わない香りはさすがです。

味わいはドライ。
口に含んだ瞬間、口の中で踊りだす泡、、、上品な酸味と豊かな旨味を伴うフレッシュ感たっぷりの味わいです。
（右テイスト画像をクリックすると泡感が確認できます）

立ち昇る泡の細かさと豊かさ、そしてその持続性。
（フランス産でも、ここまで持続してくれるものは実際少ないです）

ロータリに使われるシャルドネ種はそれだけではありません。

柑橘類を思わせる香り、そこにシャンパン製法らしいナッツや焼いたパン（＝トースト）の香りがミックスされ、、、

余韻には黄色いフルーツやリンゴのニュアンスがあり、充実した泡感のみが残ります。

特に！
通常の24ヶ月熟成のものと比べて、「コクと旨味」には数段上のものがあります。

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なかなか文字では説明しにくいのですが、シャンパン製法で醸されるスパークリングワインにはパン（＝酵母）の香りが感じられます。

なぜ？　とあらためて醸造元に聞いた時、

>>>  澱（おり）引きする瞬間まで、短いものでも２年間ずっと酵母菌とともに瓶内に閉じ込められているからね、その酵母菌の最期が澱になるんだ。

ロータリには、よくある“くどい程の酵母臭”や“熟成風味”はありません。

実に爽やかに仕上げられています。

これも、自分たちのワインを良く知っている人々が、澱引きのタイミングを間違わないからでしょうね。

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 【産地】イタリア　トレンティーノ・アルト・アディジェ州（トレンティーノ地域）
【生産者】ロータリ
【タイプ】白ワイン・発泡/辛口
【葡萄品種】シャルドネ100%
【容量】750ml
【アルコール度】12.5%
【料理との相性】お好みの料理に合わせて

【カンティーナの詳細はこちら】　⇒　イタリアワイン見聞録「ロータリ編」

★spumante