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イタリア > フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア州
スパークリングワイン > スプマンテ(イタリア)
【ワイン・グローリアス限定輸入】
旨味が詰まった逸品をお取り寄せ
長期熟成＆瓶内二次発酵スプマンテ
【ソムリエ〈Francesco〉コメント】
ミッレジマート（Millesimato）。
そのワイン全てが単一のヴィンテージ（葡萄の収穫年）で醸造されていることを示すワイン用語です。
（地域によっては85%以上で表記可能）
また、通常の非発泡ワイン（＝スティルワイン）と違ってスパークリングワインの場合、ヴィンテージが記入されると、その価格は一気に上がる傾向にあります。
なぜなら、通常のスパークリングは1～3年分のワイン（＝マルチ・ヴィンテージ）をブレンドし、その後に泡作りがされるため、価格は安定する傾向にありますが・・・
でもヴィンテージが記されたなら・・・
それは、「葡萄の出来がとても良かった年」として作るワイナリーにとって特別なものとなるからなんです。
スパークリングの大御所シャンパーニュ地方なら1万円、2万円は当たり前。。。
中には10万円をはるかに越すものまで存在します。
でも！
イタリアの良心的ワイナリーが作れば、その事情は一変します。
こちらもそのひとつなんです。
◇2020 サラ/メトド・クラシコ：スプマンテ
*SARA Metodo-Classico Spumante*
作り手は、地元のみならず、アメリカ市場でも絶大な人気を誇るワイナリー「ディ・レナルド」。
シャルドネやメルロなどのスティルワイン（非発泡性ワイン）で知られるワイナリーですが・・・
シャンパン製法（瓶内二次発酵法）で僅かばかりスプマンテも醸造しています。
特に「サラ」は2015年収穫のピノ・ビアンコ種のみを使い、36ヶ月にも及ぶシュール・リー製法を採用。
そして、長期の瓶熟成を経てリリースされています。
しかも！
年間生産量は3000本のみ。
日本へは120本のみ輸入された希少なスプマンテなんです。
その味わいとは・・・
【シュール・リー製法の補足】
簡単に言うと、醸造段階で発生する澱（おり）を取り除かず、そのまま数ヶ月熟成させる方法です。
ワインに複雑さと旨味を与える特長がありますが、失敗するとエグ味や不快な香りが出る欠点もあるため、この醸造法をとるワイナリーは少数です。
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さてワインは、熟成を感じさせない爽やかさが自慢！
その中にトロピカルフルーツを感じさせる香りを感じます。
もちろん、グラスに注がれたワインからは、絶え間なく立ち昇る泡が見てとれ、熟成による衰えは全く感じさせません。
（右テイスト画像をクリックすると色合いと泡感が確認できます）
そして味わい。
口の中でしっかりとした泡感を感じつつも、熟成に必要な酸もしっかり！
舌をキュッと引き締めるものがあり、果実味も伝わってくるので、パワーのある骨格が感じとれるんです。
もちろん、余韻ももちろん秀逸。
最初に感じた酸は2杯目以降馴染みだし、やがてクリーミーな風味を演出してくれます。
まさに ミッレジマートの醍醐味 を醸し出すメトド・クラシコ・スプマンテです。
なかなか文字では説明しにくいのですが、シャンパン製法で醸されるスパークリングワインにはパン（＝酵母）の香りが感じられます。
なぜ？ とあるワイナリーを訪問した際に醸造元に聞いた時、
>>> 澱（おり）引きする瞬間まで、2～4年間ずっと
酵母菌とともに瓶内に閉じ込められているからね。
その酵母菌の最期が澱になるんだ。
この香りがワインに付与してるんだよ。
ふつう、熟成されたスパークリングなら“くどい程の酵母臭”や“熟成風味”がつきまといますが、サラにそれはありません。
爽やかさを失うことなく、堅実に仕上げられています。
これも、自分たちのワインを良く知っている人々が、澱引きのタイミングを間違わないからでしょうね。
サラは、ワインだけでも楽しめますが、ぜひ料理との相性を楽しんでいただきたい1本です。
イタリアンな料理はもちろん、和食・中華・・・などジャンルを選ばずにお楽しみいただけます。
私〈Francesco〉的には、ペペロンチーノやアーリオ・オーリオの様なシンプルなパスタ、あるいはリゾットがお奨めです！
キリリと冷やして召し上がれっ！
【産地】イタリア フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア州 【生産者】ディ・レナルド 【タイプ】白・発泡/辛口タイプ 【葡萄品種】ピノ・ビアンコ100% 【容量】750ml 【アルコール度】12.0％ 【醸造法】瓶内二次発酵法（シャンパン製法） 【料理との相性】お好みの料理に合わせて
【カンティーナの詳細はこちら】 ⇒ ディ・レナルド
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