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イタリア > ヴェネト州
アマローネの最高傑作！
「アマローネりの神様」とまで言われるダル・フォルノ・ロマーノのとっておき逸品です
【ソムリエ〈Francesco〉コメント】
イタリア・ヴェネト州で造られる伝統ワイン「アマローネ」。
収穫した葡萄を３ヶ月～６ヶ月もの間「陰干し」してから醸造が始まるこのワインは、非常に手間と時間と細心の注意が要求されるワインなんです。
◆写真で見るアマローネ製法◆ ⇒ こちら！
葡萄を収穫してから最低でも２～６年後に、ようやくワインは瓶詰めされ、さらに瓶の中で年を追うごとに熟成を重ねます。
こうして丹念に熟成されたワインは、コルクを抜くと気品に満ち、力強さと優美さを加えた華麗なワインが出現します。
これは、他の追随を許さない恵まれた環境、伝統に裏打ちされた職人芸の賜物に他ならないワインなんです。
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〔おすすめのアマローネ〕
色々な造り手がそれぞれの個性を表現しようと、数多くのアマローネ銘柄が造られます。
どれも素晴らしいものが多く、いったいどれをおすすめしようか。。。と迷うこともありますが、
〈Francesco〉がここでご紹介するアマローネの造り手は・・・
★☆★ ダル・フォルノ・ロマーノ ★☆★
Dal Forno Romano
ダル・フォルノ・ロマーノの大きな特長は・・・
（1）徹底した選果と陰干し（90～100日間）
一粒一粒、まるで真珠を選別するように仕分けられた“最高の葡萄実”のみを使用。
そして、その葡萄を陰干しすることにより、葡萄の水分は30～40％以上が蒸発します。
なので、搾る時にはほんのわずかの果汁だけになってしまします。
それによって醸されるワインのアルコール度数は１７％！！
ワインというより、芸術品 といった方が適切かもしれません。
（2）葡萄木の細かい剪定（せんてい）
葡萄の実が木に成っている時に、風通しを良くし、日当たりを確保するために、いらない実、葉、枝をどんどん剪定してしまいます。
1本の葡萄木には3～5房。。。(+_+)
収穫も手摘みなので、ワインを醸造する前から恐ろしいほど手間をかけています。
（3）長期の熟成
バリック樽（＝225L）での熟成36ヶ月 ⇒ 瓶に詰め替えて更に24ヶ月以上熟成
結果的に、最低５年経たないと、その姿は世に現われません。
その様にして醸された アマローネの最高傑作 とも言うべきワインがこちらです。
◆2013 ヴィニェート・ディ・モンテ・ロドレッタ/アマローネ
*Vigneto di Monte Lodoletta/Amarone*
今やアマローネというカテゴリーだけでなく、世界に誇るイタリアワインとしても評価が高い赤ワイン「ヴィニェート・ディ・モンテ・ロドレッタ」。
さて、このワインの味わいですが、、、
既に実店舗で行ったお客様とアマローネ比較ティスティング会でも試飲しました。
ヴィンテージは2013年。
カンティーナにとって、“申し分のないヴィンテージ”！
でも、アマローネって、飲み頃までに相当時間がかかる、、、
ご存知の方ならそう思われるかもしれません。
でも、このワインなら 「絶対に買い！」
なぜなら、「徹底した選果」を身上とするダル・フォルノ・ロマーノならではの、ハイクオリティな品質が保証されているうえに、自らが最高というほどなんですから！
飲み頃になってから買おうとしても、ダルフォルノのアマローネは手に入りませんよ！
さて、ティスティングした感想は・・・
17％というアルコール度数を考慮して、抜栓は１日前（24時間前）に行いました。
グラスに注ぐ段階で、煮詰めたような濃厚な・・・ジャムや干し葡萄のエッセンスを感じさせる香り、
それを写し込んだようなフルボディで強烈な口当たり！
でも、勘違いして欲しくないのは、このワインが持つエレガントさです。
「フルボディで強烈なインパクト」と表現してしまうと、ニューワールド系ワインによくある「ガッツンタイプ」の濃いだけのワインを連想させてしまいますが、
ヴィニェート・ディ・モンテ・ロドレッタは、濃さの後に優しい酸とコクが口の中を支配します。
余韻はあくまでエレガントで、飲む者を魅了します。
１日前に抜栓しましたが、すぐに飲みたい・・・という場合は、デカンタージュをお勧めします。
また、当日、そして翌日・・・と、ワインは姿を変えながらも、その王者の風格は衰えるところを知りませんので、
ゆ～っくり楽しまれたい場合は、デカンタージュ無しでお楽しみ下さい。
確かに、今飲んでしまうのはもったいないかもしれない。。。
でも、今飲んでこそ、このワインの将来を想像できると思います。
強烈で濃い、でもエレガント。
そんな アマローネの最高傑作 を楽しんでみませんか！
イタリアでは、「アマローネの神様」とまで言われるダル・フォルノ・ロマーノ。
『ダル・フォルノ・ロマーノの様なワインが造りたい！』と彼に教えを請う醸造家も多いと聞きます。
価格だけをみてしまうと、「高すぎる！」と思える価格も、味わえば当然と思ってしまう、、、
飲み手を納得させる“力”がこのワインには備わっています。
イギリスのワイン・ライター：ヒュー・ジョンソン氏もこう表現しています。
>>> 完全主義者の栽培業者の手になる
極めて高品質のヴァルポリチェッラ。
最良のものだけがボトルに詰められる。
【産地】イタリア ヴェネト州
【生産者】ダル・フォルノ・ロマーノ 【タイプ】赤ワイン/フルボディ 【葡萄品種】コルヴィーナ（コルヴィーナ・グロッソ含む）60%、ロンディネッラ20%、クロアティーナ10%、オゼレータ10% 【容量】750ml
【アルコール度数】 16.5% 【料理との相性】色々なお肉の料理（特にジビエ）
【写真で見るアマローネ製法】 ⇒ こちら！
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