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イタリア > トスカーナ州
イタリア > ヴィノ・ドルチェ（デザートワイン）
カンティーナ秘蔵 極甘口ワイン「ヴィンサント」
とろ～りとした甘味が心地良い幻の逸品！
【ソムリエ〈Francesco〉コメント】
「陰干し」した葡萄から作られるイタリアワイン。
ヴェネト州のアマローネ、ロンバルディア州のスフォルツァート・・・など、
イタリア各地では様々に葡萄を陰干ししてワインが作られます。
でも、ほとんど知られていないのがトスカーナ州のこの「ヴィン･サント」です。
アマローネやスフォルツァートが赤ワインであるのに対し、このヴィン・サントは【白】。
その極上の甘さで密かな人気を持つワインなんです。
◇2014 ヴィンサント・デル・キャンティ
*VinSanto del Chianti*
作り手は「ヴィッラ・ピッロ Villa Pillo」。
アメリカの実業家であり元ニューヨーク副市長のジョン・ダイソン氏が約40haの畑を1989年に購入。
地品種や国際品種を使って作られるワインには、古き良きトスカーナの味わいを感じさせるワインとして定評があります。
特にこのヴィンサントは、2つの地品種（トレッビアーノ、マルヴァージア）を使い・・・
※約3ヶ月間陰干し（陰干しの様子 ⇒ こちら）
※栗の木のカラテッロ（小樽50～200L）で自然発酵させ3～5年熟成
させたトスカーナ伝統のデザートワインなんです。
その極上の味わいとは・・・
【ミニ知識：ヴィン・サントとは】
干し葡萄から作るアパッシメントと呼ばれるワインのひとつで、
収穫した葡萄をを陰干しし、半レーズン状になったものを醸造。少なくとも３年は木樽で熟成させたものを指します。
当然アルコール度、そして糖度も高くなり、とろ～りとした甘みが口いっぱいに広がります。
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通常、トレッビアーノ種やマルヴァージア種で醸した白ワインは、辛口タイプのワインに仕上げられるのですが、このワインは・・・
収穫した葡萄を約3ヶ月間陰干しし、半レーズン状になったものを醸造しているので、高貴な極甘口。
グラスに注いだワインは、秋の枯葉をイメージさせる琥珀色。
（右テイスト画像をクリックすると色合いが確認できます）
アプリコット、焼リンゴを想わせる芳醇な香り。
樽熟成されているので、蜂蜜のニュアンスとともにバニラチックな香りも広がります。
しかも！アルコール度数16.5％！！
アルコール度、糖度とも高く、とろ～りとした甘みが口いっぱいに広がります。
また、ビター過ぎず、程よい酸味も持ち合わせていますので、飲み飽きすることもありません。
まさに、混じり気の無い上質なデザートワインで、「幻のヴィン・サント」と言っても過言ではありません。
以前、ヴィンサントを作るエノロゴ（醸造家）が言っていた事を思い出します。
パッシートは長命なワインと語られているが、正にその通りだ。
ただ、このためには収穫した葡萄の選別が大事で、手呈して粒を選び、それを陰干しにまわす。
つまり、葡萄栽培も収穫も醸造も、、、手を抜かないということ。
そうすることで、ヴィンサントは我々の期待に応えてくれるものになる。
この点、ヴィッラ・ピッロは畑のデレクターパメラ・トラッシネッリさん（写真右）を筆頭に、ヴィンサント作りの体制が整ったワイナリーです。
年産数100本レベルの生産量であり、日本への入荷は数10本という希少なヴィンサント。
ぜひお楽しみいただきたい逸品です！
【産地】イタリア トスカーナ州ガンバメッシ・テルメ 【生産者】ヴィッラ・ピッロ 【タイプ】白ワイン/極甘口 【葡萄品種】トレッビアーノ80% マルヴァージア20% 【容量】375mlハーフサイズ 【アルコール度数】 16.5% 【料理との相性】食後酒として etc.
【カンティーナの詳細】 ⇒ ヴィッラ・ピッロ
【甘口ワインの宝石ヴィンサント】 ⇒ こちらから
【備考】
「キャンティ」と名前が付いていると赤ワインを連想するかもしれませんが、
ヴィン･サントはイタリアワイン法上で認められた「甘口白ワイン」の名称です。
画像をクリックすると拡大表示されます。
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