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イタリア > プーリア州
葡萄のポテンシャルが活きたプーリアワイン
甘すぎない味わいの秘密は「バランスの良い酸」
【ソムリエ〈Francesco〉コメント】
プリミティーヴォ種＝Primitivo。
イタリア半島のカカト部分あたるプーリア州では、ネグロアマーロ種とともにコストパフォーマンスの高いワインを生み出すことで知られる品種です。
ここ数年、この地品種の人気の高まりから、軽くミディアムに仕上がるワインから、しっとり重さを感じさせるワインまで・・・
ありとあらゆるプリミティーヴォ種が輸入されるようになってきました。
当店でも様々なプリミティーヴォ種を使うワインを取扱いますが、
ここでご紹介するワインは、コストパフォーマンス抜群のこちらなんです！
◆2016 サレント・ロッソ：プリミティーヴォ
*Salento Rosso Primitivo*
作り手は「マッセリエ・ピザリ」。
本格的にワイン作りを始めたのは2005年ヴィンテージからですが、マッセリエ・ピザリの特徴は
1）有機栽培ブドウ100％
2）エキス分の多い高樹齢の葡萄木
3）低収量による品質の確保と向上
これらが実現できたのも、元々ファミリーが所有していた葡萄畑を2005年に買い戻し、「マッセリエ・ピザリ」として再スタート。
アグロノモ（畑管理責任者）に地元ウジェント出身のフランチェスコ・マッラ氏を、
エノロゴ（醸造責任者）にヴェネト州の著名なアンドレア・ボアレッティ氏を迎え、葡萄のポテンシャルを活かしたワイン作りが実践されています。
このコストパフォーマンス抜群のプリミティーヴォの味わいとは・・・
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グラスに注いだワインは、しっかりとした濃さを感じるルビー色。
（右テイスト画像をクリックすると色合いが確認できます）
ティスティングして感じる第一印象は・・・
実にスマートな味わい！
プリミティーヴォ種らしいサクランボや甘いスパイスの香りがパッと開きます。
持ち合わせたタンニン（渋味成分）も柔らかく、しかも！
口に含んでも、まろやかで舌触りが心地よく、ジューシーで軽く甘味を感じさせる果実味も豊富。
でも、甘すぎない味わいの秘密は「バランスの良い酸」！
この酸があることによって葡萄本来の味わいがストレートに、そしてスマートに楽しめるんだと感じます。
フレッシュでありながらも、完熟プリミティーヴォを感じさせるワインなら、やはりマッセリエ・ピザリですね。
ちなみに・・・
プリミティーヴォ種を使うワインは、オーク樽が使われることが多いのですが、このワインは一切使っていない。。。
なぜ？？
それは、このマッセリエ・ピザリのプリミティーヴォ種は葡萄木で完熟するタイプのため、その個性を生かすために樽仕込みしないそうです。
そのかわり、収穫後の酸化が早いので、早朝から葡萄を収穫し、朝早くにはそれを搾ってしまうそうです。
カジュアルラインなのにすごい“こだわり”ですね。
抜栓した翌日でも美味しく召し上がっていただけますし、お好みによっては軽く温度を落として（冷蔵庫で1～2時間）召し上っても味が冴える1本だと思ってます！
【プリミティーヴォと料理】
果実味と酸のバランスが良いこのワインに合う料理は・・・
私〈Francesco〉的には「パスタ料理」！
特にトマトソースを使ったパスタと、このワインの酸がぴったりハマり、極上のコラボレーションが楽しめます。
もちろん、ハンバーグやビーフシチューにも合いますので、じっくりとお楽しみください！
【産地】イタリア プーリア州サレント地域 【生産者】マッセリエ・ピザリ 【タイプ】赤ワイン/ミディアムボディ 【容量】750ml 【アルコール度数】 14.0% 【葡萄品種】プリミティーヴォ100% 【料理との相性】トマトソースのパスタ ハンバーグやビーフシチュー etc.
【カンティーナの詳細はこちら】 ⇒ マッセリエ・ピザリ（準備中）
画像をクリックすると拡大表示されます。
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