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イタリア > ウンブリア州
和食との相性が抜群
ウンブリア州伝統の白ワイン「グレケット」
【ソムリエ〈Francesco〉コメント】
グレケット種。
（Grechetto）
通常、トレッビアーノ種やマルヴァージア種・・・といったイタリア中部を代表する葡萄と混醸される、、、
いわば、ワイン醸造における「補助品種」的立場の地葡萄です。
でも、ここ近年では、グレケット種の可能性を見出し、素晴らしいワインに仕上げているワイナリーがウンブリア州で見られるようになってきました。
当店では「カンティーネ・ゴレッティ」や「ファレスコ」が作るワインをご紹介していますが、こちらでは・・・
日本初登場！
同じグレケット種を使いながら、全く異なる2つのタイプのワインをご紹介します。
そのひとつがこちらです。
◇2022 グレケット・ビアンコ
*Grechetto Bianco*
作り手は「チェザリーニ・サルトーリ」。
チェザリーニ・サルトーリは2022年、イタリア最大のワイン博「ヴィニタリー」で
★ウンブリア州最優秀ワイナリー★
に選ばれた今、注目の生産者です。
ウンブリア州のワイナリーにとって歴史的にも重要であるサグランティーノ種から、伝統あるサグランティーノ・モンテファルコDOCGやモンテファルコ・ロッソDOCを醸造し・・・
近年ではウンブリア州の土着葡萄から、従来とは違う個性を持ったワインを産み出すため、新たな挑戦を続けています。
こちらでは、ウンブリア伝統の白ワイン、樽熟成を施さないグレケット・ビアンコをご紹介します。
その味わいとは・・・
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【ワンポイントMEMO】
◇ラ・ランダ・ビアンコ
オーク樽発酵 ⇒ ステンレスタンク熟成
◇グレケット・ビアンコ
ステンレスタンク発酵
⇒ ステンレスタンク熟成
グラスに注いだワインの色合いは、透明感たっぷりのレモンイエロー。
（右テイスト画像をクリックすると色合いが確認できます）
グレケット種で醸されたワインの魅力は「香り」と「味わい」。
グラスに注ぎ、スワリング（くるくる回す）すると柑橘類を連想させる香りが徐々に上がってきます。
それには派手さはありませんが、実に自然で優しい香りです。
香りに甘さをイメージさせるのに対し、味わいは芳醇でドライ。
豊かな果実味とフレッシュな酸、グレケット種らしい微かな苦味、そして土地の味わい＝ミネラルも感じます。
しかも！
オーク樽は使われないので、後口にはエレガントな余韻が待ち受けています。
ワインだけでも美味しい1本ですが、できるなら「食中酒」としてお楽しみいただくのがベストと感じます。
イタリアンな料理はもちろんですが、和食との相性がとても良い白ワインで、、、
私〈Francesco〉的には
※天ぷらやフライ
※寿司（刺身）
などと合わせるワインなんです。
また、ワインはお好みの温度で召し上がっていただいてOKですが・・・
少々高めの温度（約10度、冷蔵庫で1時間くらい冷やす）なら、より一層ワインの旨味を引き出してくれると思います。
食事と合わせることで充実感を発揮するワイン。
ごゆっくりお楽しみください。
【産地】イタリア ウンブリア州 【生産者】チェザリーニ・サルトーリ 【タイプ】白ワイン/辛口タイプ 【葡萄品種】グレケット90% ソーヴィニョン・ブラン10% 【アルコール度】13.0% 【料理との相性】天ぷらやフライや寿司（刺身）等の和食系料理 etc.
【カンティーナの詳細はこちら】 ⇒ チェザリーニ・サルトーリ
★bianco
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