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イタリア > トスカーナ州
３種の葡萄をオーク樽熟成
しっかりとしたボディが魅力の【白】
【ソムリエ〈Francesco〉コメント】
トスカーナ州産の白ワイン。
・・・というと種類が少なく特長が捉えにくい・・・と言われる事が多々あります。
地元では様々な種類の白ワインが販売されていますが、地産地消の希少なものも多く・・・
それらの白ワインが輸入されていない・・ということも一因です。
こちらでご紹介する白ワインは総生産量933本。。。
（ワイン業界では1000本以下の生産量はゼロに等しいと言われる数字です）
日本へはわずか90本のみ輸入された希少なワインなんです。
そのワインがこちらです。
◇2022 ラスー
*Lassu*
作り手は「ユーリ・フィオーレ・エ・フィリア」。
トスカーナ州キャンティ・クラシコ地域の偉大な醸造元「ポッジョ・スカレッテ」の後継ぎでありエノロゴ（醸造家）であるユーリ・フィオーレ氏と娘のサラさんがスタートした新しいワイナリーです。
（初リリースは2015年）
このワイナリーでは、キャンティ・クラシコをメインに醸造していますが・・・
こちらでご紹介するワインは【白】！
トレッビアーノ種、マルヴァージア種、そしてシャルドネ種から醸されます。
それら3種の葡萄をオーク樽にて発酵(228L新樽、228L1年使用、228L2年使用、115L3年使用)、
発酵後、同じ容器で約8ヶ月熟成させリリースされる白ワインです。
その希少なワインの味わいとは・・・
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グラスに注いだワインは、透明感を持ちつつも濃厚な麦わら色。
（右テイスト画像をクリックすると色合いが確認できます）
このグラスからは、オーク樽熟成に由来するバニラ香が広がります。
トレッビアーノ種やマルヴァージア種から醸されるワインの多くは、柑橘系果実やマスカット系の香りが顕著ですが・・・
ラスーの場合は、オーク樽の風味が強調されている様に感じます。
プラスして、コクのある風味はシャルドネ種がもたらすものと感じます。
ひと口含むと・・・
ドライな果実味や全体を引き締める酸味、
そして豊かなコクがワインをキリリとシャープなタイプに導いています。
※ふっくらとした果実味の豊富なワインは苦手
※でも、味わいの乏しい薄っぺらいワインも好まない
そういう方にお奨めしたい白ワインなんです。
ユーリ・フィオーレ・エ・フィリアの所在地ラモーレ村の畑は、キャンティ・クラシコ地区としては珍しく、テラス式の畑が点在しています。
標高が580～650mと非常に高い場所に畑が在るため、気温や日当たり等考えてテラス式を採用したのでは・・・
と私〈Francesco〉的に考えます。
ブルゴーニュでワイン作りを学んだユーリ氏らしい、繊細で奥深い葡萄がこのテラス式畑から収穫されます。
濃厚さを感じつつ、オーク樽の風味が効いているワインには・・
魚介類（特に焼き魚系）というよりも、私〈Francesco〉的好みは・・・
※豚カツ
表面がサクサクしていて、中味がジューシーな豚カツには、こういう樽熟系白ワインがなかなかのアッビナメント（マリアージュ）をみせてくれます。
地元では甲殻類を使った料理と合わせたり、羊肉とも気軽に合わせられる白ワインとして評判です。
ぜひ素敵なアッビナメントを感じてください！
【補足：抜栓方法について】
ラスーのキャップシールには、樹脂製の物が使われています。
抜栓の際は、白いキャップシールに切れ目を入れ、側面を剥がす様にしてください。
その後、ソムリエナイフ等のスクリュー部分を差し込み、ゆっくりと引き上げ、抜栓して下さい。
なお、キャップシールに切れ目を入れる際、樹脂に少々硬さがありますので、カッターナイフ等を使われても良いと思います。
（私〈Francesco〉はソムリエナイフの刃を使いました）
ただ、切り難い部分ですので、手を切らない様に十分お気をつけください。
【産地】イタリア トスカーナ州キャンティ・クラシコ地区
グレーヴェ・イン・キャンティ地域（地図No.6）
【生産者】ユーリ・フィオーレ・エ・フィリア 【タイプ】白ワイン/フルボディ 【葡萄品種】シャルドネ トレッビアーノ マルヴァージア 【容量】750ml 【アルコール度数】 13.0% 【料理との相性】お好みの料理と合わせて（個人的には各種お肉の料理） etc.
【カンティーナの詳細はこちら】 ⇒ 準備中
画像をクリックすると拡大表示されます。
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