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イタリア > トスカーナ州
スパークリングワイン > スプマンテ(イタリア)
ドライな風味＆泡立ち爽快！
サンジョヴェーゼ種１００％【ロゼ】スプマンテ
【ソムリエ〈Francesco〉コメント】
スプマンテ＝Spumante。
イタリア産スパークリングワインの総称で、北から南まで各州で作られますが、
その中でもよく知られているのは・・・
※ロンバルディア州の「フランチャコルタ」
※ヴェネト州の「プロセッコ」
※トレンティーノ・アルト・アディジェ州の「ロータリ」・・・etc.
こうしてみると、意外と少ないのが「トスカーナ産スプマンテ」です。
私〈Francesco〉も、はっきりとした理由は分かりません。。。
でも！
このトスカーナ・スプマンテなら安心しておすすめいたします！
◇サンジェルヴァジオ/ローザ
*Sangervasio/Rosa*
作り手は「サンジェルヴァジオ」。
1990年初頭に設立されたまだ若いカンティーナです。
サンジェルヴァジオは、設立当初から有機栽培葡萄にこだわったワイン作りを行い、今では・・・
イタリアの自然派カンティーナの先駆けとして知られます。
特にこのスプマンテに使われる葡萄はサンジョヴェーゼ100％！
しかも ロゼ仕立て。
しかもしかも、ボトリングした数は約2000本のみ！
このワインの風味を紐解いてみました。
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サンジョヴェーゼ種で醸されるロゼワイン・・・というと、トスカーナ州では皆無に近いほどで、
しかもそれをスプマンテにしてしまうなんて・・・
最初 「ロゼ仕立てしたスプマンテなんて、、、大丈夫かな？」と半信半疑でした。
ところが、、、
ティスティングはしてみるものですね。
グラスに注いだ泡感は細かく、そして優雅にフツフツと湧き上がります。
淡いロゼの色合いもさることながら、この泡立ちはとても綺麗なものがあります。
ベリー系果実を思わせる優しい香りもあり、口に含んでも滑らかな泡感は変わりません。
ドライで、そして甘味をほぼ感じさせない味わいで、そしてサンジョヴェーゼらしい心地良い酸味もあって、、、
それらがとてもよくマッチしています。
当初の心配なんて全く無用の、、、
ある意味、トスカーナワインの新しいジャンルを切り開いていると思います。
このサンジェルヴァジオ・ローザは、メトード・クラシコ（＝瓶内二次発酵法）ではなく、メトード・マルティノッティ（＝タンク内二次発酵法）で作られます。
ガス圧は約4.5気圧。
シャンパン類（ガス圧5.0気圧以上）に比べても遜色はありません。
むしろ、ガス圧が強いだけで、全体のバランスが崩れてしまっているスパークリング類とは比べようもないほどバランス度抜群なんです！
もちろん、肉・魚・・・を選ばず色々な食材を使った料理とお楽しみいただけます！
オーナーであるルカ・トマジーニさんの心意気が感じられる１本、、
ぜひお楽しみ下さい。
【産地】イタリア トスカーナ州（パライア） 【生産者】サンジェルヴァジオ 【タイプ】ロゼワイン・発泡/辛口タイプ 【葡萄品種】サンジョヴェーゼ100% 【容量】750ml 【アルコール度数】 11.5% 【料理との相性】 食前酒 お好みの料理に合わせて
【カンティーナの詳細】 ⇒ こちらをクリック
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