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イタリア > トスカーナ州
イタリア > ヴィノ・ドルチェ（デザートワイン）
ワイナリー秘蔵「ヴィン・サント」
2016年産の希少極甘口ワイン限定販売！
【ソムリエ〈Francesco〉コメント】
「陰干し」した葡萄から造られるイタリアワイン。
ヴェネト州のアマローネ、ロンバルディア州のスフォルツァート・・・など、
イタリア各地では様々に葡萄を陰干ししてワインが作られます。
でも、ほとんど知られていないのがトスカーナ州のこの「ヴィン･サント」です。
アマローネやスフォルツァートが赤ワインであるのに対し、このヴィン・サントは【白】。
その極上の甘さで密かな人気を持つワインなんです。
◇2016 カステルグレーヴェ/ヴィン・サント・デル・キャンティ
*Castelgreve
Vin-Santo del Chianti*
作り手は葡萄やワインの生産者が集まって結成された協同組合「カステッリ・デル・グレヴェペーザ」。
協同組合・・・
と言っても、厳しい審査に合格し、組合に登録されたメンバーのみによって作られた葡萄は、収穫後全て「カステッリ・デル・グレヴェペーザ」に集められ、醸造設備を共有してワイン作りが行われています。
こうして生産から販売まで一貫して行っている点が、このグレヴェペーザの特徴であり、強みでもあるんです。
このため、現在ではキャンティ（クラシコ）最大の生産者として知られています。
【ミニ知識：ヴィン・サントとは】
干し葡萄から作るパッシートと呼ばれるワインのひとつで、
収穫した葡萄をを陰干しし、半レーズン状になったものを醸造。少なくとも３年は木樽で熟成させたものを指します。
当然アルコール度、そして糖度も高くなり、とろ～りとした甘みが口いっぱいに広がります。
その味わいは、まさに 「聖なるワイン＝ヴィン･サント」です！
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さて、このカステルグレーヴェのワイン名を見て・・・「え？」と思われた方もおられるでしょう。
そう！
いつもは赤ワインでおなじみの「キャンティ」の名を冠しているんです。
キャンティ（及びクラシコ）は赤ワインのみに許される表記ですが、このヴィン･サントに限って白ワインにも適用されているんです。
もちろん！
キャンティ（クラシコ）の生産者が作る極甘口ワインとして、世界で人気のあるワインなんです。
【補足】
右写真は、まさにパッシート（乾燥）されだした葡萄です。
グレヴェペーザの場合、約3ヶ月陰干しされます。
さて、グラスに注がれたワインを見ると、透明瓶に入れられているにも関わらず、【白】というよりも【琥珀色】の様相です。
香りはドライフルーツやドライフラワー、そして若干のナッツ香を感じさせます。
木樽熟成（小樽）らしいバニラの香りも僅かに感じます。
味わいは、まさに極甘口！
2016年産らしく熟成を経たワインは、全てを削ぎ落としたようなクリーンな甘味。
熟成がもたらす複雑性があり、軽い酸味もありますので、くどさを感じさせません。
素晴らしいヴィン・サントを口にした時、感じることは、貴腐ワインやドイツの甘口ワインとは違うニュアンス。
アルコール度数も15.0％あり、しっかりした飲み応えと充実した余韻をお楽しみいただけます。
地元トスカーナでは食後、カントゥッチと呼ばれるアーモンド入りのビスケットをヴィン・サントに浸して味わうのが通例です。
もちろん、食後の一杯として、また疲れた時のないとキャップとしても美味しさを発揮します。
また、それだけでなく、熟成したチーズにも合いますし・・・
フレッシュ・フルーツやドルチェにこのヴィン・サントをティースプーン１杯振りかけて召し上がっても美味しいですよ！
【産地】イタリア トスカーナ州キャンティ・クラシコ地区 （サン・カッシャーノ・ヴァル・ディ・ペサ地域） 【生産者】カステッリ・デル・グレヴェペーザ 【タイプ】白ワイン/極甘口タイプ 【葡萄品種】トレッビアーノ50% マルヴァージア・デル・キャンティ50% 【容量】375mlハーフサイズ 【アルコール度数】 15.0% 【料理との相性】 食後酒、デザートワインとして
【カンティーナの詳細はこちら】 ⇒ 再構築中
★passito
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