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イタリア > トレンティーノ・アルト・アディジェ州
余韻の長いリッチな味わい
イタリア最北の地からドライタイプのシルヴァネール限定輸入
【ソムリエ〈Francesco〉コメント】
シルヴァネール（＝シルヴァーナ）。
ドイツ語ではSilvaner、フランス語ではSylvanerと綴られるこの葡萄。
古い歴史を持つものの、リースリングやシャルドネの影に隠れた「マイナーな品種」と思われているかもしれません。
事実、この葡萄で醸され、そしてリリースされるワインは、この２国のみ。。。
でも！
栽培面積は小さいですが、イタリア最北部アルト・アディジェ州山間部でも栽培されています。
しかも、そのタイプは至ってシンプルな「ドライタイプ」！
生産量はごく僅かですが、素晴らしい味わいのワインが醸されているんです。
◇2018 アイザックタラー/シルヴァネール
*Eisacktaler Sylvaner*
作り手は「ストラッセルホフ」。
アイザックタラー(イタリア語ではヴァッレ・イザルコ＝イザルコ渓谷)の地域で農家を営むカンティーナです。
2003年から正式にワインをリリースし始め、徐々に畑も増えて、現在では5.5haの畑から8種類の白ワインをリリースしています。
急斜面が多く機械化できないハンデを逆に活かし、手作りで醸されるワイン。
さて、このシルヴァネールの味わいとは・・・
※アルト・アディジェ州
公用語はイタリア語ですが、オーストリアに隣接する州らしく、ドイツ語も話されます。
公共の看板等もイタリア語とドイツ語で併記されている地域です。
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イザルコ地域の性質上、ミネラルの鋭いワインになりがちですが、、、
オーナーでありエノロゴ（醸造家）でもあるハンネス・バウムガルトネルさんのワインは、そこに果実味が見事に加わり、非常にエレガントな仕上がりになります。
グラスに注いだワインからは、レモンやオレンジの柑橘っぽい香りが特徴的です。
そう、このワイナリーが作るミュラー・トゥルガウより、やや強めに感じる香りです。
ひと口含むと・・・
真っ先に現れるシャープな酸。
新鮮なレモン汁を一滴舌に垂らしたような鋭さを感じます。
でも、その後から柔らかい、でもドライな果実味が現れ、シャープな酸をうまくマスキングしてくれるんです。
もちろん！
ストラッセルホフワインの特徴であるミネラルも豊富。
全体の30%が大樽熟成（7ヶ月）されていますので、リッチで長い余韻へと導きます。
ストラッセルホフのワインは【白】ばかりですが、
★抜栓した翌日、翌々日でもOK！★
シャープな酸が穏やかになり、口当たりに柔らかさを感じる変化がありました。
また、その日に楽しむなら・・・
個人的には白ワインですが、こうやって楽しんで正解でした。
（1）大きめのグラスに冷えたワインを注ぐ
（2）15～20分放置する
（3）適度に温度が上がったワインを楽しむ
抜栓当日でも、抜栓直後に感じたぎすぎす感がなくなり、フレッシュ感とまろやか感との共存が楽しめました。
楽しみ方は自由ですので、ぜひ色々な方法でお楽しみくださいね！
【産地】イタリア アルト・アディジェ州 【生産者】ストラッセルホフ 【タイプ】白ワイン/辛口タイプ 【葡萄品種】シルヴァネール100％（ステンレス樽熟成70% 大樽熟成30% ） 【容量】750ml 【アルコール度数】 13.0% 【料理との相性】お好みの料理に合わせて（おすすめは和食系）etc.
【カンティーナの詳細】 ⇒ ストラッセルホフ
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