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イタリア > トレンティーノ・アルト・アディジェ州
100％大樽熟成された希少な白ワイン
イタリア最北の地からエレガントなシルヴァネール限定輸入
【ソムリエ〈Francesco〉コメント】
シルヴァネール（＝シルヴァーナ）。
ドイツ語ではSilvaner、フランス語ではSylvanerと綴られるこの葡萄。
古い歴史を持つものの、リースリングやシャルドネの影に隠れた「マイナーな品種」と思われているかもしれません。
事実、この葡萄で醸され、そしてリリースされるワインは、この２国のみ。。。
でも！
栽培面積は小さいですが、イタリア最北部アルト・アディジェ州山間部でも栽培されています。
しかも、そのタイプは「ドライタイプ」！
生産量はごく僅かですが、素晴らしい味わいのワインが醸されているんです。
◇2016 アイザックタラー/アニョー・シルヴァネール *Eisacktaler Anjo-Sylvaner*
作り手は「ストラッセルホフ」。
アイザックタラー(イタリア語ではヴァッレ・イザルコ＝イザルコ渓谷)の地域で農家を営むカンティーナです。
ストラッセルホフは、2種のシルヴァネールを作りますが、その違いは
1）アニョー（畑は標高700m）
100%オーク大樽で10ヶ月間熟成
2）シルヴァネール（畑は標高650m）
70％ステンレスタンク 30％オーク大樽で7ヶ月間熟成
急斜面が多く機械化できないハンデを逆に活かし、手作りで醸されるワイン。
さて、この樽熟成シルヴァネールの味わいとは・・・
※アルト・アディジェ州
公用語はイタリア語ですが、オーストリアに隣接する州らしく、ドイツ語も話されます。
公共の看板等もイタリア語とドイツ語で併記されている地域です。
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イザルコ地域の性質上、ミネラルの鋭いワインになりがちですが、、、
オーナーでありエノロゴ（醸造家）でもあるハンネス・バウムガルトネルさんのワインは、そこに果実味が見事に加わり、非常にエレガントな仕上がりになります。
グラスに注いだワインは、やや濃い目のイエロー。
柑橘類や熟したフルーツの香りを感じますが、樽熟成がもたらすバニラの香りはほんの僅か。
あくまで葡萄の素性が活きた香りです。
ひと口含むと・・・
まさに「エレガント」と表現したくなるような果実味と酸が現れます。
まろやかさがあり、舌の上でしっかりと旨味を感じさせてくれる味わいは極上！
果実味に濃さがありますが、ひと口、ふた口・・・と飲み進んでも飲み飽きることもなく、このワインのポテンシャルの高さを実感いただけます。
もちろん！
ストラッセルホフワインの特徴であるミネラルも豊富。
リッチで長い余韻は、さすがワイナリーを代表する1本ですね！
ストラッセルホフのワインは【白】ばかりですが、
★抜栓した翌日、翌々日でもOK！★
シャープな酸が穏やかになり、口当たりに柔らかさを感じる変化がありました。
また、その日に楽しむなら・・・
個人的には白ワインですが、こうやって楽しんで正解でした。
（1）大きめのグラスに冷えたワインを注ぐ
（2）15～20分放置する
（3）適度に温度が上がったワインを楽しむ
抜栓当日でも、抜栓直後に感じたぎすぎす感がなくなり、フレッシュ感とまろやか感との共存が楽しめました。
楽しみ方は自由ですので、ぜひ色々な方法でお楽しみくださいね！
【余談】
シルヴァネール、しかも樽熟成・・・と聞けば、私〈Francesco〉的に合わせる料理の筆頭は「鶏肉」！
鶏肉をニンニク醤油に漬け込み、そして焼き上げれば、、、
まさにドンピシャ！
もちろん、塩味でもOKですし、鶏肉の色々な部位を楽しまれてもいいと思います。
ポイントは・・・
ニンニク醤油に、ほんの少し（ティースプーン1杯ほど）このワインを入れること。
素材の味わいをよい一層引き立ててくれますよ！
ご興味のある方はお試しを！
【産地】イタリア アルト・アディジェ州 【生産者】ストラッセルホフ 【タイプ】白ワイン/辛口タイプ 【葡萄品種】シルヴァネール100％ 【容量】750ml 【アルコール度数】 13.5% 【料理との相性】お好みの料理に合わせて（豚肉や鶏肉の料理もOK）etc.
【カンティーナの詳細】 ⇒ ストラッセルホフ
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