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スパークリングワイン
イタリア > ヴェネト州
各種オーガニック系ワイン > トレーサビリティ（SQNPI）ワイン
スパークリングワイン > スプマンテ(イタリア)
【SQNPI取得ワイン】
高品質プロセッコはRIVE（リーヴェ）で選ぶ時代に！！
クリュの概念を取り入れたスプリンゴ・ブルー
【ソムリエ〈Francesco〉コメント】
プロセッコ Prosecco。
イタリアを代表するスパークリングワインのひとつとして、イタリア国内はもとより諸外国からも注目されています。
でも最近まで、市場に出回る多くは、コスト優先の機械的な大量生産型プロセッコが大半でした。
そのため、2010年からコネリアーノ～ヴァルドッビアデーネ地域がDOCGに認定され、日本市場でもDOCGプロセッコの輸入が始まりました。
これは、大手瓶詰業者の「大量生産プロセッコ」と、土地に根付く「優良生産者のプロセッコ」が差別化されることになりました。
これで皆さんは “本物のプロセッコ” が選びやすくなる・・・ということなんです。
そして更に！
DOCGプロセッコ協会が認定するエリア内にある43の栽培地域(斜面)をRIVE（リーヴェ）と認定し、ラベルに記載できるようになりました。
このRIVEを定める目的は、43地域の細かな味わいの特徴を打ち出していくため、、、いわばクリュ（Cru＝単一畑）に似た考えです。
新しい概念を取り入れた「DOCGプロセッコ・リーヴェ」！
当店ではこのリーヴェをおすすめしています。
◇2020 スプリンゴ・ブルー/リーヴェ・フォルメニガ
*Springo-Blue/Rive-Formeniga*
作り手は「レ・マンザーネ」。
葡萄栽培からワインの醸造・瓶詰めまで、全てを自社で行う希少なカンティーナで、、、
葡萄自体もEEC減農薬法に基づいたオーガニックな栽培方法で作られています。
しかも！
このスプマンテは、我々が注文してから２次発酵を行います。
つまり、他のメーカーより大幅な日数がかかりますが、出荷に合わせて２次醗酵のタイミングを決めるので、常にフレッシュな味わいと、キメ細かい泡立ちが楽しめるんです。
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◇高品質プロセッコはRIVE（リーヴェ）で選ぶ時代に！！◇
新しい概念を取り入れた「DOCGプロセッコ・リーヴェ」。
レ・マンザーネでは、コネリアーノ地区の２つのRIVEが認定されています。
（1）リーヴェ・マンザーナ(スプリンゴ・ブロンズ ドライ)
⇒ ふくよかさを求めたタイプ
⇒ 残糖分：20g/L
（2）リーヴェ・フォルメニガ(スプリンゴ・ブルー ブリュット)
⇒ キレを求めたタイプ
⇒ 残糖分：3.5g/L
限定リリースされたタイプの違うプDOCGロセッコ・リーヴェが楽しめるんです。
さて、このスプリンゴ・ブルー。
グラスに注げば、魅力的な泡がゆっくり、そして細かに立ち昇ります。
そしてプチプチはじける泡からは柑橘類を感じさせる爽快な香りがあふれます。
ワインにブリュット表示がされているように、口に含んだ瞬間から力強い泡感を感じます。
そして何より、スプリンゴ・ブルーの最大の魅力である シャープでキレのあるコクを 感じさせてくれるんです。
ええ、スプリンゴ・ブロンズとアルコール度数は同じ（11.5%）ですが、
スプリンゴ・ブルーにはほぼ甘味は無く、後口の爽快感を演出してくれるんです。
当店でも、ご来店のお客様にこのスプマンテをテイスティングしていただきましたが、
※しっかりとした泡と切れ味が魅力
※色々な料理とゆっくり楽しめるタイプ
などなど、ご好評を頂きました。
プロセッコと料理の相性について、レ・マンザーネのオーナー：エルネストさんは・・・
『プロセッコはオールマイティなワインなので、どんな料理と合わせてもらってもOK！』
『気取らず、ふだんの食事と合わせてくれ！』
と仰ってました。
私〈Francesco〉流の楽しみ方は・・・
・ふくよかさを楽しむために基本、食前・食後のプロセッコとして楽しむ
・食中酒なら辛味のある料理や、マヨネーズ類を使うおつまみと共に楽しむ
・キレ味鋭い味わいなので基本、食中酒として楽しむ
・フライ、天麩羅類、パスタ、肉料理、、オールマイティです
ぜひ皆さんもタイプに合わせた飲み方でお楽しみください！
◆SQNPIについて◆
ユネスコ世界遺産にも認定されたヴェネト州コネリアーノ・ヴァルドッビアデーネ地域の自社畑の葡萄からDOCGプロセッコを生産するレ・マンザーネですが、この度、すべての畑で
SQNPI（Sistema di Qualità Nazionale di Produzione Integrata）
国が定める統合生産品質システムの認証を獲得しました。
これは、環境に影響のない農業慣行の使用を奨励し、肥料と植物検疫製品の使用を大幅に制限。
気候、環境、文化面においても、農業基準のより大きな調和を目的とし、人と環境への影響を最小限に抑えた持続可能な農業生産を実現します。
具体的には農薬や肥料による微生物や昆虫の受粉への影響を考慮した栽培方法の確立や、畑斜面の土壌浸食の保護など多角的な取り組みが行われます。
葡萄収穫後も、カンティーナでの厳格なトレーサビリティ（＝跡をたどることができることの意）管理により、消費者の口に入る段階まで、流通管理がなされます。
1990年代からコネリアーノ醸造学校との共同研究で減農薬への取り組みをいち早く開始していたレ・マンザーネ。
今回入荷のスプリンゴ・ブルーには「SQNPIのミツバチのシール」が貼られて輸入されています。
今後も楽しみなレ・マンザーネのプロジェクト。
引き続き、最高の葡萄から、最高のプロセッコをお届けします。
【産地】イタリア ヴェネト州
コネリアーノ・スペリオーレ：リーヴェ・フォルメニガDOCG地域
【生産者】レ・マンザーネ 【タイプ】白ワイン・発泡/辛口タイプ 【葡萄品種】グレラ（＝旧プロセッコ）100% 【容量】750ml 【アルコール度数】 11.5% 【料理との相性】お好みの料理に合わせて、食中酒のプロセッコとして
【備考】SQNPI取得ワイン
【カンティーナの詳細】 ⇒ レ･マンザーネ
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