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イタリア > シチリア島
シェリーじゃない、ポートでもない
シチリア伝統デザートワイン「マルサラ」
【ソムリエ〈Francesco〉コメント】
◆マルサラワインについて◆
マルサラ酒（Marsala）。
スペインのシェリー酒やポルトガルのポート酒などと並んで、長期輸送に耐え得るよう酒精（アルコール）を強化した、シチリアが世界に誇るワインです｡
「長期輸送に耐え得る」・・・
これは18世紀の大航海時代、イギリス人貿易商ウッドハウス氏が、シチリア西端の港町マルサラで出会った白ワインにアルコールを添加したのが始まりです。
その後、このウッドハウスと手を組み、1833年に起業したのがヴィンチェンツォ・フローリオ氏です。
当時から近代的な考えのもと、輸送に便利な海に近い土地に醸造所を建築する傍ら、大々的な広告を打ち、イタリア国内外にマルサラを紹介していきました。
まさに“マルサラワイン”の歴史はフローリオが培ってきたといっても過言ではありません。
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◆醸造方法
マルサラ酒はD.O.C.(原産地統制呼称）として、原産葡萄の種類や栽培エリア、醸造方法など全て伝統的な手法を用いるよう定められています。
1.葡萄からモスト（ジュース）を搾汁
↓ ↓ ↓ ↓
2.発酵させ、ブランデーやワイン蒸留酒などを添加
糖度を残したままアルコール度数を高める
3.オーク樽で熟成
◆カテゴリー
マルサラ酒は、熟成年数の違いや甘さ（1L当たりの残存糖分)の違いによって様々なタイプに分けられます。
さて、この様に多様なタイプを持つマルサラ酒。
こちらでお奨めするのは、このタイプのマルサラです。
◆2007 タルガ/マルサラ：スペリオーレ・リゼルヴァ
*TARGA/Marsala:Superiore-Riserva*
作り手は、もちろん創始者の名を継ぐ「フローリオ」。
このタルガ・マルサラ スペリオーレ・リゼルヴァは、1800Lのオーク樽で通常より長めに5年以上熟成させ、、、
更に瓶熟成をさせた、、、
マルサラの中でも研ぎ澄まされた逸品です。
その味わいを紐解いてみました。
グラスに注いだ色合いは、トパーズのような輝きのある琥珀色。
ウイスキーやブランデーと良く似た色合いですが、マルサラの方が幾分明るめに感じます。
香りは、ナツメヤシやアプリコット、煮詰めたプルーン、ドライ・イチジクなどの甘い豊かな香りが辺りを包み込みます。
そして、濃厚さ抜群の味わいはマルサラならでわ！
酒精強化（＝ブランデー添加）されていますので、アルコール度数は19％。
しかも「Semi-Secco セミ・セッコ」タイプですので、葡萄とブランデーが持つ甘味もしっとりと感じることが出来るんです。
まさに食後酒に最適の1本ですね。
食後酒として以外に、地元では焼き菓子やドライフルーツ、ナッツと合わせて楽しまれたりしています。
もちろん、スイーツにティースプーン1杯を振りかけて召し上がるのもひとつの楽しみ方です。
さらに！
私〈Francesco〉がお奨めする飲み方は「オンザロック」と「ソーダ割り＝ハイボール」。
ハイボールの場合は、長めのグラスにマルサラと氷2～3個を入れ、その上からソーダで満たす・・・
すごく簡単で、美味しくマルサラを召し上がって頂けます。
（マルサラとソーダの割合は1：2～1：1がお奨めです）
ぜひお試しください！
【産地】イタリア シチリア島西部マルサラ 【生産者】フローリオ 【タイプ】マルサラ/フルボディなやや甘口 【葡萄品種】グリッロ100% 【容量】500ml 【アルコール度数】 19.0% 【料理との相性】食前酒 食後酒 など
【カンティーナの詳細はこちら】 ⇒ ドゥーカ・ディ・サラパルータ
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