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イタリア > トスカーナ州
創業200年を記念して作られた最高峰のキャンティ・クラシコ
伝統蔵が作る限定グラン・セレツィオーネ
【ソムリエ〈Francesco〉コメント】
トスカーナ州フィレンツェとシエナの間に位置するキャンティ・クラシコ地区。
ひと口に「キャンティ・クラシコ地区」といっても、その土壌や気候風土によって９つの地域に分けられていることは、、、あまり知られてはいません。
〈キャンティ・クラシコ９地域〉
（1）サン・カッシャーノ・ヴァル・ディ・ペサ
（2）タヴァルネッレ・ヴァル・ディ・ペサ
（3）バルベリーノ・ヴァル・デルサ
（4）ポッジボンシ
（5）カステッリーナ・イン・キャンティ
（6）グレーヴェ・イン・キャンティ
（7）ラッダ・イン・キャンティ
（8）ガイオーレ・イン・キャンティ
（9）カステルヌォーヴォ・ベラルデンガ
ここでおすすめするのが、（4）ポッジボンシ に本拠地を置く「オルマンニ」です。
オルマンニの歴史は古く、13世紀にはオルマンニ家によってこの地域は所有され、ダンテ・アリゲーリの『神曲』にも登場するとか。
1990年代のスーパー・タスカンブームにも完全に距離を置き、地道なワイン作りを続け、、、
現在も樹齢40年を超え、アルベレッロ方式のサンジョヴェーゼを中心に、有機栽培に切り替え、肥料も一切使わない、新しいコンセプトにシフトしつつあるカンティーナなんです。
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さて、オルマンニでは通常３種のキャンティ・クラシコを醸しますが、こちらでご紹介するのは、
カンティーナ創業200周年を記念して特別に醸されたワインなんです！
◆2013 ドゥジェンタンニ/キャンティ・クラシコ：グラン・セレツィオーネ
*Dugentanni/Chianti Classico Gran-Selezione*
1818年の創業以来、地道な努力でワインを作り上げてきたオルマンニが、
1）選びに選ばれたサンジョヴェーゼ種を選抜し
2）仕込まれた樽を選び抜き
3）幾度とないテイスティングを積み重ね
そして約5年の瓶熟成を経てリリースされた、まさに逸品中の逸品です。
もちろん、自社畑栽培のサンジョヴェーゼ種のみが使用された「グラン・セレツィオーネ」です。
また、エノロゴ（醸造家）であるパオロ・サルヴィさんや、アグロノモ（栽培責任者）ロッコ・ジョルジョさんの功績が光ることは言うまでもありません。
ちなみに・・・
グラン・セレツィオーネは、2013年に制定された新格付けで、2010年産より出荷が許された新しいクラスです。
リゼルヴァが最低24ヶ月熟成のところを、グラン・セレツィオーネは最低30ヶ月の熟成を義務付けられています。
より高い品質のキャンティ・クラシコを産み出す新しい格付けです。
さて、このドゥジェンタンニに使われる葡萄は、オルマンニが持つ各葡萄畑の中から、長熟用のサンジョヴェーゼ種のみがセレクトされます。
それをバリック樽で12ヶ月熟成させ、更に30ヶ月以上の瓶熟成を経て日本に届いたワインなんです！
このため、グラスに注がれた濃い赤の色合いからも想像できるように、ワインは典型的なフルボディタイプです。
抜栓直後のインパクトある口当り「だけ」で判断してしまうと
>>> なぁーんだ、これもただ濃いだけかぁ。。。
で終わってしまうのですが、、、
ほんの少し、そう、10～15分もすれば、まず香りに変化が現われます。
最初は若干のアルコールを感じますが、それが徐々にこなれてきて、ベリー系フルーツ香、そしてバニラやココアが薫りたちます。
香りそのままに味わいはタンニン（渋味成分）たっぷり、サンジョヴェーゼらしい酸も適度。
でも、ミネラルに富んだ味わいなので、くどさがなく、凝縮感も抜群。
もちろん、余韻も長く優しい！
長期熟成用の葡萄が選ばれているだけあり、グラスの中で変化していく味わいにも注目です。
美味しくって飽きのこない味わい・・・ってこういうワインの事を言うんでしょうね。
ぜひ時間をかけてお楽しみいただきたいですね。
個人的には、抜栓即楽しめる味わい・・・と感じていますが、、、
試しに数日かけてテイスティングしました。
特に、当日よりも翌日の風味に段違いの美味さを感じました。
3日目～4日目は、このワインの数年後の姿を映し出しているようで、熟成タイプのキャンティ・クラシコや他の赤ワインをお求めの方にお奨めのタイプでした。
飲まれるタイミングは自由ですが、、、
ぜひ飲まれる前には 早めに抜栓（＝最低でも1～2時間前、余裕があるなら前日24時間前）や、、、
デカンタージュで対応される事をおすすめします。
手間をかけて飲むワインって・・・楽しいですよ！
【産地】イタリア トスカーナ州 キャンティ・クラシコ地区
※醸造 ⇒ 4.ポッジボンシ地域 ※畑 ⇒ 5.バルベリーノ・ヴァル・デルサ地域
【生産者】ファットリア・オルマンニ 【タイプ】赤ワイン/フルボディ 【葡萄品種】サンジョヴェーゼ100% 【容量】750ml 【アルコール度】14.5% 【料理との相性】色々なお肉の料理と
【カンティーナの詳細はこちら】 ⇒ ファットリア・オルマンニ
【キャンティとキャンティ・クラシコ、ここが違うんです！】 ⇒ 詳しくはこちら
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