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イタリア > フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア州
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ただ甘いだけじゃない！
ワイナリー秘蔵 極甘口ワイン「パッシート」
【ソムリエ〈Francesco〉コメント】
「陰干し」した葡萄から造られるイタリアワイン。
ヴェネト州のアマローネ、ロンバルディア州のスフォルツァート（スフルサート）・・・など、
イタリア各地では様々に葡萄を陰干ししてワインが作られます。
でも、ほとんど知られていないのがフリウリ州のこの「パッシート」です。
アマローネやスフォルツァートが赤ワインであるのに対し、このパッシートは【白】。
その極上の甘さで密かな人気を持つワインなんです。
◇2022 パス・ザ・クッキーズ！
*Pass The Cookies!*
作り手は、アメリカ市場でも絶大な人気を誇る「ディ・レナルド」。
ディ・レナルドには、数々の人気ワインがありますが、このパス・ザ・クッキーズは、全くの限定生産。
パッシート＝陰干しする作業はとても根気のいる仕事で、陰干し中にカビがはえたり、天候の影響でうまくいかなかったり・・・
毎年作られるワインではありません。
そんなコストと手間ががかかりすぎるため、醸造自体を見合わせるカンティーナも多くなりましたが、今でも良年のみ少量ながら作られているんです。
その味わいとは・・・
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使用する葡萄は、完熟した２種のみ。
その葡萄を手摘みし、数十日間陰干しします。
そして糖度の上がった葡萄をゆっくりとオーク樽で発酵させ出来上がるワインは・・・
はっきりとした、そして濃さを持つ黄金色の液体。
（右テイスト画像をクリックすると色合いが確認できます）
そこからは、アカシアや熟したマスカット、そしてオーク樽に由来するバニラを想わせる香りが漂います。
グラスに注ぐだけで香りが広がる芳香です。
白ワインながらも フルボディ と表現したくなる口当たり。
そして、しっかりとコク、飛切り極上の甘さ、、、
飲んでいると蜂蜜の香りも感じられ、極甘口のワインにアクセントを添えています。
でも！
ただ甘いだけのワインではなく、きれいな酸味がワイン全体を引き締めているので、バランスも非常にとれているんです。
特に！
後口もすっきりとしていますので、くどい甘さは感じさせません。
ちなみに、ラベルには茶目っ気たっぷりにこう書かれています。
In my next Life, I'll be Thin. pass the cookies!
当店にお越しいただいたお客様にも試飲して頂きましたが、、、
※疲れを癒してくれる甘さが素敵
※しつこく無いので飲み心地がとっても良い
※美味い！極上の甘さだね
やはり、この世では、この甘美なワインを目にして我慢できる分けが無い・・・って裏返しでしょうか（笑）
アルコール度数も12％あり、世界３大貴腐ワインなどとは一線を画すワインとして私〈Francesco〉いちおしです！
皆さんもぜひお試しあれっ！！
個人的に試しましたが、１週間経っても十分に楽しめるのがこのパス・ザ・クッキーズです。
香りは若干少なくなりますが、その分甘さがググーッと出ていて、とても美味しく楽しめました。
是非冷蔵庫に１本常備してくださいまし！
【産地】イタリア フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア州 【生産者】ディ・レナルド 【タイプ】白ワイン/極甘口タイプ 【葡萄品種】ヴェルドゥッツオ・フリウラーノ80% リースリング・レナーノ20% 【容量】500ml 【アルコール度数】 12.0% 【料理との相性】 食後酒、デザートワインとして
【カンティーナの詳細はこちらから】 ⇒ ディ・レナルド
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