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イタリア

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商品コード: 638

2013 ヴィニェティ・ザブ〈イル・パッソ〉【赤】

販売価格(税込): 2,080 円  (本体価格: 1,926 円+税)
輸入元希望価格: 2,268 円  (本体価格:2,100 円+税)
在庫数: 残り:8本
関連カテゴリ:

イタリア > シチリア島

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希少なバックヴィンテージ

 希少なバックヴィンテージを特別輸入&特別価格!

(予定数量に達し次第、販売は終了いたします)

 

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バック・ヴィンテージ2013年産!

程よい熟成過程、そして複雑性ある風味

シチリアのハイパフォーマンスワイン!

 

 ヴィニェティ・ザブの位置

【ソムリエ〈Francesco〉コメント】

 

アパッシメント(Apassimento)。

 

「葡萄を乾燥させて作られるワイン」の総称です。

 

代表的なワインには

 

◆ヴェネト州の「アマローネ」

◆アブルッツォ州の「オルスス」

◆イタリア各地の極甘口ワイン

 

等がありますが、こちらでご紹介するワインは

 

★シチリア島産★

 

暑く乾燥した風土を生かし、葡萄樹上で葡萄実を乾燥させ作られたワインなんです。

 

2013年産 イル・パッソ【赤】◆2013 イル・パッソ

     *Il Passo*

 

作り手は「ヴィニェティ・ザブ」。

 

シチリア島南西部で地葡萄をメインに数々のワインを作り出すワイナリーです。

 

暑いシチリア南西部の気候とかぶる日本でも、このワインの味わいは絶対に支持されるはず!・・・とリリースされたワインで・・・

 

使われる葡萄を、葡萄畑で約2~3週間そのまま干す・・・という方法がとられています。

 

しかも!今流通している2016年産と違いこちらは・・・

 

★☆★ 2013年産バックヴィンテージ! ★☆★

 

現行の2016年産がネレッロ・マスカレーゼ100%で作られるのに対し、

 

この2013年産はネロ・ダーヴォラ種を30%ブレンド!

 

程よい熟成過程にあり、複雑性ある風味がお楽しみいただけるワインを、お買得価格でご紹介します!

 

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2013年産イル・パッソのテイスティング(クリック⇒拡大します)さて日中、シチリアの強烈な太陽と北アフリカからの熱い風にさらされつつ2~3週間アパッシメントされた葡萄は、30~40%も水分が蒸発するそうです。

 

そういう葡萄で作られたワインは、甘味を持ったワインが作られる場合もありますが、イル・パッソは糖分をしっかり発酵させるので「基本ドライ!」

 

グラスに入れたワインからは熟したプラムを更に煮詰めたような濃い香りを感じるので「一瞬甘いかな?」と思うかもしれません。

 

確かに、口に含むと甘味を伴う果実味が豊富ですが、、、

 

タンニン(渋味成分)や酸もあり、それらがうまくまとまっている感触は見事です。

 

このワインをゴクッと飲めば、口の中には「適度な甘酸っぱさ」が残り、とても居心地の良い余韻が絶え間なく続きます。

 

この酸がなければ、ワインは締りの無いものになっていたでしょうし、この甘味が無ければ、ワインはダレた味わいになっていたと思います。

 

その絶妙な味わいを是非お楽しみいただきたいですね!

 

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ザブの葡萄畑使用する葡萄全体を100とすると、この「天日干し葡萄」の使用比率は8割ほど。

 

全てを使って作ると、どれほどのモンスターなワインが出来上がるが怖いくらいです。

 

甘味と酸味、そして他の葡萄からのタンニン(渋味成分)もありますので、色々なお肉の料理やトマトソースをつかう料理とも合いますし、

 

ワインだけでも十分に楽しめてしまう逸品です。

 

元々、弾けるような強い果実味が人気のワインですが、

 

熟成により複雑さが加わっているワインとしておすすめです!

 

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【熟成ワインのコルク栓について】

 

2013年産イル・パッソに使われるコルク栓(クリック⇒拡大します)私〈Francesco〉が抜栓前、キャップシールを剥がした際は何の問題もありませんでした。

 

抜栓の際もスムーズに抜け、コルクもまだしっかりしたものでした。

(もちろん、時間をかけてゆっくり抜きました)

 

ただ、ボトルによってはコルク上に「ほんの僅かの黒っぽいカビ」が付着している場合があります。

 

これは、湿度の高い黒カビに覆われたカンティーナの貯蔵庫で長期間寝かされていたため、そのカビが付着したものと思われます。

 

もちろん、良い状態で保管されていたことを示すもので品質には何ら影響はありません

 

ただもし、気になる場合は抜栓前にふき取ることをお奨めします。

 

 ※ワインFAQ ⇒ コルクの状態について

 

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【産地】イタリア シチリア島
【生産者】ヴィニェティ・ザブ
【タイプ】赤ワイン/フルボディ
【葡萄品種】ネレッロ・マスカレーゼ70% ネロ・ダーヴォラ30%
【容量】750ml
【アルコール度数】 13.0%
【料理との相性】色々なお肉の料理、トマトソースを使った料理 煮込み料理

 

【カンティーナの詳細はこちら】  ⇒ 準備中

 

 

 

 

 

 

 

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