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イタリア > ピエモンテ州
各種オーガニック系ワイン > ユーロリーフ認証ワイン
【ユーロリーフ認証ワイン】
女性エノロゴが作る銘醸ワイン
タンニンと酸のメリハリが効いたバルベーラ
【ソムリエ〈Francesco〉コメント】
バルベーラ種（Barbera）。
今やピエモンテ州の代表品種「ネッビオーロ種」と並んで高い評価を得る赤ワイン用品種です。
ネッビオーロ種に比べて色合いや味わいがはっきりとしたバルベーラ種を楽しまれた方も多いと思います。
ただ、他のワイン同様に醸造方法によって多彩な顔を見せるのもバルベーラ種の魅力かもしれません。
当店でも、ガッシリとした筋肉質満載のフルボディなバルベーラや、
ブルゴーニュワインと見間違いそうな淡く軽やかなバルベーラを取り扱いますが、、、
こちらでがタンニン（渋味成分）と酸を併せ持った理想的なバルベーラをご紹介します。
◆2019 バルベーラ・ダルバ：スペリオーレ
*Barbera d'Alba Superiore*
作り手は「ピラー（E.Pira e Figli）」。
ピラー社は、その名前の由来となったピラー家が19世紀末にワイナリーを立ち上げたことが始まりです。
ピラー社は当初から非常に高く評価されていましたが、ルイージ・ピラー氏を最後にピラー家の男系が途絶えると・・・
ワインの伝統を守るため、1980年にボスキス家にワイナリーを譲渡しました。
当時、新進気鋭のエノロゴ（醸造家）として名を馳せていたキアラ・ボスキス女史がワイナリーを受け継いだ事で、さらに注目を集める事となりました。
今現在、キアラ・ボスキス女史はバローロの銘生産者として世界的に名を知られたエノロゴ（醸造家）ですが、バローロに近いエリアでもこのバルベーラ種を栽培し、少量ながらもリリースしています。
葡萄品種毎に微調整する醸造技術が光るバルベーラ・・・
その味わいとは・・・
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グラスに注いだワインは、しっかりとした、でも透明感がはっきりと感じられるルビー色。
（右テイスト画像をクリックすると色合いが確認できます）
完熟バルベーラを感じさせるプラム香、そしてスパイス香を感じさせます。
2年目のフレンチオークのバリック樽（小樽 225L）で18ヶ月熟成されていますが、
樽がもたらす香り（＝バニラ香）は穏やかで、ワインに軽くアクセントを付ける範囲の香りです。
最初、口に含んだと時は軽くパンチを感じます。
そう、、、タンニン（渋味成分）であったり、酸であったり、、、
他のバルベーラ種を使うワインと比べて際立っていることは、タンニンと酸のメリハリが効いていること。
最初はぎくしゃくして馴染まない感覚もありますが、それは時間とともにこなれてきます。
タンニン（渋味成分）は柔らかく変身し、果実味と酸がうまくマッチして、やがてまろやかな風味に変身！
余韻もきれいで、ガツン系（＝濃さを煽るワイン）とは一味違う、“洗練されたバルベーラ”という印象が残ります。
特に「ワインの酸味が苦手」という方には、少々気難しさが残るかもしれませんが、
タンニン・酸・果実味がマッチしたドライ風味のバルベーラをお求めの方には“いちおし”のバルベーラです！
私〈Francesco〉は抜栓後、3日間に渡ってテイストしました。
日が経つにつれワインの酸味は徐々に増しますが逆に、
タンニンはこなれて飲み心地の良さを醸し出していました。
新鮮なタイプがお好みの方は、抜栓当日～翌日、
熟成タイプがお好みの方は、抜栓2日目～3日目 がお勧めです。
ただ・・・
>>>大勢で飲むので、そんな時間は無い！
と言われる方は、デカンタージュがおすすめです。
きっときっと、この銘酒の真価をお楽しみいただけますよ！
私〈Francesco〉的には、バルベーラ種の酸と肉料理との相性は抜群と感じています。
もちろん、この酸はトマトの持つ酸とも合いますので、トマトソースを使う料理やミートソース系の料理にもマッチングします。
（少し濃いめの味が合うかも）
また、以前試したのが「焼き魚」。
脂たっぷりの塩鯖を皮がパリッパリになるくらい焼き、レモン（酢橘も可）を搾ったオリーブオイルをかけて食したところ・・・
これが意外なほど好相性！
その他の魚でも問題ないと思います。
きっとバルベーラ種の酸が口の中をさっぱりさせてくれますよ！
【産地】イタリア ピエモンテ州 【生産者】ピラー（E.Pira e Figli） 【タイプ】赤ワイン/フルボディ 【葡萄品種】バルベーラ100% 【容量】750ml 【アルコール度数】 14.0% 【料理との相性】お肉を使った各種料理 etc.
【備考】ユーロリーフ認証ワイン
【カンティーナの詳細はこちら】 ⇒ ピラー
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