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イタリア > ピエモンテ州
各種オーガニック系ワイン > ユーロリーフ認証ワイン
【ユーロリーフ認証ワイン】
女性エノロゴが作る銘醸ワイン
ドルチェット種の優しさと美味さが楽しめます！
【ソムリエ〈Francesco〉コメント】
ドルチェット種＝Dolcetto。
ピエモンテ州にはバルベーラ種やネッビオーロ種の様に銘醸ワインを生む葡萄がありますが・・・
このドルチェット種は、一昔前までは“庶民の葡萄”だったそうです。
庶民の葡萄であったため、大半のカンティーナから忘れ去られた葡萄でもあったそうです。
確かに、醸造を誤れば “色は濃いが酸っぱいだけのワイン” が出来てしまうのですが、何年かに1度は飛び切り美味いドルチェットワインが出来たのも事実でした。
この美味しく出来た原因を探り当て、そして通年で醸されるワインがこちらなんです。
◆2021 ドルチェット・ダルバ
*Dolcetto d'Alba*
作り手は「ピラー（E.Pira e Figli）」。
ピラー社は、その名前の由来となったピラー家が19世紀末にワイナリーを立ち上げたことが始まりです。
ピラー社は当初から非常に高く評価されていましたが、ルイージ・ピラー氏を最後にピラー家の男系が途絶えると・・・
ワインの伝統を守るため、1980年にボスキス家にワイナリーを譲渡しました。
当時キアラ・ボスキス女史、新進気鋭のエノロゴ（醸造家）として名を馳せていたキアラ・ボスキス女史がワイナリーを受け継いだ事で、さらに注目を集める事となりました。
今現在、キアラ・ボスキス女史はバローロの銘生産者として世界的に名を知られたエノロゴ（醸造家）ですが、バローロに近いエリアでもこのドルチェット種を栽培し、少量ながらもリリースしています。
葡萄品種毎に微調整するキアラ女史。
このドルチェットは軽やかでフルーティなワインに仕上げるため、アルコール発酵は少し低めの温度で短めに行い、樽熟成も行いません。
その味わいとは・・・
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グラスに注いだワインは、濃縮されたような濃いルビーの色合い。
（右テイスト画像をクリックすると色合いが確認できます）
風味豊かな予感が漂います。
チェリーを思わせる香り、また新鮮なイチゴを思わせる香りも感じます。
ひと口含むと現れるドルチェットらしい快活な酸！
また果実味もフレッシュでタンニン（渋味成分）は軽やかです。
この３者がうまくバランスを保っているので、「酸っぱい」という感覚よりも、良いワインが持つ「心地よい酸味」が楽しめます。
最近流行している「濃いドルチェット」ではなく“エレガントなドルチェット”という印象が強いので・・・
特に「ワインの酸味が苦手」という方には、少々気難しさが残るかもしれませんが、
タンニン・酸・果実味がマッチしたドライ風味のドルチェットをお求めの方には“いちおし”のワインです！
私〈Francesco〉は抜栓後、3日間に渡ってテイストしました。
日が経つにつれワインの酸味は治まっていく気配を見せ、
タンニンはこなれて飲み心地の良さを醸し出していました。
新鮮なタイプがお好みの方は、抜栓当日～翌日、
熟成タイプがお好みの方は、抜栓2日目～3日目 がお勧めです。
ただ・・・
>>>大勢で飲むので、そんな時間は無い！
と言われる方は、デカンタージュがおすすめです。
きっときっと、この銘酒の真価をお楽しみいただけますよ！
地元ではドルチェットワインと野うさぎ料理と楽しむそうですが、ただ、日本では手に入りにくいので
鶏肉や豚肉、また羊の肉でもOK！
これらを使った本格料理に合うのはもちろん・・・
私〈Francesco〉的には焼き鳥や串焼き・・・といった気さくな料理と合わせたりします。
これに限ったものではありません、普段着の食事に合うのがドルチェット！
是非お楽しみください。
【産地】イタリア ピエモンテ州 【生産者】ピラー（E.Pira e Figli） 【タイプ】赤ワインミディアムボディ 【葡萄品種】ドルチェット100% 【容量】750ml 【アルコール度】12.5% 【料理との相性】色々なお肉の料理と（特に鶏肉や豚肉、また羊の肉）
【備考】ユーロリーフ認証ワイン
【カンティーナの詳細はこちら】 ⇒ ピラー
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