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イタリア > ロンバルディア州
スパークリングワイン > スプマンテ(イタリア)
絹のような舌触りとつややかな色合い
上品さと繊細さが表現されたフランチャコルタ
【ソムリエ〈Francesco〉コメント】
フランチャコルタ（Franciacorta）。
この名は、ロンバルディア州東部イゼオ湖の南に広がる「フランチャコルタDOCG地区」で作られるメトド・クラシコ（瓶内2次発酵）の高品質スパークリングを指す言葉です。
シャンパーニュ同様、規定に沿った原産地や製造方法で作られたワインのみが、フランチャコルタの名をつけることができるんです。
当店では、色々なワイナリーが作るフランチャコルタをおすすめしていますが、
こちらでご紹介するのは、このフランチャコルタです！
◇2018 フランチャコルタ サテン
*Franciacorta Sate'n*
作り手は“家族経営”のフェルゲッティーナ。
フランチャコルタの土地をこよなく愛し、その土地の独自性を追求するカンティーナで、
※土地の特徴と天候、空気
を表現できている生産者として私〈Francesco〉いちおしです。
フェルゲッティーナのモットーは「ただ作る・・・」ものではなく、「飲み手を考えて作る」！
有名産地ではなかなか出来ないことを平然とやってのけるのも家族経営の強みと思います。
しかも全て自社葡萄でつくられるいわば、フランチャコルタのRMなんです！
シャンパーニュ地方のRMだったら・・・
とてもとても、この価格では楽しめませんよ！
【注：RMとは】
レコルタン・マニュピュランの略。
小規模自家栽培・醸造ワイナリーを指す業界用語です。
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【Saten＝サテンについて】
「サテン」という名称は、、フランチャコルタ独自のもので、1990年からそう呼ばれるようになりました。
絹のような舌触りとつややかな色合い（＝Satinato）から派生して「Sate'n」と名付けられたそうです。
他のフランチャコルタと違い、許可される葡萄もシャルドネ種100％で作るか、またはピノ・ビアンコ種100％のみ！ 混醸は許されません。
また通常、フランチャコルタのガス圧は6気圧ですが、サテンの場合は5気圧以下と定められています。
口あたりがとてもクリーミーでなめらか。1995年に商標登録されています。
ちなみに、フェルゲッティーナのサテンは過去、イタリア最高のワイン評価誌「ガンベロ・ロッソ」ではトレ・ビッキエーリ（最高位）も獲得していて、見逃せない１本になりました。
【ピラミッド・ボトルについて】
このワインは「４角形ボトル＝ピラミッド・ボトル」に詰められたフランチャコルタです。
でも、デザイン重視でこのボトルが採用されたのではありません。
これは、醸造元フェルゲッティーナの長男マッテオ君が、ミラノ大学と共同で開発した“新型ボトル”です。
なぜ４角形の瓶なのか・・・それは、、、
熟成して真価を発揮するフランチャコルタにあって、瓶内熟成の過程は一番重要な要素となるため・・・
ピラミッド・ボトルの底部分４角形にしてワインと澱が接触する面積を広くした
⇒⇒⇒ これにより、ワインにより深い味わいとコクを与えられた
という結果が得られたんです。
数々の失敗を繰り返し、そしてたどり着いたこの瓶形は、業界でも注目されている形状です。
さて、フェルゲッティーナが作るサテンはシャルドネ100％！
基礎となる白ワインは90％がステンレス、10％をオーク樽で醗酵。
36ヶ月の瓶内熟成を経てデゴルジュマン（澱引き）、その後の瓶熟成を経てリリースされています。
そのサテンをグラスに注いぐと、軽やかできびきびとした泡立ちの中に、少し濃い目の麦わら色が目に入ります。
（右テイスト画像をクリックすると色合いと泡感が確認できます）
熟成6年目らしいさを伺わせる色合いです。
香りは洋ナシや白い花を連想させる爽やかさと、熟成による蜂蜜的な香りが共存しますが、、、
熟成スパークリングに見られるような「老ね香（ひねが）」はありません。
あくまで爽やかさを感じさせる優しい香りです。
ガス圧が低めに規定されているサテンの中にあって、フェルゲッティーナのサテンは細かな泡立ちが魅力的で、グラスからは絶え間なく立ち昇ります。
そして味わい。
力強さを感じさせるコク、シャープでドライな果実味、それらを優しく包み込む様な優しい酸が魅力的です。
「サテン」というと「ガスの弱いスプマンテ」と捉えられがちですが、力強さと繊細さがフェルゲッティーナ・サテンの魅力と感じています。
【余談】
この泡もの様に5～10年の熟成を経たものには
※しっかりとした濃い黄金色
※泡感の緩いもの
が時折みられます。
これこそが「熟成の極み」なのかもしれませんが、このフェルゲッティーナには、この熟成感を感じさせない若さがまだ存在しています。
あと2年、3年・・・と熟成するスプマンテと思いますが、私個人としては「今から」が飲まれるタイミングとしてピッタリと感じています。
ぜひキリリと冷やして召し上がりください！
【フランチャコルタと料理】
フランチャコルタ全般に言えることはワインだけで、或いは前菜類との相性が良いと私〈Francesco〉的には感じていますが、
シャルドネ種を使うタイプのフランチャコルタには、メイン料理と合わせても楽しめるスプマンテと思っています。
私〈Francesco〉的にお奨めなのが「鯵フライや肉じゃが」等の和食。
同じシャルドネを使うミッレディに比べ、ガス圧が抑えられたサテンには、食べ物の味や食感をしっかりと感じられる料理とマッチしてナイスなアッビナメントと思います。
たた、他の色々な食材にもぴったりとマッチしてしまう度量がフランチャコルタにはあるんです！
ぜひぜひ、一度はお楽しみください！
【産地】イタリア ロンバルディア州 【生産者】フェルゲッティーナ 【タイプ】白・発泡ワイン/辛口タイプ 【葡萄品種】シャルドネ100% 【容量】750ml 【アルコール度】12.5% 【備考】デゴルジュマンまでの瓶内熟成36ヶ月 【料理との相性】お好みの料理に合わせて
【カンティーナの詳細はこちら】 ⇒ フェルゲッティーナ
【このワインについて】
瓶形がイレギュラーのため、「ご進物包装」は出来ません、
予めご了承下さいませ。
画像をクリックすると拡大表示されます。
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