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イタリア

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商品コード: 933

2006 ラ・スピネッタ〈パッシート・オーロ〉【白・極甘口】500mlサイズ

販売価格(税込10%): 6,397 円
輸入元希望価格(税込10%): 8,247 円
在庫数: 売切れ
申し訳ございませんが、只今売切れ中です。

商品おすすめポイント

甘口ワインの宝石「パッシート Passito」

 

カンティーナ秘蔵 極甘口ワイン「パッシート」

モスカート種のみで醸された幻の逸品!

 

陰干しされてた白葡萄

 

【ソムリエ〈Francesco〉コメント】

 

「陰干し」した葡萄から造られるイタリアワイン。

 

ヴェネト州のアマローネ、ロンバルディア州のスフォルツァート・・・など、

イタリア各地では様々に葡萄を陰干ししてワインが作られます。

 

でも、ほとんど知られていないのがピエモンテ州のこの「パッシート」です。

 

アマローネやスフォルツァートが赤ワインであるのに対し、このパッシートは【白】

 

その極上の甘さで密かな人気を持つワインなんです。

 

2006 パッシート・オーロ【白・極甘口】◇2006 パッシート・オーロ

    *Passito-Oro*

 

作り手は、「ラ・スピネッタ」。

 

そうです!

ピエモンテワイン界をリードするジョルジョ・リヴェッティ氏率いる「ラ・スピネッタ」の逸品です。

 

使われる葡萄は、モスカート種のみ!

 

通常9月上旬には収穫されるモスカート種を、約1ヶ月以上遅く収穫。

 

その葡萄を12月末~翌年1月頃まで約2ヶ月以上陰干し。

 

搾られた葡萄果汁はオークの新樽で2年熟成。

 

その後、瓶熟成。

 

・・・と、おそろしく手間暇がかけられたワインが「パッシート」なんです。

さて、その味わいとは・・・

 

 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥

 

もともとモスカート種で醸したワインは、ほんのり甘いタイプのワインになるのですが、このワインは・・・

 パッシート・オーロのテイスティング(クリック⇒拡大します)

陰干し効果もあって、モスカート種は半レーズン状!

「高貴な極甘口」と言っても過言ではありません。

 

グラスに注いだワインは、美しい黄金色!

アプリコットや焼リンゴを想わせる芳醇な香りが広がり、

 

また、オーク樽熟成されているので、蜂蜜のニュアンスとともにバニラチックな香りもほんの少し感じられます。

 

そして何よりも糖度が高く、とろ~りとした甘みが口いっぱいに広がりますので、

まさに、混じり気の無い上質なデザートワインという表現がピッタリ!

 

でもワインには心地よい酸が感じられますので、しつこい甘味ではなく、芳醇な甘さを伴った余韻が長く長く続きます。

 

 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥

 

ラ・スピネッタの葡萄畑パッシートワインの作りに関しては以前、ある醸造家に秘策を聞いたことがあります。

 

醸造家曰く。

パッシートは長命なワインと語られているが、正にその通りだ。

 

ただ、このためには収穫した葡萄の選別が大事で、粒で選び、それを陰干しにまわすんだ。

 

つまり!

葡萄栽培も収穫も醸造も、、、手を抜かないということだ。

 

そうすることで、ワインは我々の期待に応えてくれるものになるんだ。

 

5年、10年・・・

時が経つにつれ、その色合いの濃さを増すパッシート。

 

ぜひ一度は、その魅力に触れていただきたいですね!

 

 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥

リヴェッティさん(左) 

【補足:パッシートについて】

 

陰干しして醸される甘口ワインによって、表記が異なる場合があります。

 

(1)パッシート(Passito)

(2)レチョート(Recioto)

 

カンティーナ毎に独特の「こだわり」で使い分ける場合がありますが、意味的には同意語として扱われます。

 

 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥

 

【産地】イタリア ピエモンテ州
【生産者】ラ・スピネッタ
【タイプ】白ワイン/極甘口
【葡萄品種】モスカート100%
【容量】500ml
【アルコール度数】 12.5%
【料理との相性】 食後酒、デザートワインとして

 

【カンティーナの詳細はこちら】 ⇒ ラ・スピネッタ

 

甘口ワインの宝石「パッシート Passito」

 

 

 

 

 

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