ワイン・グローリアス

100％大樽熟成された希少な白ワイン
イタリア最北の地からエレガントなシルヴァネール限定輸入 

【ソムリエ〈Francesco〉コメント】

シルヴァネール（＝シルヴァーナ）。

ドイツ語ではSilvaner、フランス語ではSylvanerと綴られるこの葡萄。

古い歴史を持つものの、リースリングやシャルドネの影に隠れた「マイナーな品種」と思われているかもしれません。

事実、この葡萄で醸され、そしてリリースされるワインは、この２国のみ。。。

でも！

栽培面積は小さいですが、イタリア最北部アルト・アディジェ州山間部でも栽培されています。

しかも、そのタイプは「ドライタイプ」！

生産量はごく僅かですが、素晴らしい味わいのワインが醸されているんです。 

◇2016　アイザックタラー/アニョー・シルヴァネール
*Eisacktaler Anjo-Sylvaner*

作り手は「ストラッセルホフ」。

アイザックタラー(イタリア語ではヴァッレ・イザルコ＝イザルコ渓谷)の地域で農家を営むカンティーナです。

ストラッセルホフは、2種のシルヴァネールを作りますが、その違いは

1）アニョー（畑は標高700m）
　  100%オーク大樽で10ヶ月間熟成

2）シルヴァネール（畑は標高650m）
　  70％ステンレスタンク 30％オーク大樽で7ヶ月間熟成

急斜面が多く機械化できないハンデを逆に活かし、手作りで醸されるワイン。

さて、この樽熟成シルヴァネールの味わいとは・・・

※アルト・アディジェ州
公用語はイタリア語ですが、オーストリアに隣接する州らしく、ドイツ語も話されます。
公共の看板等もイタリア語とドイツ語で併記されている地域です。

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イザルコ地域の性質上、ミネラルの鋭いワインになりがちですが、、、

オーナーでありエノロゴ（醸造家）でもあるハンネス・バウムガルトネルさんのワインは、そこに果実味が見事に加わり、非常にエレガントな仕上がりになります。

グラスに注いだワインは、やや濃い目のイエロー。

柑橘類や熟したフルーツの香りを感じますが、樽熟成がもたらすバニラの香りはほんの僅か。

あくまで葡萄の素性が活きた香りです。

ひと口含むと・・・

まさに「エレガント」と表現したくなるような果実味と酸が現れます。

まろやかさがあり、舌の上でしっかりと旨味を感じさせてくれる味わいは極上！

果実味に濃さがありますが、ひと口、ふた口・・・と飲み進んでも飲み飽きることもなく、このワインのポテンシャルの高さを実感いただけます。

もちろん！

ストラッセルホフワインの特徴であるミネラルも豊富。

リッチで長い余韻は、さすがワイナリーを代表する1本ですね！

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ストラッセルホフのワインは【白】ばかりですが、

★抜栓した翌日、翌々日でもOK！★

シャープな酸が穏やかになり、口当たりに柔らかさを感じる変化がありました。

また、その日に楽しむなら・・・

個人的には白ワインですが、こうやって楽しんで正解でした。

（1）大きめのグラスに冷えたワインを注ぐ
（2）15～20分放置する
（3）適度に温度が上がったワインを楽しむ

抜栓当日でも、抜栓直後に感じたぎすぎす感がなくなり、フレッシュ感とまろやか感との共存が楽しめました。

楽しみ方は自由ですので、ぜひ色々な方法でお楽しみくださいね！

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【余談】

シルヴァネール、しかも樽熟成・・・と聞けば、私〈Francesco〉的に合わせる料理の筆頭は「鶏肉」！

鶏肉をニンニク醤油に漬け込み、そして焼き上げれば、、、

まさにドンピシャ！

もちろん、塩味でもOKですし、鶏肉の色々な部位を楽しまれてもいいと思います。

ポイントは・・・

ニンニク醤油に、ほんの少し（ティースプーン1杯ほど）このワインを入れること。

素材の味わいをよい一層引き立ててくれますよ！

ご興味のある方はお試しを！

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【産地】イタリア　アルト・アディジェ州
【生産者】ストラッセルホフ
【タイプ】白ワイン/辛口タイプ
【葡萄品種】シルヴァネール100％
【容量】750ml
【アルコール度数】 13.5%
【料理との相性】お好みの料理に合わせて（豚肉や鶏肉の料理もOK）etc.

【カンティーナの詳細】⇒　ストラッセルホフ