ワイン・グローリアス

【ユーロリーフ認証ワイン】

女性エノロゴが作る銘醸ワイン

ドルチェット種の優しさと美味さが楽しめます！

 

【ソムリエ〈Francesco〉コメント】

 

ドルチェット種＝Dolcetto。

 

ピエモンテ州にはバルベーラ種やネッビオーロ種の様に銘醸ワインを生む葡萄がありますが・・・

 

このドルチェット種は、一昔前までは“庶民の葡萄”だったそうです。

 

庶民の葡萄であったため、大半のカンティーナから忘れ去られた葡萄でもあったそうです。

 

確かに、醸造を誤れば　“色は濃いが酸っぱいだけのワイン”　が出来てしまうのですが、何年かに1度は飛び切り美味いドルチェットワインが出来たのも事実でした。

 

この美味しく出来た原因を探り当て、そして通年で醸されるワインがこちらなんです。

 

◆2021　ドルチェット・ダルバ

　　　　　*Dolcetto d'Alba*

 

作り手は「ピラー（E.Pira e Figli）」。

 

ピラー社は、その名前の由来となったピラー家が19世紀末にワイナリーを立ち上げたことが始まりです。

 

ピラー社は当初から非常に高く評価されていましたが、ルイージ・ピラー氏を最後にピラー家の男系が途絶えると・・・

 

ワインの伝統を守るため、1980年にボスキス家にワイナリーを譲渡しました。

 

当時キアラ・ボスキス女史、新進気鋭のエノロゴ（醸造家）として名を馳せていたキアラ・ボスキス女史がワイナリーを受け継いだ事で、さらに注目を集める事となりました。

 

今現在、キアラ・ボスキス女史はバローロの銘生産者として世界的に名を知られたエノロゴ（醸造家）ですが、バローロに近いエリアでもこのドルチェット種を栽培し、少量ながらもリリースしています。

 

葡萄品種毎に微調整するキアラ女史。

 

このドルチェットは軽やかでフルーティなワインに仕上げるため、アルコール発酵は少し低めの温度で短めに行い、樽熟成も行いません。

 

その味わいとは・・・

 

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グラスに注いだワインは、濃縮されたような濃いルビーの色合い。

（右テイスト画像をクリックすると色合いが確認できます）

 

風味豊かな予感が漂います。

 

チェリーを思わせる香り、また新鮮なイチゴを思わせる香りも感じます。

 

ひと口含むと現れるドルチェットらしい快活な酸！

 

また果実味もフレッシュでタンニン（渋味成分）は軽やかです。

 

この３者がうまくバランスを保っているので、「酸っぱい」という感覚よりも、良いワインが持つ「心地よい酸味」が楽しめます。

 

最近流行している「濃いドルチェット」ではなく“エレガントなドルチェット”という印象が強いので・・・

 

特に「ワインの酸味が苦手」という方には、少々気難しさが残るかもしれませんが、

 

タンニン・酸・果実味がマッチしたドライ風味のドルチェットをお求めの方には“いちおし”のワインです！

 

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私〈Francesco〉は抜栓後、3日間に渡ってテイストしました。

 

日が経つにつれワインの酸味は治まっていく気配を見せ、

 

タンニンはこなれて飲み心地の良さを醸し出していました。

 

新鮮なタイプがお好みの方は、抜栓当日～翌日、

 

熟成タイプがお好みの方は、抜栓2日目～3日目　がお勧めです。

 

ただ・・・

 

>>>大勢で飲むので、そんな時間は無い！

 

と言われる方は、デカンタージュがおすすめです。

 

きっときっと、この銘酒の真価をお楽しみいただけますよ！

 

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地元ではドルチェットワインと野うさぎ料理と楽しむそうですが、ただ、日本では手に入りにくいので

 

鶏肉や豚肉、また羊の肉でもOK！

 

これらを使った本格料理に合うのはもちろん・・・

 

私〈Francesco〉的には焼き鳥や串焼き・・・といった気さくな料理と合わせたりします。

 

これに限ったものではありません、普段着の食事に合うのがドルチェット！

 

是非お楽しみください。

 

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 【産地】イタリア　ピエモンテ州
【生産者】ピラー（E.Pira e Figli）
【タイプ】赤ワインミディアムボディ
【葡萄品種】ドルチェット100%
【容量】750ml
【アルコール度】12.5%
【料理との相性】色々なお肉の料理と（特に鶏肉や豚肉、また羊の肉）

【備考】ユーロリーフ認証ワイン

 

【カンティーナの詳細はこちら】　⇒　ピラー