ワイン・グローリアス

 【ソムリエ〈Francesco〉コメント】

このワインの最大の特徴は・・・

★「リパッソ製法」で作られたコストパフォーマンス抜群の赤ワイン　★

ン？？
リパッソって。。。？

そもそも「リパッソ」とは、『元に戻す』という意味があり、発酵の終わったアマローネの樽に残った澱（オリ）の上に、普通のヴァルポリチェラ・ワインを入れ、更に１～２週間あまり発酵させる醸造方法です。

アマローネの力強さと風味を普通のワインに与え、通常の造り方では到底達し得ないレベルにまでワインの品質を高める効果があります。

アマローネには及ばないですが、その力強さから〈Francesco〉は「プチ・アマローネ」と呼んでいます。

そして、このリパッソ製法で醸されtワインがこちらです。

◆2020　ヴァルポリチェッラ・リパッソ：スペリオーレ
*Valpolicella-Ripasso Superiore*

作り手は「グロッタ・デル・ニンフェオ」。

「グロッタ・デル・ニンフェオ」は、フラッカローリ（Fraccaroli）家が代々受け継いできたワイン作りを背景に持つワイナリーです。

2002年、ティツィアーノ・フラッカローリ氏がヴェネト州ヴェローナ県ラヴァーニョにおいてワイン醸造を開始。

ヴェネト州の伝統的なヴァルポリチェッラやリパッソ、アマローネなど・・・

伝統的なワインへ醸造を展開する家族経営の作り手です。

ちなみに、ヴァルポリチェッラには製法によって3つに大別されます。

1）ヴァルポリチェッラ
こちらでご紹介するのは（2）のワイン！

グロッタ・デル・ニンフェオのリパッソは、アマローネのブドウの搾りかすを用いて再発酵させ・・・

フレンチオーク樽で18ヶ月、瓶内で8ヶ月熟成。

その後、リリースまでワイナリーセラーで保管されていた逸品です。

その味わいとは。

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グラスに注いだワインは、透明感を持ったルビー・レッドの色合い。
（右テイスト画像をクリックすると色合いが確認できます）

グラスに注いだ瞬間、熟した果実の香りがパッと開きます。

ええ、堅さを感じさせること無く、抜栓直後から楽しめる香りで・・・

本家アマローネにも負けない濃厚さと複雑さは期待度満載です。

ひと口含んだ瞬間に感じる果実味、タンニン（渋味成分）はまろやかさを持ち、コクも十分。

口の中で干し葡萄を感じさせる甘味も残り、コーヒーを思わせるニュアンスも秀逸。

しかも余韻も長く、上品でまとまりを見せるリパッソです。

おそらく・・・

数々醸されるリパッソの中で、アマローネ由来の甘味を持っているひとつでは・・・とも感じています。

アマローネと同時に比べてしまう（＝比較試飲）と、さすがに味わい的にはかないませんが、このワイン単体で飲んだなら・・・

きっと、その味わい深さに驚かれると思います。

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誤解して欲しくないのは・・・ 

※甘味＝シロップ類の甘さではない！

ということです。

葡萄が持つ自然の甘さがワインに溶け込んでいるので、クドさがなくて・・・

あくまで心地良い甘味です。

この風味は、抜栓して3日間は持続します。

つまり・・・ 

毎日少しずつ楽しめますので、是非色々なお肉の料理と、また食後酒としてお楽しみください。

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【〈Francesco〉的アッビナメント】

とてもコクを持ち、余韻も長いワインですので、個人的に合わせる料理は・・・

※牛肉の煮込み
※パスタ料理ならラグーソース

などがお奨めです。

ワインの風味と料理の味わい深さがよきマッチします。

ちなみに、私〈Francesco〉がヴェネト州ヴァルポリチェッラ地域を訪問した際、リストランテで食べた料理で印象に残っているのは、

※トリッパやランプレドット

ワインが進むアッビナメントでしたよ！

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【産地】イタリア　ヴェネト州ヴァルポリチェッラ地域
【生産者】グロッタ・デル・ニンフェオ
【タイプ】赤ワイン/フルボディ
【葡萄品種】コルヴィーナ　コルヴィノーネ　ロンディネッラ　モリナーラ
【容量】750ml
【アルコール度】14.0%
【料理との相性】牛肉を使う各種料理等

【グロッタ・デル・ニンフェオのワイン】　⇒　こちらから