ワイン・グローリアス

一度は味わってみたいイタリアワインの真髄「アマローネ」！

気品に満ちあふれ、力強さと優美さを加えた華麗なワイン

 

 

【ソムリエ〈Francesco〉コメント】

 

イタリア・ヴェネト州で作られる伝統のワイン「アマローネ」。

 

収穫した葡萄を３ヶ月～６ヶ月もの間「陰干し」してから醸造が始まるこのワインは、非常に手間と時間と細心の注意が要求されるワインなんです。

 

　◆写真で見るアマローネ製法◆　⇒　こちら！

 

葡萄を収穫してから最低でも２～６年後に、ようやくワインは瓶詰めされ、さらに瓶の中で年を追うごとに熟成を重ねます。

 

こうして丹念に熟成されたワインは、コルクを抜くと気品に満ち、力強さと優美さを加えた華麗なワインが出現します。

 

これは、他の追随を許さない恵まれた環境、伝統に裏打ちされた職人芸の賜物に他ならないワインなんです。

 

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〔おすすめのアマローネ〕

 

色々な作り手がそれぞれの個性を表現しようと、数多くのアマローネ銘柄が造られます。

 

どれも素晴らしいものが多く、いったいどれをおすすめしようか。。。と迷うこともありますが、

 

私〈Francesco〉がここでご紹介するアマローネの作り手は・・・

 

　　★☆★　ベルターニ　Bertani　★☆★

 

他の作り手と違う点は「長期のオーク樽熟成」。

 

通常は２～４年ほどでオーク樽熟成を終わらせ、瓶詰めされますが、ベルターニは・・・

 

　★☆★　６年間のオーク樽熟成　★☆★

 

を行います。

それがこちらのワインです。

 

◆2012　アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ/クラシコ

　　　　　　*Amarone della Valpolicella/Classico*

 

更にベルターニ社の大きな特色は

 

　★☆★１２０日以上もの期間行われる「陰干し」★☆★

 

そうです！

 

葡萄の収穫期としては遅い10月頃、クラシコ地区の中でも最良とされる「ヴィッラ・ノヴァーレ」の畑で収穫した葡萄のみを使い、

 

最低でも４ヶ月間、、、翌年１月～2月頃まで入念に陰干しして作られるワインは・・・

 

芸術品　といった方が適切かもしれません。

 

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さて、ワインは長期の「陰干し」の効果もあり、

 

（1）どこか干した葡萄が見え隠れする香り高さ

（2）年月を感じせない力強さ

（3）そしてシルクの様な滑らかさ

 

これらが、ワインボトルいっぱいに詰まっているんです。

 

アマローネ独特の「コク」は気品に満ち、もはや“優美”という表現しか見当たりません。

 

このワインは、ベルターニ社のエノロゴ（醸造家）ジョルダーノ・フォルメンティさんにお越しいただい際にも確認出来ました。

 

試飲した感想は・・・

 

>>> 言葉にならない美味しさがある

>>> なぜこんな上品な飲み心地が生まれるんだろう

>>> あぁぁ、、、他のワインが飲めなくなる、、、かも

 

まさに飲む者を恍惚（こうこつ）とさせてしまうワインでした。

 

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更に、ジョルダーノさんはこう付け加えていました。

 

『ベルターニのアマローネ・クラシコは澱（オリ）がほぼ出ない、と言って間違いない。

 

なぜなら、オーク樽熟成しているワインを毎年違う樽に移し変えるのだが、その際に

 

※樽に入っているワインの上部８０％を次の樽に移し変えるんだ！

　　それは、下部の２０％に含まれる澱を入れないためなんだ。

 

６年間のオーク樽熟成をしているので、計６回もこの作業を繰り返すそうです。

 

「ちょっぴり高価」と思われる価格も、この事実を聞くと納得です。

 

綺麗で芳醇な味わいを楽しめるのも、こういう地道な作業があるからなんですね。

 

更に彼は・・・

 

『地元ではお肉料理、牛肉はもちろん、馬肉や内臓（モツ）料理と合わせたりする』

 

とアドバイスしてくれました。

 

また、アマローネはワインだけでも楽しめる赤として珍重されています。

 

「瞑想（めいそう）のワイン」と言われるゆえんですね。

 

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【産地】イタリア　ヴェネト州

　　　　　（ヴァルポリチェッラ・クラシコ地域）

【生産者】ベルターニ
【タイプ】赤ワイン／フルボディ
【葡萄品種】コルヴィーナ・ヴェロネーゼ80%　ロンディネッラ20%
【容量】750ml

【アルコール度数】 15.0%
【料理との相性】色々なお肉の料理と

 

【カンティーナの詳細はこちら】　⇒　ベルターニ