ワイン・グローリアス

アマローネの最高傑作！

「アマローネりの神様」とまで言われるダル・フォルノ・ロマーノのとっておき逸品です

 

 

【ソムリエ〈Francesco〉コメント】

 

イタリア・ヴェネト州で造られる伝統ワイン「アマローネ」。

 

収穫した葡萄を３ヶ月～６ヶ月もの間「陰干し」してから醸造が始まるこのワインは、非常に手間と時間と細心の注意が要求されるワインなんです。

 

　◆写真で見るアマローネ製法◆　⇒　こちら！

 

葡萄を収穫してから最低でも２～６年後に、ようやくワインは瓶詰めされ、さらに瓶の中で年を追うごとに熟成を重ねます。

 

こうして丹念に熟成されたワインは、コルクを抜くと気品に満ち、力強さと優美さを加えた華麗なワインが出現します。

 

これは、他の追随を許さない恵まれた環境、伝統に裏打ちされた職人芸の賜物に他ならないワインなんです。

 

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〔おすすめのアマローネ〕

 

色々な造り手がそれぞれの個性を表現しようと、数多くのアマローネ銘柄が造られます。

 

どれも素晴らしいものが多く、いったいどれをおすすめしようか。。。と迷うこともありますが、

〈Francesco〉がここでご紹介するアマローネの造り手は・・・

 

　　★☆★　ダル・フォルノ・ロマーノ　★☆★

　　　　　　　　　Dal Forno Romano

 

ダル・フォルノ・ロマーノの大きな特長は・・・

 

（1）徹底した選果と陰干し（90～100日間）

 

一粒一粒、まるで真珠を選別するように仕分けられた“最高の葡萄実”のみを使用。

そして、その葡萄を陰干しすることにより、葡萄の水分は30～40％以上が蒸発します。

なので、搾る時にはほんのわずかの果汁だけになってしまします。

 

それによって醸されるワインのアルコール度数は１７％！！

ワインというより、芸術品　といった方が適切かもしれません。

 

（2）葡萄木の細かい剪定（せんてい）

 

葡萄の実が木に成っている時に、風通しを良くし、日当たりを確保するために、いらない実、葉、枝をどんどん剪定してしまいます。

1本の葡萄木には3～5房。。。(+_+)

収穫も手摘みなので、ワインを醸造する前から恐ろしいほど手間をかけています。

 

（3）長期の熟成

 

バリック樽（＝225L）での熟成36ヶ月　⇒　瓶に詰め替えて更に24ヶ月以上熟成

 

結果的に、最低５年経たないと、その姿は世に現われません。

 

その様にして醸された　アマローネの最高傑作　とも言うべきワインがこちらです。

 

◆2013　 ヴィニェート・ディ・モンテ・ロドレッタ/アマローネ

　　　　　*Vigneto di Monte Lodoletta/Amarone*

 

今やアマローネというカテゴリーだけでなく、世界に誇るイタリアワインとしても評価が高い赤ワイン「ヴィニェート・ディ・モンテ・ロドレッタ」。

 

さて、このワインの味わいですが、、、

 

既に実店舗で行ったお客様とアマローネ比較ティスティング会でも試飲しました。

 

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ヴィンテージは2013年。

カンティーナにとって、“申し分のないヴィンテージ”！

 

でも、アマローネって、飲み頃までに相当時間がかかる、、、

ご存知の方ならそう思われるかもしれません。

 

でも、このワインなら　「絶対に買い！」

 

なぜなら、「徹底した選果」を身上とするダル・フォルノ・ロマーノならではの、ハイクオリティな品質が保証されているうえに、自らが最高というほどなんですから！

 

飲み頃になってから買おうとしても、ダルフォルノのアマローネは手に入りませんよ！

 

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さて、ティスティングした感想は・・・

 

17％というアルコール度数を考慮して、抜栓は１日前（24時間前）に行いました。

 

グラスに注ぐ段階で、煮詰めたような濃厚な・・・ジャムや干し葡萄のエッセンスを感じさせる香り、

 

それを写し込んだようなフルボディで強烈な口当たり！

 

でも、勘違いして欲しくないのは、このワインが持つエレガントさです。

 

「フルボディで強烈なインパクト」と表現してしまうと、ニューワールド系ワインによくある「ガッツンタイプ」の濃いだけのワインを連想させてしまいますが、

 

ヴィニェート・ディ・モンテ・ロドレッタは、濃さの後に優しい酸とコクが口の中を支配します。

 

余韻はあくまでエレガントで、飲む者を魅了します。

 

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１日前に抜栓しましたが、すぐに飲みたい・・・という場合は、デカンタージュをお勧めします。

 

また、当日、そして翌日・・・と、ワインは姿を変えながらも、その王者の風格は衰えるところを知りませんので、

ゆ～っくり楽しまれたい場合は、デカンタージュ無しでお楽しみ下さい。

 

確かに、今飲んでしまうのはもったいないかもしれない。。。

でも、今飲んでこそ、このワインの将来を想像できると思います。

 

強烈で濃い、でもエレガント。

そんな　アマローネの最高傑作　を楽しんでみませんか！

 

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イタリアでは、「アマローネの神様」とまで言われるダル・フォルノ・ロマーノ。

 

『ダル・フォルノ・ロマーノの様なワインが造りたい！』と彼に教えを請う醸造家も多いと聞きます。

 

価格だけをみてしまうと、「高すぎる！」と思える価格も、味わえば当然と思ってしまう、、、

飲み手を納得させる“力”がこのワインには備わっています。

 

イギリスのワイン・ライター：ヒュー・ジョンソン氏もこう表現しています。

 

>>> 完全主義者の栽培業者の手になる

　　　極めて高品質のヴァルポリチェッラ。

　　　　最良のものだけがボトルに詰められる。

 

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【産地】イタリア　ヴェネト州

【生産者】ダル・フォルノ・ロマーノ
【タイプ】赤ワイン/フルボディ
【葡萄品種】コルヴィーナ（コルヴィーナ・グロッソ含む）60%、ロンディネッラ20%、クロアティーナ10%、オゼレータ10%
【容量】750ml

【アルコール度数】 16.5%
【料理との相性】色々なお肉の料理（特にジビエ）

 

【写真で見るアマローネ製法】　⇒　こちら！