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| 実は・・・鰻にワイン、かなり合います！ ～ワイン屋が本気で奨める“鰻ペアリング”～ | ||||||
土用の丑の日に合わせるなら、やはり主役は「鰻」ですね。 ポイントは、香ばしいタレ・脂の旨味・山椒の香りにどう寄り添うかです。 私〈Francesco〉的にイタリアワインとなら、下記のような組合せがお奨めです。 ★北イタリア産の“辛口白ワイン” これなら鰻の脂を綺麗に流し、暑い夏でも飲み疲れしません。 特におすすめは、 1）ロンバルディア州産のルガーナ
2）ヴェネト州産のソアヴェ
3）フリウラーノやリボッラ・ジャッラ
★軽やさのある赤ワイン 実は、甘辛いタレには赤もかなり合うんです。 特におすすめは、 1）バルベーラ 2）ヴァルポリチェッラ 3）ピノ・ネロ 4）スキアーヴァ 夏は赤ワインを少し冷やして召し上がると、かなりイケます。 （かち割りワインもお奨め！） ★意外性で面白いロザート（ロゼワイン） ロザートは、赤ほど重くなく、白より旨味がありますので山椒や炭火香に合う組合せなんです。 1）アブルッツォ州のロザート 2）プーリア州のロザート 3）ロンバルディア州のロザート 山椒の香りとロザートは意外な相性があるんです。 ★番外編で樽熟成したシャルドネ 樽の香ばしさが、炭火に炙られたタレの香りや焼き目とリンクします。 1）北イタリア産の樽熟成シャルドネ 土用の丑の日をワインが格上げしてくれるメリットがあります。 |
普段からご紹介しているイタリアワインの中から
「鰻と合うワイン」をセレクトしました。
この時期だからこそお楽しみいただけるワインです！
 | ◆〈Francesco〉からひと言 やや高めの酸味と柔らかいタンニンが蒲焼きのタレと好バランス。うなぎの脂を受け止めつつ、旨みを引き立てます。 エレガントなレグレット・ネッビオーロと躍動感あるペリーザ・バルベーラ！ロングラン特別価格！ |
 | ◆〈Francesco〉からひと言 イタリア北西部ヴァッレ・ダオスタ州で醸されたピノ・ノワールが限定入荷！ 高額なピノが多い中、こちらはまだまだカジュアル！うなぎの蒲焼とも見事なマッチング！ |
 | ◆〈Francesco〉からひと言 南イタリアらしい完熟果実の風味と柔らかなタンニンが、鰻の甘辛さを包み込むように調和。ほんのり冷やしても◎。 濃厚で力強い味わいながらも、タンニンはあくまで上品！ロングラン特別価格！ |
 | ◆〈Francesco〉からひと言 トスカーノ州モンタルチーノ地域最古のワイナリーが作るお買得なワインが再入荷。 ブルネッロの弟分ながらも、スパイス感と果実味が蒲焼きにマッチ。程よいボディが満足感を高めてくれます。 |
 | ◆〈Francesco〉からひと言 白ワインながらもふくよかなコクと果実味があり、タレとの相性抜群。しっかり冷やしても コク、果実味とも十分で酸もきっちり！飲み心地抜群！ただ今ロングラン特別価格実施中！ |
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◆〈Francesco〉からひと言 鶏肉や魚介類との相性抜群のラマートワイン。もちろん鰻を使う料理ともベストマッチ。 見た目はロゼ、でもドライな味わいは、とっても高相性！限定品ですよ！ |
 | ◆〈Francesco〉からひと言 イタリア中部エミリア・ロマーニャ州の伝統“美”発泡ワイン、ランブルスコ！ 炭火焼きの香ばしさと甘辛いタレに、爽やかな泡とほのかな渋みが好相性。油をすっきりと流してくれる効果も！ |
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