ワイン・グローリアス

イタリアワインの密かな人気アイテム

１００日間も乾燥させた葡萄で作る「アマローネ」！

芳醇で豊かな味わいはイタリアワインの真髄です

 

【ソムリエ〈Francesco〉コメント】

〔アマローネとは〕

 

イタリア・ヴェネト州で作られる伝統的なワイン「アマローネ＝Amarone」。 

 

そのアマローネに使われる葡萄は、一房ずつ丁寧に選りすぐった後３ヶ月?６ヶ月間、独特の「すのこ」に並べて陰干しにされます。

 

そして、その葡萄が乾燥して干葡萄状になり、糖度の高まったところで発酵させる、、、

 

さらに木樽で熟成させることにより生み出される、アルコール分が高く濃厚な赤ワインを指します。

 

非常に手間と時間と細心の注意が要求されるワインで、葡萄を収穫してから最低でも４年後に、ようやくワインは瓶詰めされ、さらに瓶の中で年を追うごとに熟成を重ねます。

 

こうして丹念に熟成されたワインは、コルクを抜くと気品に満ち、力強さと優美さを加えた華麗なワインが出現します。

 

これは、他の追随を許さない恵まれた環境、伝統に裏打ちされた職人芸の賜物に他ならないワインなんです。

 

※写真で見るアマローネの作り方　⇒　こちら

 

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〔おすすめのアマローネ〕

 

色々な造り手がそれぞれの個性を表現しようと、数多くのアマローネ銘柄が造られます。 

 

どれも素晴らしいものが多く、いったいどれをおすすめしようか。。。と迷うこともありますが、〈Francesco〉がここでご紹介するアマローネの造り手は・・・

 

　　★☆★　ルイジ・リゲッティ　Luigi-Righetti　★☆★

 

いわゆる「個人生産者」で、現オーナーはジャン・マリア・リゲッティさん。

そのリゲッティさんのワインがこちらです。

 

◆2020　アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ/クラシコ

*Amarone della Valpolicella/Classico*

 

 

ルイジ・リゲッティ家のワインの最大の特徴は、トップクラスのヴァルポリチェッラの生産者と同レベルの品質で、価格は約２?３割も安いということでしょうね。

 

 

ふつう「２～３割も安いワイン」というのは、葡萄の選別を甘くしたりして「量を増やす」傾向にありますが、彼のワインは逆です！

 

その理由は「契約農家」。

 

自分の理想の葡萄を造るには、あまりに時間と労力がかかるため、このワイン用に１８件の農家と契約。

 

収穫した葡萄の選別が厳しいため、１００Kgの葡萄から最大でも30～35リットルほど（普通にやって100Kg　⇒　50?60リットル）しかワインが出来ません。。。

 

でも、契約農家の協力を得て、効率よく葡萄を収穫し、ワイン作りに、、、

 

そして、価格に適正に反映しているんです。

 

・・・なので「２～３割も安いワイン」が出来るんですね！

 

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そうして醸されたワインは、濃さを持ちながらも透明感のある赤暗色！

（右テイスト画像をクリックすると色合いが確認できます）

 

アマローネ独特のビターチョコや熟した果実の香りも見逃せません。

 

もちろん、アマローネらしい微かな甘味も感じられ、へヴィで力強い口当たりも楽しめます。

 

でも・・・

喉越しはなめらか！

 

余韻も素晴らしく、こういうアマローネがまだこの価格で味わえるのはこのルイジ・リゲッティだけだと思います。

 

このアマローネはお肉料理、牛肉はもちろん、地元では馬肉や内臓（モツ）料理と合わせたりします。 

 

また、アマローネはワインだけでも楽しめる赤として珍重されています。

 

「瞑想（めいそう）のワイン」と言われるゆえんですね。

 

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【アマローネと料理】

 

アマローネと合う料理はお肉！

 

牛肉はもちろんのこと、地元では馬肉や内臓（モツ）料理と合わせたりもします。

 

焼いたり煮込んだり、、、調理法は様々ですが、この相性を知ってしまうと、中々ここから抜け出せません。（笑）

 

特に、私〈Francesco〉個人の楽しみ方は・・・

 

※抜栓１日目　⇒　お肉と合わせる

 

全部飲まないである程度残しておき・・・

 

※抜栓２日目　⇒　ワインだけでじっくり楽しむ♪

 

アマローネはワインだけでも楽しめる赤ワインなので、しかも２日目ともなると、デキャンタージュしたようなまろやかさが現われ、、、

 

これは知っている者だけの極上の楽しみ方ですね。

 

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【産地】イタリア　ヴェネト州

【生産者】ルイジ・リゲッティ家

【タイプ】赤ワイン／フルボディ

【葡萄品種】コルヴィーナ・ヴェルネーゼ80%、ロンディネッラ15%、モリナーラ5%

【容量】750ml

【アルコール度数】 15.0%

【料理との相性】色々なお肉の料理と

 

【カンティーナの詳細はこちら】　　⇒　再構築中です 

 

【写真で見るアマローネ製法】　⇒　こちらをクリック!

 

 ★rosso