ワイン・グローリアス

ただ甘いだけじゃない！
ワイナリー秘蔵　極甘口ワイン「パッシート」

【ソムリエ〈Francesco〉コメント】

「陰干し」した葡萄から作られるイタリアワイン。

ヴェネト州のアマローネ、ロンバルディア州のスフォルツァート（スフルサート）・・・など、

イタリア各地では様々に葡萄を陰干ししてワインが作られます。

でも、ほとんど知られていないのがフリウリ州のこの「パッシート」です。

アマローネやスフォルツァートが赤ワインであるのに対し、このパッシートは【白】。

その極上の甘さで密かな人気を持つワインなんです。

◇2022　パス・ザ・クッキーズ！
*Pass The Cookies!*

作り手は、アメリカ市場でも絶大な人気を誇る「ディ・レナルド」。

ディ・レナルドには、数々の人気ワインがありますが、このパス・ザ・クッキーズは、全くの限定生産。

パッシート＝陰干しする作業はとても根気のいる仕事で、陰干し中にカビがはえたり、天候の影響でうまくいかなかったり・・・

毎年作られるワインではありません。

そんなコストと手間ががかかりすぎるため、醸造自体を見合わせるカンティーナも多くなりましたが、今でも良年のみ少量ながら作られているんです。

その味わいとは・・・

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使用する葡萄は、完熟した２種のみ。

その葡萄を手摘みし、数十日間陰干しします。

そして糖度の上がった葡萄をゆっくりとオーク樽で発酵させ出来上がるワインは・・・

はっきりとした、そして濃さを持つ黄金色の液体。（右テイスト画像をクリックすると色合いが確認できます）

そこからは、アカシアや熟したマスカット、そしてオーク樽に由来するバニラを想わせる香りが漂います。

グラスに注ぐだけで香りが広がる芳香です。

白ワインながらも　フルボディ　と表現したくなる口当たり。

そして、しっかりとコク、飛切り極上の甘さ、

飲んでいると蜂蜜の香りも感じられ、極甘口のワインにアクセントを添えています。

でも！
ただ甘いだけのワインではなく、きれいな酸味がワイン全体を引き締めているので、バランスも非常にとれているんです。

特に！
後口もすっきりとしていますので、くどい甘さは感じさせません。

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ちなみに、ラベルには茶目っ気たっぷりにこう書かれています。

In my next Life, I'll be Thin. pass the cookies!

当店にお越しいただいたお客様にも試飲して頂きましたが、、、

※疲れを癒してくれる甘さが素敵
※しつこく無いので飲み心地がとっても良い
※美味い！極上の甘さだね

やはり、この世では、この甘美なワインを目にして我慢できる分けが無い・・・って裏返しでしょうか（笑）

アルコール度数も12％あり、世界３大貴腐ワインなどとは一線を画すワインとして私〈Francesco〉いちおしです！ 

皆さんもぜひお試しあれっ！！

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個人的に試しましたが、１週間経っても十分に楽しめるのがこのパス・ザ・クッキーズです。

香りは若干少なくなりますが、その分甘さがググーッと出ていて、とても美味しく楽しめました。

是非冷蔵庫に１本常備してくださいませ！

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【産地】イタリア　フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア州
【生産者】ディ・レナルド
【タイプ】白ワイン/極甘口タイプ
【葡萄品種】ヴェルドゥッツオ・フリウラーノ80%　リースリング・レナーノ20%
【容量】500ml
【アルコール度数】 12.0%
【料理との相性】　食後酒、デザートワインとして

【カンティーナの詳細はこちらから】　⇒　ディ・レナルド

★passito