ワイン・グローリアス

【ソムリエ〈Francesco〉コメント】

 サグランティーノ種。
（Sagrantino）

かつてはイタリア・ウンブリア州を代表する地葡萄でありながら、地味ぃ～な存在でした。

この葡萄品種の魅力は、タンニン（渋味成分）が豊富で、ポリフェノールの含有量はイタリアNo.1と言われるほど！
・・・なので、工夫もなしに普通に醸造してしまうと、単に渋いだけで苦味を残す赤ワイン＝タニックなワインにしかならないのですが・・・

逆に、長期熟成タイプとして、

そう！
銘醸ワインを目指して丁寧に醸し、そして熟成させることにより、偉大なワインとして生まれ変わる事が知られたのは、つい20年ほど前のことなんです。

今では、いくつかの生産者の努力と苦労もあり、DOCG格付けワインのひとつとして人気上昇中！

その中でも、当店がおすすめするワインのひとつがこちらです。

作り手は「チェザリーニ・サルトーリ」。

チェザリーニ・サルトーリは2022年、イタリア最大のワイン博「ヴィニタリー」で

★ウンブリア州最優秀ワイナリー★

に選ばれた今、注目の生産者です。

ウンブリア州のワイナリーにとって歴史的にも重要であるサグランティーノ種から、伝統あるサグランティーノ・モンテファルコDOCGやモンテファルコ・ロッソDOCを醸造し・・・

近年ではウンブリア州の土着葡萄から、従来とは違う個性を持ったワインを産み出すため、新たな挑戦を続けています。

こちらでは、ワイナリーを代表するモンテファルコ・サグランティーノをご紹介します。

その味わいとは・・・

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グラスに注いだワインは、艶のある深いルビー色。

グラスの底が見えないほどしっかりとした色合いです。

（右テイスト画像をクリックすると色合いが確認できます）

このグラスからは熟れたベリーやカカオ、シナモン・・・などの香りの他にスパイスの香りが複雑に絡みます。

ひと口含むと・・・確かにサグランティーノ種らしい緻密なタンニン（渋味成分）を強く感じますが・・・

渋すぎる・・・というものではなく、果実味・タンニン・酸がうまく調和しており、時間の経過とともに、それらは更に柔らかい風味へと変身します。

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このワインをテイスティングして感じた事のひとつは、

※このワインの飲み頃はいつなんだろう・・・

アルコール度数は15.0%と強く、今、このタイミングで楽しむなら、おおよそ1～2時間前に抜栓し、馴染ませるのが常套手段ですが、

デカンタージュしたり、グラスに注いでスワリング（くるくる回す）もひとつの方法です。

また、私〈Francesco〉的には、抜栓翌日～翌々日でも十分楽しめる力量が魅力と感じています。

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ワインだけでも楽しめる1本ですが、、、

できるなら「食中酒」としてお楽しみいただくのがベストです。

もちろん、各種お肉の料理に合うのはもちろんですが、それ以外にも・・

酢豚などの中華料理や、あるいはスパイスをたっぷり使う料理も合わせていただけます。

価格を上回る風味、全体のバランス感覚は、料理の引立て役にぴったりです。

ただ、今回のロットが終了すると、次回入荷は未定です、

欲しい時に無いのが限定ワイン。。。

このチャンスをお見逃しなく！

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【産地】イタリア　ウンブリア州
【生産者】チェザリーニ・サルトーリ
【タイプ】赤ワイン/フルボディ
【葡萄品種】サグランティーノ100％
【アルコール度】15.0%
【料理との相性】各種肉料理、中華料理　etc.

【カンティーナの詳細はこちら】　⇒　チェザリーニ・サルトーリ
 

 ★rosso