ワイン・グローリアス

【ソムリエ〈Francesco〉コメント】

いわば、ワイン醸造における「補助品種」的立場の地葡萄です。

でも、ここ近年では、グレケット種の可能性を見出し、素晴らしいワインに仕上げているワイナリーがウンブリア州で見られるようになってきました。

当店では「カンティーネ・ゴレッティ」や「ファレスコ」が作るワインをご紹介していますが、こちらでは・・・

日本初登場！
同じグレケット種を使いながら、全く異なる2つのタイプのワインをご紹介します。

そのひとつがこちらです。

◇2021　ラ・ランダ・ビアンコ
　 　*La Randao Bianco*

作り手は「チェザリーニ・サルトーリ」。

チェザリーニ・サルトーリは2022年、イタリア最大のワイン博「ヴィニタリー」で

★ウンブリア州最優秀ワイナリー★

に選ばれた今、注目の生産者です。

こちらでご紹介するラ・ランダのポイントはオーク樽熟成では無く「オーク樽発酵」。

自分たちが醸すグレケット・ビアンコと全く同じセパージュ（＝葡萄品種構成）でありながら、ラ・ランダは・・・

オーク樽発酵した後、ステンレスタンクに移し替えて熟成させ、そしてリリースされたワインです。

彼らは従来とは違う個性を持ったワインを産み出すため、新たな挑戦を続けた結果、産み出したワインなんです。

その味わいとは・・・

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【ワンポイントMEMO】

◇ラ・ランダ・ビアンコ
オーク樽発酵
⇒　ステンレスタンク熟成

◇グレケット・ビアンコ
ステンレスタンク発酵
⇒　ステンレスタンク熟成

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グラスに注いだワインの色合いは、濃さを感じさせるレモンイエロー。
（右テイスト画像をクリックすると色合いが確認できます）

グラスからは、オーク樽がもたらす上品なバニラやバターの香りの中に・・・

熟したフルーツやアーモンドを感じさせる豊かな香りが存在します。

でも、どこかでよく見かける「過度な樽香」のイメージは全くありません。

ステンレスタンク熟成なので、あくまで清楚です。

味わいにもそれらが映し出されており、豊かな果実味は芳醇さを、シャープでエレガントな酸味は快活さを、それぞれワインに与えています。

もちろん、全体のバランスも良く、しっかりとした味わいが楽しめるワインと感じています。

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「魚介類を使う料理には白ワイン」というセオリーがありますが・・・ 

果実味がふくよかでエレガントな樽香を感じさせるワインには、私〈Francesco〉的にお奨めは

※鶏肉料理

特に表面がパリッとして、中味がジューシーな鶏の照焼きには、こういう樽熟系白ワインがなかなかのアッビナメント（マリアージュ）をみせてくれます。

地元では臓物類を使った料理と合わせたり、豚肉とも気軽に合わせられる白ワインとして評判です。

ぜひ素敵なアッビナメントを感じてください！

また、ワインはお好みの温度で召し上がっていただいてOKですが・・・

少々高めの温度（約10度、冷蔵庫で1時間くらい冷やす）なら、より一層ワインの旨味を引き出してくれると思います。

食事と合わせることで充実感を発揮するワイン。
ごゆっくりお楽しみください。

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【産地】イタリア　ウンブリア州
【生産者】チェザリーニ・サルトーリ
【タイプ】白ワイン/辛口タイプ
【葡萄品種】グレケット90%　ソーヴィニョン・ブラン10%
【アルコール度】13.0%
【料理との相性】各種肉料理（特に鶏肉系がお奨め）　etc.

【カンティーナの詳細はこちら】　⇒　チェザリーニ・サルトーリ

★bianco