ワイン・グローリアス

【ソムリエ〈Francesco〉コメント】

ミッレジマート（Millesimato）。

そのワイン全てが単一のヴィンテージ（葡萄の収穫年）で醸造されていることを示すワイン用語です。
（地域によっては85%以上で表記可能）

また、通常の非発泡ワイン（＝スティルワイン）と違ってスパークリングワインの場合、ヴィンテージが記入されると、その価格は一気に上がる傾向にあります。

なぜなら、通常のスパークリングは1～3年分のワイン（＝マルチ・ヴィンテージ）をブレンドし、その後に泡作りがされるため、価格は安定する傾向にありますが・・・

でもヴィンテージが記されたなら・・・

それは、「葡萄の出来がとても良かった年」として作るワイナリーにとって特別なものとなるからなんです。

スパークリングの大御所シャンパーニュ地方なら1万円、2万円は当たり前。。。 

中には１０万円をはるかに越すものまで存在します。

でも！

イタリアの良心的ワイナリーが作れば、その事情は一変します。 

◇2019　アテシス・ブリュット
*Athesis Brut*

作り手は1919年、
オーストリアとの国境近く、南チロル地方と呼ばれるアルト・アディジェ州カルダーロで創業した「ケットマイヤー」。

協同組合（＝カンティーナ・ソチャーレ）によるワイン作りが3/4を占めるアルト・アディジェ州にあって、代々家族経営でワイン作りを行っています。

このスプマンテに使われる葡萄はシャルドネ、ピノ・ビアンコ、ピノ・ネロの3種。

アルト・アディジェ州で栽培されるこれらの葡萄の大半はスティルワイン（非発泡性ワイン）として使われますが・・・

ケットマイヤーは、この地の土壌や気候を映し出したスタイルのスプマンテ（スパークリングワイン）としてリリース！

しかも24ヶ月以上の瓶内二次発酵（シャンパン製法）を施した本格的スプマンテ・クラシコです。

このワインの風味を紐解いてみました。

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さて、グラスに注がれたワインは、輝きを帯びた麦わら色。
（右テイスト画像をクリックすると色合いが確認できます）

グラスからは絶え間なく立ち昇る泡が見てとれ、この弾けた泡の合間から柑橘類の香りが顔を出します。

そして味わい。

口の中でしっかりとした泡感を感じつつ、ワインにとって大切な酸も適度。

舌をキュッと引き締めるものがあり、ワインにフレッシュ感を与えています。

また、豊かな果実味も伝わってくるので、パワーのある骨格が感じとれるんです。

もちろん、余韻も秀逸。

最初に感じた酸は2杯目以降馴染みだし、ドライフルーツの風味を感じさせつつ、やがてクリーミーな風味を演出してくれます。

まさに　ミッレジマートの醍醐味　を醸し出すスプマンテです。

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なかなか文字では説明しにくいのですが・・・

シャンパン製法で醸されるスパークリングワインにはパン（＝酵母）の香りが感じられます。

この点について、ケットマイヤー社の輸出部長「エリカ・ガッロンさん（写真右）」はこう仰っていました。

瓶内二次発酵されるスプマンテは、澱（おり）引きする瞬間まで・・・

おおよそ2～4年間ずっと酵母菌とともに瓶内に閉じ込められているの。

この酵母菌が発酵を終え、その最期が澱という形で瓶内に残るんです。

この時の澱の香りこそがパン香で、良いワインには良い形で付与してるんです。

ふつう、熟成されたスパークリングなら“くどい程の酵母臭”や“熟成風味”がつきまといますが、アテシスにそれはありません。

爽やかさを失うことなく、堅実に仕上げられています。

これも、自分たちのワインを良く知っている人々が、澱引きのタイミングを間違わないからでしょうね。

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アテシス・ブリュットは、ワインだけでも楽しめますが・・・

ぜひ料理との相性を楽しんでいただきたい1本です。

イタリアンな料理はもちろん、和食・中華・・・などジャンルを選ばずにお楽しみいただけます。

私〈Francesco〉的には、ペペロンチーノやアーリオ・オーリオの様なシンプルなパスタがお奨めです！

キリリと冷やして召し上がれっ！

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【産地】イタリア　トレンティーノ・アルト・アディジェ州（アルト・アディジェ地域）
【生産者】ケットマイヤー
【タイプ】白・発泡/辛口タイプ
【葡萄品種】シャルドネ49%　ピノ・ビアンコ42%　ピノ・ネロ9%
【容量】750ml
【アルコール度】12.5％
【醸造法】瓶内二次発酵法（シャンパン製法）
【料理との相性】お好みの料理に合わせて

【カンティーナの詳細はこちら】　⇒　ケットマイヤー