ワイン・グローリアス

甘みすら感じられるふくよかな果実味が魅力

世界トップクラスのソーヴィニヨン・ブランならこれっ！

 

【ソムリエ〈Francesco〉コメント】

ソーヴィニヨン・ブラン。

Sauvignon-Blanc。

 

今や世界のワイン産地でデイリータイプからプレミアムなもの、樽の香り豊かなものからフレッシュなものまで、様々なタイプが作られていますが・・・

 

「協同組合　＋　成果主義」　を取り入れた「カンティーナ・ボルツァーノ」にかかれば、世界トップクラスのソーヴィニヨン・ブランに生れ変ります。

 

◇2023　サンタ・マッダレーナ/ソーヴィニヨン・モック

*St. Maddalena/Sauvignon-Mock *

 

「モック Mock」とは「畑の名」で、いわばフランスで言うクリュ（単一畑）！

 

モック畑でのみ収穫されたソーヴィニヨン・ブラン種を使うことによって、より個性を重視したワインが産まれるんです。

 

しかも！

このワインは、一切オーク樽を使わないので、葡萄の風味がストレートに伝わります。

 

個人的に、このモックはしばしば飲む機会がありますが、ヴィンテージに左右されない安定した酒質は、数々のソーヴィニヨン・ブランワインの中でもトップクラスなんです。

 

その味わいを紐解いてみました。

 

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数々の良質＆個性派ワインが産まれる「カンティーナ・ボルツァーノ」。

 

「ワインの酸」が重視されるアルト・アディジェ地域にあって、ソーヴィニオン・モックは少し異なります。

 

確かに、引き締まった酸もちゃんと存在しますが、それよりも甘みすら感じられるふくよかな果実味が勝っていて・・・

 

桃やトロピカルフルーツ、ハーブを感じさせる清涼感ある香りが特長的です。

 

飲み進むほどに口の中で柔らかい果実味がずーっと居座り続けます。 

 

正直って　リラックスできる味わい　なんです。

 

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またこのワイン、ソーヴィニヨン・ブランにしては雑味がありません。

 

たいていは、少し苦味を感じたり、過熟な香りを感じたり。。。

 

その点をこのワインを作るエノロゴ（醸造家）ステファンさんを招いての試飲セミナーで、この質問をぶつけてみました。

 

彼はこう言いました。

 

>>> 昼夜の寒暖差があることはもちろんだが、良い葡萄を

　　　収穫したいなら「畑の管理」は欠かせない。

 

　　　その点、我々のカンティーナは「協同組合　＋　成果主義」を

　　　取り入れているので、良質な葡萄が手に入れやすく、

　　　それをこのワインに注ぎ込める。

 

　　　特にモック畑は我社の看板畑のひとつなので、より一層

　　　葡萄栽培農家は力が入るんだよ。

 

そう！

栽培時点で、既に管理を徹底しておかないと、、、

 

結局は雑味の多いワインが出来てしまうんですね。

 

その点、このソーヴィニヨン・モックは　世界トップクラスのワイン　として安心してお楽しみ頂けるんです。

 

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さらにステファンさんに質問してみました。

 

【質問】地元ではどんな料理と合わせるんですか？

 

【答え】生ハムでフルーツを巻いた料理や

　　　　　野菜のマリネなら抜群に合う！

 

　　　　　野菜、、、特にアスパラガスを使うと、これがまた合う♪

 

　　　　　それ以外にも、食材の旨味がストレートに伝わる料理が

　　　　　ソーヴィニオン・モックと合わせるコツだね。

 

どうぞお試しあれっ！！

 

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数々の良質＆個性派ワインが産まれる「カンティーナ・ボルツァーノ」にあって、別格の畑（単一クリュ）がいくつかあります。

 

当店が独自輸入したワインも含めると日本では下記の6つがあります。

 

1.Kleinstein（クレインステイン畑）

2.Moumelter（ムメルテル畑）

3.Taber（タベール畑）

4.Dellago（デッラーゴ畑）

5.Moar（モアール畑）

そして　6.Mock（モック畑）

 

このワイン作りに直接携わるステファンさんにSalute！

 

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【備考：ラベル表示について】

 

ラベル（エチケット）には　「Kellerei BOZEN（ケラーライ・ボーゼン」　という表記があります。

 

これは、「Cantina Borzano（カンティーナ・ボルツァーノ）」と同じ意味で、前者はドイツ語、後者はイタリア語です。

 

アルト・アディジェ州がドイツ語圏であるため、この様な表記が使われる場合があります。

 

これは、サン・ミケーレ・アッピアーノが　「ザンクト・ミヒャエル・エッパン」　というドイツ語名称と併記している場合と同じ意味になります。

 

 

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【産地】イタリア　トレンティーノ・アルト・アディジェ州

（アルト・アディジェ地域＝南ティロル地域）

【生産者】カンティーナ・ボルツァーノ

【タイプ】白ワイン/やや辛口

【葡萄品種】ソーヴィニヨン・ブラン100%

【容量】750ml

【アルコール度】14.0％

【料理との相性】チーズを使った料理、香草類を使った料理　etc.

 

【〈Francesco〉のイタリアワイン見聞録】　⇒　カンティーナ・ボルツァーノ編

 

★bianco