ワイン・グローリアス

キャンティ・クラシコとは違う表情を見せるユニークな風味
ワイナリー伝統のサンジョヴェーゼが使われた逸品 

【ソムリエ〈Francesco〉コメント】

トスカーナワイン。

ブルネッロ・ディ・モンタルチーノやキャンティ・クラシコに代表される、イタリア屈指のワイン銘醸地として知られています。

でも、こちらでご紹介するワインの産地は「ガンバメッシ・テルメ」。

フィレンツェから40Km南西に位置する、日本では滅多に見かけないワイン産地です。（ご存知の方はほとんどおられないと思います）

このガンバメッシ・テルメは、オリーブや葡萄栽培が盛んな地域で、古くからワイン醸造も行われています。

作られるワインには派手さはありませんが、クラシカルで親しみやすいトスカーナワインが作られる地域として私〈Francesco〉も以前から注目していましたが、

ついに！
このワインをご紹介できることになりました。

◆2021　サイプレッセス
　　*Sypresses*

作り手は「ヴィッラ・ピッロ　Villa Pillo」。

アメリカの実業家であり元ニューヨーク副市長のジョン・ダイソン氏が約40haの畑を1989年に購入。

彼はすぐさま区画毎の土壌を調査をし、ほぼサンジョヴェーゼ種のみだった畑を、

※砂の多い畑にはシラー種
※粘土の多い畑にはメルロ種やカベルネ種など

といった国際品種を植え、新しいワイン作りをスタートさせました。

味わい的には、古き良きトスカーナが息づいた、今では数少ないワイン群（今回輸入は7アイテム）と感じています。

ご紹介の「サイプレッセス＝糸杉」は、ヴィッラ・ピッロ伝統のサンジョヴェーゼ種をバリック樽（＝小樽）で醸した伝統の1本！

その味わいを紐解いてみました。

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グラスに注いだワインは、やや濃さを持ったルビーの色合い。 

完熟サンジョヴェーゼ種らしさが現れた色合いです。
（右テイスト画像をクリックすると色合いが確認できます）

そのグラスからはベリー系フルーツの香りを感じさせ、ワイン名らしく樽熟成に由来する杉の香りも微かに感じます。

味わいはジューシーで果実味たっぷり！

でも、極端な甘味を感じさせる果実味では無く・・・

芳醇なタンニン（渋味成分）、そしてサンジョヴェーゼらしい酸とうまくコラボレーションしています。

一口目は大人しい感覚がありますが、飲む進むほどに、上質の葡萄だからこそ表現される味わいがお楽しみいただけます。

また、キャンティ・クラシコと比べて滑らかさと濃さのある味わいが特徴的で、バランスが重視されたクラシカルな風味が魅力です。

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アメリカ資本でありながら、なぜこれほどクラシカルなトスカーナの味わいをかもし出すのだろう・・・

それは、このワインを作るスタッフの影響が大きいと思います。

畑のデレクターはお爺さんもヴィッラ・ピッロで働いていたというパメラ・トラッシネッリさん（写真右）が担当。

彼女は畑仕事だけでなく営業までこなす達人です。

また、醸造はトスカーナを知り尽くしたマルコ・ケッリーニさんが担当し、古き良きトスカーナの味わいを作り上げています。

ちなみにマルコさんは・・・

普通なら、高額な有名ワインに走ってしまうエノロゴ（醸造家）が多い中、彼はワインの本筋を見失わない人物の一人と思います。

彼が作るワインは、サイプレッセス以外にも7アイテムありますので、是非ヴィッラ・ピッロの味わいをお楽しみください！

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【料理との相性】

サイプレッセスは、食事との相性も非常に良くて・・・

ワインの持つ綺麗なタンニンと酸は、イタリアンな料理（特にトマト風味）に合うのはもちろん・・・

お肉を使う料理全般とも抜群に合います。

特に、私〈Francesco〉的にお奨めは「豚の角煮」。

「とろけるような柔らかさ」と「甘辛い味わい」がとても良い相性をみせてくれるんです。

また、回鍋肉などの中華料理とのアッビナメントも見逃せません。

ぜひお試しくださいね！

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【産地】イタリア　トスカーナ州ガンバメッシ・テルメ
【生産者】ヴィッラ・ピッロ
【タイプ】赤ワイン/フルボディ
【葡萄品種】サンジョヴェーゼ100%
（セメントタンクで発酵　バリック樽で12ヶ月熟成）
【容量】750ml
【アルコール度数】 13.5%

【料理との相性】色々なお肉の料理と　パスタ料理（トマトソース系）etc.

【カンティーナの詳細】　⇒　ヴィッラ・ピッロ