ワイン・グローリアス

【ソムリエ〈Francesco〉コメント】

パッセリーナ種（Passerina）。

別名ビアンカーメ種とも言われるこの葡萄は、主にイタリア中部マルケ州やアブルッツォ州で栽培されている白ワイン用葡萄です。

もともと栽培面積が小さく、ほぼ地産地消される葡萄でしたが・・・

ごく一部のワイン生産者によって「個性あるワインが作れる品種」として大事に栽培されています。

そのワインがこちらです。

◇2025　パッセリーナ/テッレ・ダブルッツオ
　*Passerina Terre D'Abruzzo*

作り手は「バローネ・ディ・ヴァルフォルテ」。

ソリッキオ・ディ・ヴァルフォルテ家が14世紀から所有し、伝統と技術革新とを合わせた情熱を何世代にも渡り守り続けているワイナリーです。

葡萄畑は、アドリア海とアペニン山脈の間のアブルッツォ州の中心部に20ヘクタールを所有。

特にアドリア海までは1kmという距離で、土壌には海と山の恩恵がたっぷりと含まれています。

畑では、長年に渡りモンテプルチアーノ種やトレッビアーノ種など化学肥料と収量を抑え、洗練され優れた品質の葡萄を栽培しています。

このパッセリーナもそのひとつ！

その爽快さとエレガントな味わいからイタリアのみならず・・・

ヨーロッパやアメリカで注目され始めています。

日本でも、このパッセリーナ・ブームがやって来るかもしれませんが、今回は・・・

わずかばかり入荷した希少な白ワインをご紹介します。

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私〈Francesco〉がこのワインを選んだ理由は・・・

※フレッシュなフルーツをイメージさせる香り
※上品な酸味と果実味
※後味のフルーティさ

この3点がとっても気に入りました。

グラスに注いだワインは、淡い麦わら色。
（右テイスト画像をクリックすると色合いが確認できます）

フレッシュな果実、そして花をイメージさせてくれる香りは、口に含んだ瞬間の続きます。

まろやかな果実味、そして穏やかな酸味の調和は見事で、その後から食欲をそそる軽い苦味も続くんです。

★ワインのみで楽しむなら、しっかりと冷えた状態で、

★食事とともに楽しむなら、ほんの少し高めの温度が好みですね。

ワインの持つ芳醇な果実味と酸が、口の中をさっぱりとさせてくれますよ！

また、抜栓したその日に飲みきる必要は無く、抜栓翌日もその真価をお楽しみいただけます！

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イタリアの生産者としては規模が小さいながらも手作業を重視。

このワインは、限られたスタッフで作られる有機栽培されたパッセリーナ種が使われますが、

ビオ系（自然派・有機栽培）ワインにありがちな　「ビオ臭さ」　は微塵もありません。

私〈Francesco〉は、この「特有のビオ臭さ」が苦手で、事前ティスティングでカットしてしまうビオ系ワインが多い中、

このワインは、それに全く当てはまりません。

さすが、経験豊富なバローネ・ディ・ヴァルフォルテだからこそ、葡萄の持つ色々な魅力を最大限に引き出しているんでしょうね。

カジュアルな価格ですので、ぜひ1度はお試しください！ 

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丘陵地や山間部が多いアブルッツォ州。

羊肉を使った料理は、日常食べられるポピュラーなものとして地元で親しまれていますが、、、

アドリア海沿岸部では、新鮮な魚介類が獲れることでも知られています。

私〈Francesco〉がアブルッツォ州を訪問した時、真っ先に食べたのもこの新鮮な魚介類でした。

それらは日本と同じく生で食べられることも多く、

刺身にオリーブオイルと塩を振りかけただけのもの、

カルパッチョにしたもの、とワインとの相性は抜群でした。

私〈Francesco〉的には、アブルッツォ白ワインには「タコのカルパッチョ」なんておすすめです！

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【産地】イタリア　アブルッツォ州
【生産者】バローネ・ディ・ヴァルフォルテ
【タイプ】白ワイン/爽快な辛口タイプ
【葡萄品種】パッセリーナ（ビアンカーメ）100%
【容量】750ml
【アルコール度】11.5%
【料理との相性】魚介類を使った料理、和食系の料理etc. 

【カンティーナの詳細はこちら】　⇒　バローネ・ディ・ヴァルフォルテ