ワイン・グローリアス

アマローネ？ いえ、プチ・アマローネ！
ヴェネト州伝統「リパッソ製法」で作られた
パフォーマンス抜群の赤ワイン

【ソムリエ〈Francesco〉コメント】

このワインの最大の特徴は・・・

★「リパッソ製法」で作られた
　　　コスパ抜群の赤ワイン★

ン？？
リパッソって何。。。？

そもそも「リパッソ」とは、『元に戻す』という意味があり・・・

1）発酵の終わったアマローネの樽に残った澱（オリ）の上に通常のヴァルポリチェラ・ワインを入れ

2）更に１～２週間あまり発酵させる醸造方法です。

アマローネの力強さと風味を普通のワインに与え、通常の醸造方法では到底達し得ないレベルにまでワインの品質を高める効果があります。

アマローネには及ばないですが、その力強さから〈Francesco〉は 「プチ・アマローネ」と呼んでいます。

そして、このリパッソ製法で作られたワインがこちらです。 

 ◆2022　ヴァルポリチェッラ・リパッソ：ヴァルパンテーナ
*Valpolicella-Ripasso Valpantena*

作り手は「ベルターニ」。

現在では、ヴェネト州を代表する作り手の一人として高い評価を得ている生産者です。

ベルターニでは4ヶ月ほど陰干しした葡萄を使って伝統的なアマローネを醸していますが、

このワインは、「アマローネ・ヴァルパンテーナ」の搾りかすを再利用して醸されています。

ラベルには「トップ銘柄のアマローネ･クラシコ」のデザインが採用されているように、クラシックでありながらも、新しいカテゴリーのニーズに完全にフィットしたワインです。

 さて、その味わいとは・・・

【補足】
このヴァルポリチェッラ・リパッソ：ヴァルパンテーナの場合、生産本数に対してベルターニ社内の厳しい規定があり、

※アマローネ・ヴァルパンテーナ1本に付きリパッソは2本

つまり「大量生産はしない」という理念のもとで上記の醸造比率が適用されています。 

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色合いは若干の透明感を感じるルビー色。
（右テイスト画像をクリックすると色合いが確認できます）

グラスに注いだ瞬間、プラムやベリー系フルーツなどの熟した果実の香りが開きます。

ひと口含んだ瞬間、芳醇な果実味やタンニン（渋味成分）が口の中を覆います。

多くのリパッソは上記の点までは良く似た性格なのですが、ベルターニのリパッソは・・・

※極めてドライでシャープな味わい

甘味をしっかりと伝える他社のリパッソとは間逆で、

余分な甘味を感じさせず、ワインが持つ酸が果実味やタンニンと絶妙のバランスをとっています。

このため、食中酒としても十分活用いただけますし・・・

ワインだけでも美味しく召し上がれるタイプに仕上がっています。

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ベルターニは150年以上もアマローネを作り続ける「老舗」で、

彼らの技術力は、他のアマローネ生産者のお手本ともなっています。 

最近では、自然乾燥＝カビなどの発生　というリスクを回避するため、機械（大型扇風機）による乾燥を試みるワイナリーもありますが、

このベルターニの各種アマローネは、約4ヶ月間も自然乾燥させた葡萄が使われています。

専属の職人さん達が毎日葡萄のご機嫌を伺い、ベストな状態にまで持っていく努力が行われています。

価格だけを見ると「高価」と思われがちなアマローネ。。。

でも、その搾りカスを最大限に利用して醸された「プチ･アマローネ」。

作り手の個性が現れる逸品ですので、ぜひ様々な作り手のリパッソもお試しください。 

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【ヴァルポリチェッラ　と　ヴァルポリチェッラ・リパッソ】 

上記２つのワインを混同しないでくださいね。

あっさり、さっぱりとしたライト感のある口当たりを楽しみたいなら「ヴァルポリチェッラ」、

しっかりとした飲み応えをお求めなら「ヴァルポリチェッラ・リパッソ」がおすすめです。

この様にヴェネト伝統ワインは、色々な楽しみ方が出来るんです！

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【産地】イタリア　ヴェネト州
　　　　（クラシコ地域　及び　ヴァルパンテナ地域）
【生産者】ベルターニ
【タイプ】赤ワイン/フルボディ
【葡萄品種】コルヴィーナ・ヴェロネーゼ85%、メルロ10%、ロンディネッラ5%
【容量】750ml
【アルコール度数】 13.5%
【料理との相性】濃い味わいの牛肉料理　鴨肉を使った料理　etc.

【カンティーナの詳細はこちら】　⇒　ベルターニ

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